烹饪|天一凉，就馋这道菜！营养丰富，做法简单，5块钱炖一锅，特过瘾
导读：天一凉 ， 就馋这道菜！营养丰富 ， 做法简单 ， 5块钱炖一锅 ， 特过瘾
最近这几天 ， 明显感觉到温度下降！公司里的女孩们都穿上外套了 。 有一些“单身狗” ， 还是死要面子活受罪 ， 冻得哆哆嗦嗦的 ， 就是不穿长袖衣服 。 有好几位还冻感冒了……
【烹饪|天一凉，就馋这道菜！营养丰富，做法简单，5块钱炖一锅，特过瘾】
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记得以前在农村老家的时候 ， 每到这个时节 ， 奶奶都会做一些炖菜 。 炖白菜 ， 炖豆腐 ， 炖萝卜……我和小妹 ， 一人端着一碗 ， 蹲在屋檐下 ， 乐呵呵的把它吃完 。 整个人都舒服极了 ， 身体也逐渐变得暖和起来！
公司这一帮小姑娘 ， 整天就是点外卖 ， 也太没营养了 。 是时候给她们做点好吃的了！
我决定 ， 给她们做一锅土豆芸豆！再说成本也不贵 ， 5块钱就能炖一锅 ， 营养还巨丰富 。 做法也极其简单 ， 一起看看吧！
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所需食材：五花肉 ， 土豆 ， 芸豆 ， 葱姜片 ， 生抽 ， 老抽 ， 八角 ， 盐 。
做法 ， 1：五花肉切片；土豆削皮切长条 ， 洗净；芸豆摘掉丝 ， 再掰成段 。
2：炒锅烧热加油 ，先放入八角炸香 ， 再放入五花肉 ， 小火将其炒香 。
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3：随后加入生抽 ， 蚝油炒出酱香味 ， 倒入芸豆煸炒1分钟 ， 然后加入清水 ， 烧沸 。
4：加盐调味 ， 小火炖煮8分钟 ， 然后将土豆下锅 ， 再煮8分钟 ， 至土豆软烂就可以了 。
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技术要领总结：
1：爆锅的时候 ， 尤其是葱姜 ， 八角 ， 五花肉这些小料 ， 一定要将其炒香 ， 这样无论做什么菜 ， 都会很好吃 。
2：再就是改刀的时候 ， 土豆切得稍微粗一点就可以 。 这样炖煮时还不易碎 。
3：因为芸豆不易成熟 ， 所以要先把芸豆炖至5成热 ， 然后再倒入土豆炖煮 。
4：时间无需太长 ， 全程15-20分钟就能完全搞定 。 不然时间一长炖烂 ， 就不好吃了 。
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土豆炖芸豆还有一种更“豪”的吃法 ， 你要不要试试？
肋排洗净 ， 冷水下锅汆烫3分钟 ， 捞出洗净 ， 控干水分 。 然后重新加入清水烧沸 ， 加姜片 ， 八角 ， 然后一起倒入高压锅中 ， 煮8-10分钟 ， 盛出待用 。
炒锅烧热加八角 ， 姜片炒香 ， 随后加入生抽 ， 蚝油炒香 ， 然后下入芸豆略炒 ， 再倒入排骨汤 ， 小火煮8-10分钟 ， 加盐调味 ， 少许老抽调色 ， 再下入土豆条煮透 ， 随后倒入排骨 ， 再煮5分钟 ， 即可关火 ， 装盘 。
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天一凉 ， 就馋这道土豆炖芸豆 ， 吃起来特过瘾！在我们当地 ，
还有一种重口味的做法
， 很多人可能不习惯 ， 但真的是非常的好吃 。
炖好的土豆芸豆 ， 让其自然凉透 ， 再将汤汁过滤掉 ， 倒入调好的蒜泥汁拌匀即可 。
蒜泥汁：蒜泥+生抽+香醋+香油+白糖搅匀即可 。
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