日本|日本因追求食材鲜美造成巨量浪费 政府用何举措扼制
_标题是：日本因追求食材鲜美造成巨量浪费 ， 政府用何举措扼制？
光明日报东京9月22日消息 ， 众所周知 ， 日本列岛面积狭小 ， 山地丘陵广布 ， 人口众多而耕地稀少 ， 食物供给严重依赖外部 ， 粮食问题一直是困扰日本的隐忧 。 日本农林水产省今年8月发布的数据显示 ， 日本2019年度食品自给率为38% 。 而联合国粮农组织的数据显示 ， 2017年日本人均粮食浪费达157千克 ， 排名世界前列 。
追求食材鲜美造成大量浪费
日本一家研究机构调查称 ， 日本每年浪费的粮食相当于6.3亿袋10公斤大米 ， 相当于联合国世界粮食计划署两年的全球粮食援助总量 。 日本社会处理这些浪费的粮食则要再花费两兆日元 。
到过日本的人都会发现 ， 日本料理看起来小而精致 ， 感觉并不会造成很大浪费 ， 即便日本人请客吃饭也不会点很多饭菜 。 但是 ， 日本饮食素有追求食材新鲜的特点 ， 无论是食品还是饮品 ， 成品还是半成品 ， 都标有“赏味期限” 。 而导致大量食品浪费的正是日本人对食材新鲜程度过于执着 ， 大部分情况下 ， 超过赏味期限的食材都会被直接处理掉 。 其实 ， 赏味期限是食品保持新鲜口感的最佳时间 ， 它并非大家概念中的保质期 ， 超过赏味期限的食品并非都是变质食品 ， 很大一部分仍可继续食用 。 然而 ， 对超过赏味期限的火腿、膨化食品、小饼干和罐头等食品的大量不当处理造成了巨大浪费 。
【日本|日本因追求食材鲜美造成巨量浪费 政府用何举措扼制】据了解 ， 这些被浪费的食品中 ， 超过一半来自相关企业 ， 其他包括来自家庭的剩菜剩饭、未食用就直接丢弃的食物 ， 以及烹饪过程中过度剔除而浪费的食物 。 有统计指出 ， 日本超市、餐馆等商家浪费的食品约占食物浪费总量的55% 。 很多浪费现象的产生还体现在民众宴会、聚餐中 ， 人们常常忙于聊天应酬而忽视菜品 。
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