泥鳅的主食厨房|在北京吃正宗粤菜，米其林一星，黑珍珠一钻，主打菜名不虚传
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今天的打卡地点可以归纳为4个关键词：粤菜、米其林、名厨、特色
生活需要仪式感 。 很多有意义的日子 ， 或生日或纪念日 ， 或节日或拔草日 ， 我都会选一些有特色有调调的餐厅 ， 和家人或朋友去打卡 。 今年国庆和中秋是同一天 ， 准备选一家高档餐厅过节 ， 最终选定了位于北京SKP-S的香港厨房 。 这家店我以前和朋友吃过 ， 无论是餐厅的环境还是各式菜品 ， 都是很值得再次光顾的 。
香港厨房作为北京黑珍珠餐厅的新贵 ， 是由米其林一星名厨粤菜教皇古志辉创办 。 据说很多明星 ， 比如成龙、张艺谋、谢霆锋、周润发等都品尝过古师傅的手艺 。 这也是性价比突出的大众名人食堂 ， 融合了世界各地精美食材 。 菜品无论是颜值还是味道 ， 都会让人觉得不虚此行 。
餐厅的主打菜绝对是经得起食客品鉴的 ， 特色菜也是很有自己的风格 。 每道菜背后都有着匠心独具的设计 ， 每道菜的味道也都是让味蕾开始的一段旅行 。
【椒盐豆腐】
听名字没有什么稀奇的 ， 但这道菜一定是不可错过的那一类 。 黄金脆皮很薄 ， 又酥又脆 ， 包裹着软嫩的豆腐 。 蘸上料汁咬上一口 ， 真的是享受至极 。 最让我惊喜的是即使凉了 ， 也依旧酥脆 ， 下次还会再点这道菜 。
【松露素烧鹅】
这虽是道素菜 ， 无论是造型还口感 ， 都是会让人记忆深刻的 。 煎得金黄的薄薄的豆腐皮 ， 里面裹的是西葫芦丝 。 很普通家常的两种食材 ， 在这里却呈现出了高大上的气质和味道 ， 最关键的是西葫芦丝是嫩嫩的还带有些清脆的口感 ， 吃的时候再蘸点松露酱 ， 清爽美味 。 我决定自己在家也尝试着做一下 ， 效果敬请期待 。
【清酒泡西红柿】
小清新的一道菜 。 去了皮的小番茄入口爆汁 ， 淡淡的梅子味酸甜可口 ， 清爽开胃 。
【古厨烧乳鸽皇】
这道菜是餐厅的主打菜 ， 也是非常经典的一道粤菜 ， 很多粤菜餐厅都有 ， 但古师傅却将这道菜做到了极致 。 其他家的乳鸽颜色会发黑 ， 古师傅做的乳鸽的色泽红亮 ， 表皮又薄又脆 ， 一口咬下去 ， 或者是用筷子夹得用力些 ， 都能听到清脆的“咔嚓”声 ， 没有搭配任何蘸料 ， 吃起来却一点不腻 。
【精选烧味三拼】
切的四四方方的猪肉 ， 每块肉分三层 ， 每一块皮都炸至金黄酥脆 ， 吃一块满口留香 。 吃完一块还想吃下一块 。 叉烧肉色泽红润鲜明 ， 香味四溢 ， 甜甜的叉烧汁也很出彩 。
【古法蒸笋壳鱼】
笋壳鱼采用最简单的清蒸方法制作而成 。 鱼刺少只有一根鱼骨 ， 鱼肉鲜嫩 ， 浇上特有的酱汁调味 ， 味道十分鲜美 ， 老少皆宜 。
【黑松露鲍鱼炒清远鸡】
这道菜一上桌就有一股黑松露散发的浓郁菌菇香气 。 鸡肉口感鲜嫩弹牙 ， 一点不柴 。 鸡肉的汁水被锁得很足 ， 鸡皮也被焗得焦香 。 鲍鱼的加入让这道菜的营养和品质更加出彩 。
【榴莲忌廉包】
这个小点心可谓是一触即酥 。 外皮并不是很薄 ， 但轻轻一碰就会戳破 ， 奶香四溢 ， 搭配着足足的榴莲馅 ， 完全没有甜腻感 。
【拿破仑酥】
这是餐厅的主打甜点 ， 果然实至名归 。 酥皮之间的夹层丰富 ， 鲜奶油和吉士酱 ， 还有蓝莓 ， 草莓 ， 哈蜜瓜等水果加持 。 酥皮酥脆到位 ， 一点不觉得油腻 。
【杨枝甘露】
餐厅的主打甜品 ， 味道浓郁 ， 饱满的柚子颗粒和酸酸甜甜的芒果丁搭配融合在口中 ， 被激活的不仅是味觉还有好心情 。
【泥鳅的主食厨房|在北京吃正宗粤菜，米其林一星，黑珍珠一钻，主打菜名不虚传】
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