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分分钟快速上桌的几道美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学

辣炒鸡心
分分钟快速上桌的几道美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学
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食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
做法
1、鸡心一斤 ， 焯水 ， 凉水下锅 ， 水开一分钟左右捞出；
2、洗净的鸡心切除心管部位 ， 去油 ， 去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开 ， 好入味
3、再次洗净 ， 用适量料酒 ， 十三香 ， 盐腌制十分钟；
4、附料备好 ， （如图）辣椒切滚刀片 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜蒜切好；
5、热锅凉油 ， 放入红辣椒 ， 孜然；
6、放入蒜蓉辣酱炒香 ， 葱姜蒜 ， 胡萝卜；
7、白糖 ， 生抽 ， 酱油少许；放入鸡心；放入辣椒 ， 白芝麻；炒好装盘；
荷兰豆炒鸡蛋
分分钟快速上桌的几道美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学
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食材：荷兰豆20个鸡蛋3个盐生抽料酒
做法?
1、先将鸡蛋磕入碗中 ， 加半小勺盐和1大勺料酒 ， 用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油 ， 炒鸡蛋的油一样要多倒 ， 这样炒出来的鸡蛋才会蓬松 。 等到油热到冒烟时 ， 将搅好的鸡蛋液倒入锅里 ， 可以听到“滋啦”一声时 ， 说明油热到合适的程度了
4、鸡蛋倒入锅中后 ， 用筷子迅速的在锅中画圈 ， 将鸡蛋液搅散 ， 这样可以使鸡蛋迅速变熟 ， 看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油 ， 油热后将荷兰豆倒入锅中 ， 大火翻炒2分钟 ， 倒入1大勺生抽 ， 再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里 ， 如果觉得淡可以再加一些盐 ， 翻炒几下 ， 就可以出锅了
丝瓜炒牛肉
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食材：牛肉300克、丝瓜一条、小香葱适量、姜适量、葱头两只、盐适量、生粉一小勺、耗油一大勺、鸡粉一小勺
做法
1、只要跟卖牛肉的说是炒的 ， 他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊 ， 或牛柳 。 反正卖的人比我们懂 。 要求他们切就行 。 横切牛肉大家应该都知道的 。 就是逆着牛肉的纹路切薄片 。
2、加入调料 ， 生姜切片 。 腌制半小时以上 。
3、最后封一点油 。 锁住水分 。
4、丝瓜刨去老皮 ， 切块 ， 小葱切段 。 葱头也切碎 。
5、凉油下锅滑妙牛肉至变色 ， 承出备用 。 不要炒过熟 。
6、炒香葱白和葱头 。
7、下入丝瓜炒软身 。 加少许盐炒均匀 。
8、加入牛肉翻炒 。 均匀 。
9、加入蚝油 。 葱丝炒均匀即可出锅 。
土豆炖豆角
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食材：豆角；东北大酱（黄豆酱即可 ， 酱香浓郁的比较好！）；土豆；大蒜；油；葱花
做法
【分分钟快速上桌的几道美食，易上手很鲜美，周末休息很值得一学】1、锅内放油 ， 加葱花榨锅 ， 然后加两勺大酱榨香
2、下豆角翻炒 ， 让每根都均匀裹上大酱
3、加水 ， 没过豆角 ， 下土豆块 ， 盖锅盖中火焖
4、水快干时 ， 开锅盖尝尝味道 ， 如果不够味 ， 再淋勺大酱
5、下蒜片 ， 大火翻炒收汁
啤酒口福鲶鱼
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食材：净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量
做法：
1.把净鲶鱼肉斩成大块 ， 加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后 ， 再加入湿淀粉拌匀了上浆 。
2.锅里放化猪油烧热 ， 投入大蒜瓣和红小米辣先煸香 ， 再放入火锅底料和野山椒炒匀 ， 随后掺鲜汤并倒入啤酒 ， 烧开后下鲶鱼肉 ， 其间放盐、味精和鸡粉调好味 ， 等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后 ， 出锅盛入垫有黄瓜条的盘里 。
3.另锅放少许的色拉油烧热 ， 投入干辣椒节和青花椒炝香以后 ， 倒在装鲶鱼的盘内 ， 最后点缀些香菜叶 ， 即成 。
家常焦溜豆腐
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食材：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法：
1.豆腐切块 ， 姜、蒜切片 ， 葱切丝 ， 胡萝卜切菱形片 ， 西兰花掰成小朵
2.烧一锅水 ， 加半勺盐 ， 豆腐块放入水中 ， 等水煮开后捞出豆腐沥水备用 ， 胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右 ， 捞出用凉水拔一下备用 。
3.盘子里放玉米淀粉 ， 把豆腐均匀裹上一层干粉 ， 油锅做热到6成热 ， 放入豆腐煎到四面金黄 ， 捞出沥油备用 。
4.生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁 。
5.锅中放油 ， 爆香葱丝、姜片、蒜片 ， 放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒 ， 倒入调味汁 ， 再放些水淀粉 ， 翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅


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