品牌|4万亿餐饮行业什么才是核心竞争力？，海底捞涉嫌抄袭巴奴( 三 ) 中国最大的火锅餐厅品牌海底捞

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当新京菜拾久推出了熟醉蟹、鱼头泡油条、山楂鹅肝，其他品牌就不能推出吗？材料都摆在那里，无法断定人家是抄袭，还是自己做出来的。门槛低、非标化成为了餐饮行业抄袭时间的营养皿，而暴利才是抄袭的催化剂。
在电视剧《后厨》中有一个片段，女主角到对面餐厅吃到一款排骨后，都自家后厨进行模仿抄袭。一个通宵的尝试，消耗了上百锅的排骨，这是抄袭的成本。
但我们也能想象，这锅排骨从无到有的研制成本，远高于此。低成本推出新菜，换个菜名后快速抢占市场份额，这是一个高毛利的卖卖。
04 餐饮品牌要打造抄不走的东西
行业现状如此。
正如媒体报道，尽管海底捞被质疑抄袭巴奴的摆盘，但涉及的产品和外观，双方并没有申请相关专利。最多，这是一件品牌作为的事情，而无法上升到法律上，抄袭方并没有所谓的违法成本。面对这样的行业现实，餐饮品牌唯有加大精力投入到那些抄不走的东西上，那才是你屹立市场的核心竞争力。
首先，品牌心智抄不走。
这么多年来，人们只要谈到海底捞，就会想到优质的服务；只要谈到巴奴，就会想到优质的产品。

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就连巴奴在回应海底捞抄袭事件时就谈到：“海底捞是一家值得尊敬的企业，开创了服务主义的先河，如今又专注推出顾客喜爱的产品，我们也非常欢迎海底捞加入巴奴产品主义的阵营，共同为顾客提供健康、美味的好火锅。 ”
一家被同行都认可的品牌心智，这需要几十年的时间沉淀和口碑积攒。这不是其他品牌能够拿来就用的东西。

品牌|4万亿餐饮行业什么才是核心竞争力？，海底捞涉嫌抄袭巴奴( 三 )

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