吃光小帅锅|满口留香的美食四道，超好吃超上档次，收了吧
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香酥鸡
材料：肥嫩光鸡1只 ， 大姜、大葱各15克 ， 花椒盐适量 ， 八角一枚 ， 丁香5克 ， 精盐适量 ， 味精5克 ， 料酒10克 ， 花生油1500克 。
做法：
1、将加工好的鸡洗净 ， 胸骨用手掀断放入花椒盐、精盐、料酒、味精、葱、姜腌透擦净 。 鸡放盘内 ， 盖白纱布 ， 布上放葱、姜、八角(拍碎)、丁香上笼煮熟 ， 取出稍晾 ， 擦干水分 。
2、锅内放花生油 ， 待五六成熟时下人鸡 ， 稍炸 ， 起锅顿火 ， 油%时重放火上 ， 这样顿火几次 ， 直炸到色金黄时捞出 ， 沥油耄盘 。 上桌时外带甜面酱、小葱佐食 。
香辣牛蛙
1.牛蛙两只 ， 宰杀清洗干净剁成大块 ， 加食盐、胡椒粉、料酒 ， 姜、葱结搅拌均匀腌制15分钟 。
2.葱、姜、蒜切成细末 ， 干辣椒、香葱切段 ， 香辣酥、豆瓣酱少许备用 。
3.起锅上油 ， 将腌制好的牛蛙块加吉士粉、干淀粉抓匀 ， 待油温五成热时下锅炸至表面金黄捞出备用 。
4.冷锅热油 ， 下葱、姜、蒜、干辣椒爆香 ， 加豆瓣酱炒出红油 ， 加入炸好的牛蛙块、香辣酥、香葱段翻炒一下 ， 再加入少许香油、花椒油翻炒均匀即可出锅装盘 。
吞香土鳝丝
材料：鲜活土鳝鱼400克、金针菇100克、青笋丝80克、姜米、蒜米、小米辣末、葱花、海鲜鱼汁、辣鲜露、蚝油、盐、味精、鲜汤、葱油各适量
做法
1、锅里掺清水并放姜葱和料酒 ， 烧开便把土鳝鱼倒进去 ， 煮至断生便捞出来划成鳝丝 。
2、把金针菇和青笋丝入锅 ， 炒熟并调咸鲜口味后 ， 出锅盛盘中垫底 ， 随后把鳝丝下入鲜汤锅里汆一水 ， 捞出来便放在金针菇和青笋丝上边 。
3、另锅放鸡油 ， 下姜米、蒜米和小米辣末炒香后 ， 掺入适量的鲜汤并加海鲜鱼汁、辣鲜露、蚝油等调好味 ， 起锅便浇在鳝丝上并撒些香葱花 ， 最后淋入适量烧热的葱油 ， 激香便可上桌 。
避风塘炒虾
材料：虾子 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 面包糠 ， 辣椒粉 ， 盐
1、虾去须、开背、去除虾线 ， 姜切丝 ， 蒜子切末 。
2、准备虾 ， 放入姜丝、料酒拌匀 ， 腌制十分钟 。
3、油锅烧至七成热 ， 下入大明虾 ， 炸至颜色变红、虾壳焦脆 ， 捞出 。
【吃光小帅锅|满口留香的美食四道，超好吃超上档次，收了吧】4、锅入油 ， 下入蒜末 ， 煸炒至金黄 ， 加入面包糠 ， 翻炒 ， 加入一勺辣椒粉调味 ， 倒入炸好的虾 ， 均匀翻炒 ， 加少许盐 ， 炒至香味溢出 ， 装盘即可 。
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