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月饼|健康“杀手”？有保健功效？揭月饼各种标签背后真相( 二 )


因此 ， 所谓的无糖月饼其实是商业宣传 ， 而非真正意义上的无糖 。 阮光锋提示道 ， 无糖月饼中含有大量的油脂 ， 热量也不低 ， 糖尿病患者最好不要食用 。
保质期越短 ， 含防腐剂越少？ 真相：保质期长短不能决定月饼质量
有传闻称 ， 因为添加了防腐剂 ， 月饼存放8年仍完好如初 。 很多人也觉得 ， 有些月饼的保质期时间很长 ， 肯定是加了很多防腐剂 。 因此 ， 一些消费者在选购月饼时 ， 特意买保质期短的 ， 认为这样的月饼中防腐剂含量少 。 那么 ， 事实究竟是怎样的？
对此 ， 阮光锋解释道 ， 月饼一般是在常温下进行运输及存储的 。 口感软糯的月饼 ， 水分含量通常较高 ， 这就给细菌滋生提供了适宜的环境 。 为了能在常温下运输和存储月饼 ， 人们就要借助防腐剂 ， 否则难以保证产品质量 。
月饼加多少防腐剂 ， 主要跟它的配料、含水量和成分有关 。 阮光锋说 ， 特别甜的月饼 ， 比如豆沙月饼、五仁月饼 ， 其所含水分少、糖分多 ， 微生物不易繁殖 ， 比较耐存放 ， 防腐剂就放得少 ， 它们的保质期相对长一些 。 而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼 ， 其所含水分多、糖分少 ， 这时就需要多放一点防腐剂 ， 它们保质期就相对短一些 。 所以 ， 月饼保质期长 ， 并不意味着防腐剂加得多 ， 保质期的长短不能决定月饼质量的好坏 。


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