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餐饮|黄记煌创始人黄耕谈餐饮：匠心企业上规模很难，产业化经营需要标准化支撑

每经采访人员：李诗琪 每经编辑：梁枭

餐饮|黄记煌创始人黄耕谈餐饮：匠心企业上规模很难，产业化经营需要标准化支撑
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黄记煌品牌创始人黄耕 图片来源：每经采访人员 李诗琪 摄
今日（9月24日）下午 ， 由世界中餐业联合会、红餐网主办的首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会在北京召开 。 会上 ， 黄记煌品牌创始人黄耕分享了有关餐饮品牌如何长足发展的思考 。
黄耕表示 ， 中国餐饮业经历了30年的高速发展 。 但恰恰是因为发展太快 ， 目前行业不够慎重和细致 。 特别是行业在向规模化、产业化发展过程中 ， 出现了一些“劣币驱逐良币”的现象 。
作为行业内的一员“老兵” ， 黄耕对此直言无奈 。 他补充道 ， 作为一个餐饮人 ， 要想让品牌长足发展 ， 首先要认清品牌的发展力度 ， 它的基因是什么 。
在黄耕看来 ， 餐饮企业可以分为两种类型 。 一种是匠心企业 ， 要用匠人的精神、诚实守信的态度去贯彻企业的想法 。 但因为这类企业的基因需要传统匠人的手艺传承 ， 因此很难做到规模化和产业化经营；另一种则是产业化经营模式的企业 ， 对于这类企业来说 ， 只有做到规模化的异地扩张 ， 才能更好地进行品牌延展 ， 在这背后 ， 强大的标准化和完善的产业链条必不可少 。
因此 ， 餐饮品牌需要进一步认知自己的企业基因 ， 从而进一步精耕细作 。
【餐饮|黄记煌创始人黄耕谈餐饮：匠心企业上规模很难，产业化经营需要标准化支撑】每日经济新闻


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