“看得见”和“看不见”的节俭新招，“虎姆叮”又来了！
在路桥机关食堂就餐的干部职工
对食堂服务品牌“虎姆叮”的形象
早已耳熟能详
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这群可爱的食堂工作人员 ， 把忙忙碌碌的小蚂蚁当作自己的招牌形象 ， 除了提供优质的就餐服务外 ， 还不断推陈出新 ， 把日常就餐的机关食堂搞得“活色生香” 。
最近他们又开始了新一轮的忙碌
为的是打造全新的“节约系统”
拒绝“舌尖上的浪费”
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餐厅：“光盘”刷脸拿积分
“感谢您的‘光盘行动’ ， 获得积分5分 。 ”9月21日中午 ， 随着“滴”一声响 ， 一用完中餐的机关干部端着餐盘在一台设备前完成“刷脸” ， 就能得到相应的积分 。
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积分的作用
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积累到300分：能换取牙膏、毛巾等生活用品
积累到5000分以上：还有小家电等“大奖"可以拿
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只见用餐的人自取餐盘 ， 排队到取菜点选取菜品 ， 有鱼有肉有菜有汤 ， 但都是小碟装 ， 分量刚好满足一个人的就餐需要 。
食堂最受欢迎的莫过于一道“红烧豆腐渣狮子头”了 ， 没一会儿就被一取而光 。
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【“看得见”和“看不见”的节俭新招，“虎姆叮”又来了！】“这是一套最近推出的新菜 ， 用磨豆浆之后的豆腐渣做成 ， 除了这个‘狮子头’ ， 还有豆渣饼 ， 吃起来香、鲜、嫩 ， 也很受欢迎 。 ”各种基于豆腐渣研发出来的新菜品 ， 俨然成为机关干部追捧的“网红菜” 。
厨房：“豆腐渣”精细管理
“虽然用豆腐渣做成 ， 但色香味 ， 面面俱到 。 ”一场豆腐渣菜品大比拼 ， 让原本弃之不用的豆腐渣不仅端上桌 ， 还成为爆款 。
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用豆腐渣做菜
可谓一举多得
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一方面：满足了食堂就餐粗精搭配、营养均衡的健康需要
一方面：充分利用食材的节约之举
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“豆腐渣”不只体现了他们将食材利用到极致 ， 更能体现他们将管理“抠”到每个细枝末梢的工作理念 。 在这里 ， 每一块毛巾都有编号 ， 每一个刀叉瓢盆都有固定的位置 ， 每一幅手套要用到“以旧换新”为止 。
干净是美味的基础
有序是节约的开端
时时整合、时时定位、时时自律、时时创新、时时数字 ， 是机关食堂后厨正在实施的“5H”工作法 ， 这些具体的措施正在推动着后厨管理朝着精益化步步迈进 。
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说话间 ， 一位厨师把用完的油桶倒扣在另一个剪掉口子的油桶之上 ， 让剩余在里面的食用油滴落下来 。 “仅凭这一招 ， 我们第二食堂每个月就能节约3桶油 。 ”厨师长黄文兵说道 。
仓库：食材的“高效管理”
如果说“看得见”的餐厅节约行动
占到整个机关食堂“节约工程”的一半
“看不见的”工作减少的食材消耗
则占到了另一半
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“为了保证合理的食材进货量 ， 我们每天统计食材的消耗量 ， 在变换花样的基础上提前一周做好计划和采购 ， 确保小批量储存、勤进快用 。 ”负责后勤采购的工作人员说 ， 为了做到这一点 ， 他们专门定制了一套库存管理系统 ， 用数字化的管理手段提升仓库的管理水平 。
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“以前管理不规范 ， 后进的食物由于堆放在上面方便拿取 ， 总是先被使用 ， 导致先进来的食材总是堆在最底下 ， 时间久了发生霉变 ， 最后只能扔掉 ， 十分浪费 。 ”区级机关服务中心副主任王优萍说道 。
现在他们制作了新的堆架
入库的食材按日期堆放
确保做到“先进先出”
既保证了食物的新鲜
也大大降低了损耗
节约并不简单 ， 要长期坚持更不容易 ， 我们正在通过数字化提升、体系化运作 ， 将勤俭节约的理念锻造进食堂管理的每一个环节 ， 让厉行节俭真正成为一种习惯 。
——路桥区机关事务管理局局长毛国华
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大力推进
“节约型食堂”建设
来源：全媒体采访人员庄向娟
编辑/制作：周璐茜
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