冰皮月饼这样做，易做又好吃，客居他乡的你是否会想念家乡的味道
文章图片
首先是冰皮月饼 。 这个冰皮月饼的制作小好看了也蠢蠢欲动了 ， 真的很简单 ， 容易上手 。 首先是材料准备 ， 我们需要：奶黄馅：奶粉60克 ， 澄粉35克 ， 牛奶120克 ， 鸡蛋3个 ， 融化黄油50克 ， 糖60克 。 冰皮：糯米粉50克 ， 粘米粉50克 ， 澄粉25克 ， 糖25克 ， 牛奶185克 ， 炼乳25克 ， 油25克 ， 熟粉：糯米粉15克 ， 50克的月饼模具 。 以上的配方可以做16个月饼 ， 其中月饼45克 ， 使用这个模具制作后会稍微矮一点 。
文章图片
奶黄馅要放凉 ， 我们先做馅料 。 首先混合奶粉澄粉和牛奶 ， 搅拌均匀后加入鸡蛋融化黄油糖 ， 继续搅拌 。 然后倒入炒锅里 ， 开小火 ， 搅拌 ， 当刮刀下面出现固体 ， 液体要开始凝固了 ， 把火调到最小 ， 不停的搅拌 ， 变成固体后用刮刀压一压 ， 压掉小颗粒 。 馅料炒好了大概用了10分钟 。 放凉到室温 ， 然后冰箱冷藏 。
文章图片
现在来做冰皮 ， 糯米粉 ， 粘米粉 ， 澄粉 ， 糖 ， 牛奶 ， 炼乳 ， 放入盆子 ， 搅拌均匀 。 然后倒入一个浅口小碗里 ， 上锅蒸 。 盖上小盘子 ， 中小火 ， 蒸25分钟 。 这个时候我们来炒一些熟粉 。 糯米粉15克放入锅中 ， 小火炒5分钟 ， 微微发黄就好了 。 蒸好的冰皮 ， 放入油 ， 切开散热快一点 。 放凉后放入一个大盘子就可以开始揉它了 。 等揉到 ， 你捏一下 ， 它就定形了就差不多了 。 等你把油都揉进去了 ， 面团就ok了 。
文章图片
面团分割成小面团 ， 每个是20克 ， 按照上面的分量 ， 一共可以制作16个冰皮 。 馅料也是分割成一个个小圆团 ， 每个是25克 。 这里大家可以靠手感或者最好是电子秤 。 现在来制作月饼 。 把面皮揉圆 ， 在手中展开 ， 手掌大小就可以了 ， 放上馅料 ， 把冰皮满满压下 ， 收口 。 实用模具之前用糯米粉沾一下 ， 防沾 。
文章图片
包好的月饼也蘸一点熟粉 ， 拍去多余的熟粉 ， 稍微压长一点 ， 放进模具 ， 封口朝上 ， 因为封口地方的冰皮稍微厚一点 ， 压好之后 ， 漂亮的冰皮月饼就做好啦 。 在文章开头我们说过 ， 由于是50克的模具 ， 但是月饼整个是45克 ， 所以压出来会矮一点点 ， 这个5克小好觉得可以基本忽略啦 。
文章图片
新鲜做好的月饼放冰箱冷藏1-2个小时后 ， 吃是最美味的哦 。 冰皮月饼冷藏久了就会老化变硬 ， 影响口感 ， 所以大家做完冷藏后要快点吃完哦 。
文章图片
【冰皮月饼这样做，易做又好吃，客居他乡的你是否会想念家乡的味道】今年的你是否能在中秋节和家人一起过呢 ， 如果不能 ， 这份好吃的冰皮月饼教程就送给大家哦 。 先祝各位看了这篇文章的朋友中秋国庆节快乐哦 ， 我们下期不见不散~
文章图片
推荐阅读
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 丸子这样做最好吃，不放面粉不加水，鲜嫩又营养，我家2天做一回
- 知道玉米面饺子粉这样做后，早餐再也不想出去买了
- 这样做蛋糕零失败，不用烤箱，简单蒸一蒸，比芝士蛋糕松软绵
- 教你自制广式月饼
- 青椒炒鸡蛋正确做法，很多人第一步就错了，这样做才好吃不腥！
- 鸡翅这样做，5斤都不够吃！不用面包糠，照样酥脆美味！
- 饭店大厨说漏嘴的秘密，红油干拌饺子这样做才好吃
- 这样做的土豆丝饼巨好吃！土豆的宝藏做法
- 鸡蛋这样做太香了，不用蒸不用煎，早餐端上桌，3分钟就光盘，香