做辣椒酱，只放盐可不行，多放2样，久放不坏，味道更好，香喷喷
九月下旬 ， 天气越来越冷了 ， 不过我们的胃口逐渐变好 ， 可能夏天吃得过于清淡 ， 这个时候特别想吃一些重口味的食物 ， 辣椒可以刺激我们的味蕾 ， 吃了感觉很过瘾 ， 所以每到这个季节 ， 我家都会做上几瓶辣椒酱 ， 自制的干净卫生 ， 无添加剂 ， 吃了放心 。
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这个季节的辣椒汁水足 ， 做出来的辣椒酱很鲜美 ， 再用辣椒酱做美食更好吃 ， 比如做剁椒鱼头 ， 很受欢迎的一道菜 ， 有了新鲜美味的剁椒酱 ， 真是太好吃了 。 自己做的辣椒酱除了无添加之外 ， 还更实惠 ， 外面一小瓶辣椒酱十块钱左右 ， 可能做两道菜就没有了 ， 所以爱吃辣椒酱的朋友快试试自己做 。
说到做辣椒酱 ， 有人在家做过 ， 做好之后 ， 发现放不了多长时间 ， 因为我们在家做 ， 没有灭菌的设备 ， 所以自己做 ， 一定要注意这点 。
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做辣椒酱时 ， 只放盐可不行 ， 还要多放2样 ， 做好这些 ， 辣椒酱久放不坏 ， 保质期长 ， 味道也会更好 ， 香喷喷 。 做辣椒酱有讲究 ， 有人只知道撒盐 ， 少做点吃还行 ， 如果想多做些保存起来就不行了 ， 特别容易发霉 。
所以要掌握制作方法 ， 现在的辣椒正新鲜 ， 快跟着我一起做几瓶吧 。 照着步骤来做 ， 保准你也能做得好 ， 放到过年都是小意思 。
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自制辣椒酱
准备食材：红辣椒、生姜、蒜、食盐、白酒、食用油
如果有地 ， 直接摘红色的成熟辣椒就好了 ， 如果去买 ， 一定要买最新鲜的 ， 一大早去买最好 ， 总会挑到最新鲜的红辣椒 ， 这样的辣椒口感好 ， 做成辣椒酱自然更好吃 。 另外辣椒要保证完整性 ， 不能有破损的 ， 而且清洗的时候 ， 辣椒蒂不能去掉 ， 以免生水进入辣椒内部 。
清洗干净后 ， 放在阴凉干燥的地方 ， 将辣椒表面的水分晾干 ， 再将辣椒蒂去掉 。
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然后将辣椒剁成碎末 ， 如果怕麻烦 ， 也可以放绞肉机里打 ， 但要口感好 ， 还是自己动手比较好 ， 记得带上手套 ， 还要保护好眼睛 。
辣椒剁好后 ， 装盘中 ， 撒食盐 ， 辣椒和盐的比例为5:1 ， 再放入剁好的生姜和蒜 ， 生姜和蒜随意加多少 ， 用筷子搅拌均匀 。
装辣椒酱的瓶子放在锅里煮一下 ， 这么做为了消毒灭菌 ， 不能有生水 ， 煮过后 ， 将瓶子放凉 ， 装上辣椒酱 ， 要装的瓷实一点 。
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最后留点空间 ， 倒入适量白酒 ， 倒完白酒后 ， 再倒适量食用油 ， 随后盖紧盖子 ， 放进冰箱冷藏即可 ， 如果冰箱没地方了 ， 也可以放在一个阴凉干燥的地方 。
现在大家都会做辣椒酱了吧 ， 因为家里没有灭菌的环境 ， 所以制作辣椒酱时 ， 不能只放盐 ， 还需要多加两样 ， 它们分别是白酒和食用油 ， 白酒必须要高度白酒 ， 白酒可以给辣椒灭菌 ， 食用油可以阻挡辣椒和空气接触 ， 那么这么处理后 ， 辣椒酱便不会轻易发霉变质了 ， 可以久放不坏 ， 而且味道也会更好 ， 有酒和油的香气 ， 香喷喷 。
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另外强调一点 ， 装辣椒酱的瓶子最好小一点 ， 分几次吃完 ， 不然一瓶辣椒酱被打开后 ， 很容易接触到细菌 ， 会缩短保质时间 ， 所以不要将辣椒酱都装进一个瓶子里 。
【做辣椒酱，只放盐可不行，多放2样，久放不坏，味道更好，香喷喷】学会了以上方法 ， 你也不妨做几瓶尝尝 ， 很不错哦 。
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