再压抑|萝卜饺子，有人焯水有人直接包？都不对！教你最正确做法，太香了
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【再压抑|萝卜饺子，有人焯水有人直接包？都不对！教你最正确做法，太香了】大家好 ， 每天分享一道美食 ， 多多关注支持我哟 。 老话说得好：十月萝卜小人参 。 金秋十月 ， 有“小人参”之称的萝卜开始大量上市 ， 有白萝卜、青萝卜、水萝卜 ， 口感基本差不多 。 山东人主要吃青萝卜为主 ， 生吃清脆可口 ， 腌萝卜脆爽下饭 ， 包饺子鲜香可口 ， 无论做法还是营养都非常丰富 。 今天和大家分享下萝卜馅饺子的做法 ， 学会这样做 ， 比三鲜饺子还要好吃 。
包萝卜馅饺子时 ， 有的人要先焯水 ， 有的人直接包 ， 那么到底要不要焯水呢 ， 关于焯水的问题大家也是各持己见 。 小编是北方人 ， 主食以面食为主 ， 饺子更是家常便饭 ， 每年冬天都会存储很多大白菜和萝卜过冬 ， 所以萝卜馅饺子经常吃 。 我家用萝卜包饺子从不焯水 ， 因为焯水后的萝卜会失去鲜味 ， 营养元素也会大打折扣 。 包萝卜馅饺子任何颜色的萝卜都可以 ， 青萝卜、白萝卜、红萝卜颜色不是重点 ， 重点是调馅 ， 馅调好了 ， 饺子才会好吃 。
先把萝卜清洗干净 ， 擦成细丝 ， 用最细的擦丝器 ， 这样就不需要再用刀剁了 。 这么细的萝卜丝如果放入热水中焯水 ， 那就啥味也没有了 ， 并且变得特别软 ， 口感全无 ， 所以切记不要焯水 。
把擦好的萝卜丝稍微撒点盐 ， 杀一下水分 ， 捏干后放入盆中 ， 倒入适量食用油 ， 搅拌均匀 ， 油可以锁住萝卜丝表面的水分也能保持颜色翠绿 。 加点虾米提鲜 ， 没有虾米的可以用大虾代替 。
用热水泡点细粉丝和木耳 ， 把粉丝和木耳切碎放入盆中 ， 碗内打入三个鸡蛋 ， 炒成鸡蛋碎也倒入盆中 ， 食材就全部添加完了 ， 开始调味 。 倒入多一些的食用油 ， 萝卜比较吸油 ， 如果油少了 ， 口感不香吃起来也会比较干 ， 然后顺着一个方向搅拌均匀 。 再依次加入少量盐、味极鲜再次搅拌均匀 ， 饺子馅调味品越少越好 ， 能最大程度的保证食材的原汁原味 ， 口感就越鲜香 ， 好吃的萝卜饺子馅就调好了 。 不管包啥馅饺子 ， 千万别加五香粉 ， 味道会很奇怪 ， 包包子可以少量加点 ， 饺子馅一定不要加 。
调馅固然重要 ， 饺子还有一点也非常重要 ， 那就是饺子皮也要做好 ， 吃着才会劲道不破皮 ， 这也是饺子好吃的关键一点 。 调面的时候面粉里可以加一个鸡蛋或者少量食用盐 ， 这样会增加饺子皮的韧性 ， 煮饺子就不会破皮了 。 揉好的面团要醒发半个小时 ， 再开始切剂子擀皮 ， 醒发可以增加面的筋性 ， 就算包再多的馅也不容易破 ， 真正做到皮薄馅大 ， 简直不要太完美 。
煮饺子要开水下锅 ， 如果煮速冻饺子可以冷水下锅 。 素馅饺子煮两个开锅就熟了 ， 也就是点一次凉水 ， 两个开锅就可以关火捞出 。 萝卜丝、粉丝、木耳、非常容易熟 ， 鸡蛋碎本身就是熟的 ， 煮时间太长就会煮大了 ， 严重影响饺子的鲜香 。
好吃的萝卜馅饺子就做好了 ， 鲜香味美 ， 秋冬必不可少的美食 。 夹开一个看下 ， 萝卜丝翠绿 ， 如果焯水萝卜颜色就会发白 ， 颜色不好看也不好吃 。 萝卜馅饺子就分享到这里了 ， 秋冬滋补记得多要多吃萝卜 ， 毕竟“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方” ， 用萝卜包的饺子比吃肉还要过瘾 。 大家做萝卜馅饺子会焯水吗？
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