食味菜谱|?适合秋天吃的3种包子馅，时令蔬菜一块钱一斤，错过要等明年了包子是中国的传统美食

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包子是中国的传统美食，主要由面粉、肉馅、调味品组成，做好的包子皮薄馅多，鲜香可口，一口一个鲜嫩多汁，在大部分人的餐桌上，包子已经成了必不可少的主食，它的馅料并不固定，可以是猪肉、牛肉、羊肉，也可以是全素搭配，例如胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、韭菜、豇豆角、粉条等，都是不错的选择，现在是深秋季节，市面上的时令蔬菜还有很多，今天分享3款包子的做法，经济实惠，蔬菜才几毛钱一斤，口味独特，味道鲜美，有喜欢的一起来试试吧。

香菇青菜包食材：酵母粉、菠菜、香菇、鸡蛋、面粉
调味：蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、香油、食盐
1、青菜有很多种，我用的是菠菜，也可以上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。

2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸的时候可以缩短时间。

3、再煎两个鸡蛋作为配料，全部放在一起，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀。

4、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。

5、二次发酵10分钟左右，凉水上锅，等上汽后开始计算时间，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟即可，馅料翠绿不变色，鲜香入味，特别的好吃。

茄子肉馅包食材：茄子、面粉、酵母粉、葱姜末
调味：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、芝麻香油
1、茄子清洗干净后，切成碎丁，加上一勺盐，翻拌均匀，腌制一会儿，攥干挤出多余的水分。

2、肉馅需要提前腌制，，三分肥七分瘦的肉馅最佳，回家自己剁好，然后加食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀。

3、将攥干水分的茄子，和肉馅调在一起，和肉馅搅拌均匀，再等几分钟就可以包了。

4、准备一个包子皮，舀入适量的馅料，注意别太饱满了，包成包子的形状，大拇指和食指旋转捏褶，注意力度别太大，防止露馅。

5、二次发酵10分钟，然后开水下锅，中火蒸18分钟，关火再焖上5分钟，即可出锅，鲜香可口，口味独特，真的是非常好吃。

韭菜素包子食材：面粉、韭菜、粉条、鸡蛋、黑木耳
调味：虾皮、生抽、蚝油、食盐
1、韭菜清洗干净，控干水分，剁成碎末，包韭菜馅最怕的就是出水，一定要控干再切。

2、煎好的鸡蛋，等凉了再放进去，别把韭菜馅烫坏了也容易出水，加入1勺蚝油， 1勺熟油、黑木耳，搅拌均匀，盐什么时候包，什么时候放，也是为了防止韭菜出水。

3、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，收紧捏口，防止露出馅料。

4、二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，等锅开始上汽后，放进包子，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，这样做的包子，鲜香可口，韭菜鲜嫩嫩的，非常好吃。

孩子好像继承了我的爱好，特别爱吃包子，不管啥馅都他都能笑纳，吃上3个没问题，因此我也乐意包包子，研究各种馅料，带肉馅的包子好吃，其实素包子更好吃，有种难得的清香味道，一般我都是荤素搭配，避免太过油腻，喜欢吃包子你也可以试一试。
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