张晶晶说说美食|这早餐我从幼儿园开始吃，隔天不吃就馋得慌，连汤汁都要喝光！
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【张晶晶说说美食|这早餐我从幼儿园开始吃，隔天不吃就馋得慌，连汤汁都要喝光！】
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这早餐我从幼儿园开始吃 ， 隔天不吃就馋得慌 ， 每次煮一碗 ， 连汤汁都要喝光！太好吃 ， 这早餐叫汤河粉 ， 里面放了猪瘦肉和生菜 ， 口感爽滑 ， 汤清味美 ， 很好吃 。 早餐吃河粉 ， 快捷方便 ， 我从小就喜欢吃 ， 三十几年了 ， 从没吃腻过 。
广东的沙河粉别只会炒 ， 煮成汤粉更爽滑 ， 连汤汁都清香味美！老小爱吃 。 沙河粉在广东的早餐是缺一不可的 ， 可以炒 ， 还可以煮汤 ， 很多只知道炒河粉 ， 其实汤汁的河粉更健康 ， 好吃不上火 ， 爽滑劲道营养价值高 。 很多朋友问我 ， 不在广州 ， 想吃河粉也买不到 ， 别急 ， 现在的河粉有干河粉 ， 容易保存 ， 买回家可以放半年 。 新鲜河粉是现买现吃 ， 当然新鲜河粉的口感比干河粉的更好 。
用干河粉煮汤河粉 ， 需要掌握3个技巧：第一、河粉挑选 ， 干河粉闻起来有大米的清香 ， 色泽光亮 ， 表面光滑 ， 无黑斑 ， 不发黑 。 第二、汤河粉加肉 ， 要用煮汤的方式 ， 肉嫩香滑 ， 汤汁鲜美 ， 煮成汤汁河粉爽滑 ， 口感独特 。 第三、河粉煮熟之后捞出 ， 要过冷水快速降温 ， 否则河粉容易成坨 ， 会断裂 。 掌握好技巧之后 ， 接下来分享具体做法：
【猪瘦肉汤河粉】食材（1人食量）：干河粉1个、猪瘦肉适量、生菜、花生油、食用盐、酱油、香葱、生粉、料酒、生姜 。
步骤1：食材准备 ， 猪瘦肉清洗干净 ， 切薄片 ， 越薄越好 ， 放入一个碗里 ， 倒入适量的花生油、盐、酱油、生粉、生姜搅拌均匀 。 生菜一片一片摘下来 ， 清洗干净捞出沥干水 ， 香葱洗净切好备用 。
步骤2：锅里倒入适量的饮用水 ， 煮沸之后 ， 放入沙河粉 ， 煮软之后 ， 用筷子松开 ， 不要成坨 。 煮熟沙河粉大约2至3分钟 。
步骤3：用漏勺捞出 ， 过冷水 ， 也可以用冷水浸泡 ， 然后捞出 ， 这样能快速降温 ， 河粉就不会成坨 ， 不断裂 。
步骤4：把锅清洗干净之后 ， 倒入2碗饮用水煮沸之后 ， 转为旺火 ， 把猪瘦肉倒入锅里 ， 并且用筷子把肉片松开 ， 不要成坨 。 有的喜欢吃香 ， 也可以把猪瘦肉爆炒熟 。
步骤5：接着把河粉到锅里 ， 加少许花生油 ， 再次煮沸 。 这个时候加少许花生油 ， 可以为下一步的生菜 ， 不会变黄 ， 保持翠绿 。
步骤6：放入洗净的生菜、香葱、盐 ， 搅拌均匀即可装出 ， 这个煮的汤河粉 ， 太好吃了！
【sourcehe温馨小贴士】1.家里有高汤的 ， 可以用骨头汤、鸡腿做汤底 ， 猪瘦肉爆炒 ， 会更加美味 。 如果家里没有汤 ， 就用瘦肉煮汤的方式 ， 比炒肉会更加清甜味美 。 2.这种煮汤河粉的方法也适合煮新鲜河粉 ， 至少煮河粉的时候时间要少 。 3.还可以把猪瘦肉换成牛肉、鸡蛋、火腿等 ， 家人喜欢吃的肉类蔬菜 。 4.过冷水的作用是防止河粉一直在高温下容易断裂、成坨 。
猪瘦肉汤河粉 ， 你吃过吗？如果你也喜欢吃广东美食 ， 一定不要错过 ， 早餐吃它 ， 简单快捷营养高 。 期待你留言 ， 分享你的观点！
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