随便发|桂花糖年糕
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年糕是江南人家寻常的美食 。 记得小辰光过了冬至 ， 趁着天好 ， 家里就要去镇上的机房去辗米粉 ， 辗好的糯米粉有点湿 ， 需要摊在竹簸里放太阳下晒干 。 那时也放寒假了 ， 喜欢做的事是玩糯米粉 ， 洁白的糯米粉已经干爽了 ， 细闻闻有一股清香 ， 一双小手沾满白白的粉儿 ， 堆粉包 ， 堆起来塌下去 ， 塌下去再堆起来 ， 乐此不疲 。
过了腊月十七十八掸好檐尘 ， 家里会请蒸糕师傅来蒸年糕 。 师傅自带大炉子蒸笼等诸多工具 ， 主人家只要准备好糯米粉就行了 。 一般人家也不是年年蒸 ， 但盖了新房子或是家中儿女结婚喜事 ， 就一定会蒸糕了 ， 蒸糕---真高 ， 是喜庆的意思 。 记得那年家里盖新房 ， 年底就蒸了好多年糕 ， 分发给亲戚朋友 。
印象里蒸年糕的师傅都是大块头 ， 力气很大的 。 糯米粉中加入白糖或红糖 ， 再加点糖桂花 ， 拌匀倒入蒸笼里 ， 大炉子早已烧得旺旺的 ， 炉子上架着大铁锅 ， 师傅双手端着蒸笼小心放炉子上 ， 开始蒸粉 。 锅里发出咕都咕都的声音 ， 热气慢慢的弥漫开来 ， 渐渐的整个屋子里的有了浓郁的香味 。。。 过了一会儿 ， 糯米粉蒸好了 ， 成了俗称的“涨粉” ， 师傅一声吆喝：闪开闪开 ， 涨粉来啦 ， 然后一发力 ， 从炉灶上端起大蒸笼 ， 嘿的一声 ， 将蒸笼倒在早已涂好食油光洁的案板了 。
【随便发|桂花糖年糕】师傅高喊：屋里的老小呢？快点来吃涨粉！江南叫孩子为老小 ， 于是一群馋涎欲滴的老小一起挤到案板前 ， 师傅大手一挥 ， 从一大团涨粉上揪下一个个粉团子 ， 分发给老小 ， 涨 ， 长的意思 ， 大人说谁涨粉吃得多谁就长得快 。
记忆中涨粉很好吃 ， 有点象松糕 ， 又香又甜又糯 。。。
分完涨粉 ， 师傅就开始揉涨粉 ， 正式做年糕了 。 这是个力气活 ， 有点类似于北方的和面 ， 难怪蒸糕师傅大块头的多 ， 没一把力气还真做不好年糕呢 。 反复的揉 ， 搓 ， 掼 ， 案板震荡得朴朴作响 ， 团形 ， 圆形 ， 到最后是长条形 ， 用木铲子压平 ， 变成象扁担那样长 。 再用绵线一条条的割开 ， 一条条的摊开 ， 最后的程序是师傅用一只木章给年糕盖上一朵朵红花儿 。
蒸好的年糕要放在翁头里 ， 除夕祭祖时要放上数条 ， 大年初一要吃圆子糕丝汤 ， 都是团圆吉祥的意思 。 印象里年糕一直要吃到正月半才吃得完 。
后来吃的东西日渐丰富 ， 家家都搬了新房子 ， 蒸糕师傅也绝迹了 ， 街上开满了克里斯汀 ， 85度等面包坊 ， 提拉米苏 ， 椰奶面包取代了类似年糕这样的老式点心 ， 本地的数家有名的糕团店有的关门 ， 有点也改良 ， 做些花里胡俏的花式糕团 ， 不知是人的味蕾麻木了还是糕团变味了 ， 反正好多年也不吃了 。。。
好象是前年了 ， 一位朋友送来一只礼盒 ， 里面是三十条年糕：桂花十条 ， 赤豆十条 ， 红糖十条 ， 有点奇怪怎么会送这样的礼物？下班时送到母亲处 ， 嘱她送点给众乡邻 ， 因为据以往经验 ， 这样的食品最后都是吃不脱划脱的 。
本来把这事忘记了 ， 没想到几天后母亲急急地打来电话 ， 说那个年糕非常好吃 ， 和旧时自家蒸的一样 ， 邻居们托梅再去带点来 ， 每户十条 。
嘿！真的那么好吃吗？有点后悔自已没留几条尝尝 ， 于是打朋友电话 ， 请他告知路线 ， 一路赶去采买-----原来就在一个镇子上 ， 去时年糕店的师傅正在往案板上倒热气腾腾的涨粉 ， 童年的记忆突然涌上心头 ， 想起那寒冷的时节 ， 温暖的灯光下梅和弟弟牵手一起吃涨粉的回忆 ， 心头一梗 ， 眼泪盈眶.....
以前听人说：如果你开始怀旧了 ， 就证明你开始老了 。 是老了 ， 常在不经意间回想起儿时的情景 ， 许多人许多事就象昨天发生的那样亲切；而后来的合作伙伴同事却很少想及 。 食物也是如此 ， 渐渐厌倦了那些精致精美的点心 ， 好色相原来全是添加剂调出来的 ， 只有吻合儿时美食的那碗豆腐花呀 ， 一小条年糕啊和舌尖喜相逢时 ， 才胜却人间美味无数 。。。
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