王银凤的快乐|不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法
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导读：不管是蒸馒头还是包子 ， 发面只会用酵母是大忌 ， 大厨教你正确做法！
现在的人们对于健康饮食是越来越重视 ， 所以在吃这方面把控的也比较严 ， 虽然说外面也有馒头和包子售卖 ， 但是更多的人都会选择在家里自己发面做 ， 毕竟外面的这些美食里面都或多或少的有一些添加剂 ， 这对于当代人来说是很抗拒的 ， 虽然说南米北面 ， 但是小编作为一个南方人 ， 时不时的会在家里包一些馒头和包子来吃 ， 而且家里的男女老少对于馒头和包子都非常的喜欢 。
以前小编蒸馒头和包子的时候都只会放酵母 ， 后来被一位当亲戚的大厨看见了 ， 他斥责了小编 ， 还说不管是蒸馒头还是包子 ， 如果在发面的时候只会用酵母的话就是大忌 ， 这样蒸出来的馒头和包子都会很硬 ， 而且还会带有酸味 ， 并且还教给小编正确的方法 ， 要多加一些东西进来 ， 这样的话酸味就会被去除 ， 而且吃起来还蓬松暄软很美味 。
在蒸馒头和包子的时候 ， 面粉的选择也很重要 ， 一般情况下选择中筋面粉就可以了 ， 然后除了放酵母外 ， 还要放白糖、食用油和米醋这三种食材进来 ， 这样做出来的馒头和包子会松软劲道 ， 吃起来又香又甜 ， 发酵也会变快很多哦 ， 相信说到这里 ， 很多朋友都开始好奇正确做法了吧 ， 那么话不多说 ， 小编直接给大家上干货吧 。
【和面蒸包子馒头】
我们需要准备的食材有：中筋面粉、酵母、白糖、白醋、食用油、温水 。
然后我们来处理食材：将500g面粉放入盆中备用 ， 1勺白糖和1勺食用油放在小碗中搅拌均匀加入到面粉中 ， 5g酵母粉用40度的温水化开 ， 再加入1勺米醋搅拌均匀静置5分钟 ， 等酵母粉充分溶解后分次倒入面粉中 ， 边倒边顺着一个方向搅拌 ， 直到成为面絮 ， 然后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜静置在温暖的地方 。
现在的温度比较低 ， 我们可以把发酵的面团放在灶炉旁边或者放到蒸锅里面促进发酵 ， 这样发酵的时间就会缩短很多 ， 当然 ， 如果你觉得这样的发酵速度还不够 ， 那么你可以在面团揉好了之后在中间用手指戳一个洞 ， 加入少许高度白酒 ， 然后在揉均匀盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 这样10分钟左右就能发满盆 。
面团发酵好了 ， 变成之前的两倍大小 ， 而且撕开还会有密密麻麻的蜂窝状 ， 用手戳一戳不会反弹 ， 这样的面团不管是做包子还是馒头都会很蓬松暄软的 ， 取出放在有适量面粉的案板上 ， 反复揉搓几分钟 ， 这样就能把面团中的气体给排出 ， 蒸出来的馒头和包子口感会更加的细腻 ， 接着揉成光滑的面团 ， 切成均匀的大小 ， 做成所需要的馒头、包子生胚 。
如果是馒头生胚的话 ， 我们还要静置发酵一段时间 ， 大概为半个小时左右 ， 这样馒头的口感会更好 ， 馒头生胚变成了2倍大 ， 然后就可以蒸了 ， 蒸熟后不要着急打开锅盖 ， 利用余温焖5分钟 ， 接着就可以享用美食 ， 是不是很简单呢？如果是做包子的话 ， 擀成中间薄四周厚的面皮 ， 包入馅料 ， 做成包子 ， 然后也进行二次发酵 ， 和蒸馒头的步骤相同 ， 这样就搞定了 。
所以不管是蒸馒头还是蒸包子 ， 希望大家牢记发面只用酵母是大忌 ， 正确的做法是还要加上白糖、白醋、食用油和温水 ， 白糖是为了让酵母更加活跃 ， 促进发酵；白醋是为了让酵母更加活跃 ， 缩短发酵时间；食用油是为了让包子和馒头的口感更加渲染蓬松；温水是为了让酵母充分溶解 ， 还不会破坏它的活性 ， 发酵会更快 。
【王银凤的快乐|不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法】不管是蒸馒头还是包子 ， 发面只会用酵母是大忌 ， 大厨教你正确做法！不知道各位看客朋友们学会了吗？今天的美食分享就到这里结束了 ， 喜欢的朋友记得关注和点赞哦 ， 这是小编的最大鼓励 ， 也是小编行动的动力哦 ， 每天小编都会给大家带来新的分享内容 ， 喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了 ， 明天我们相约在这里不见不散 。
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