牡蛎|明明长得差不多？为啥一个叫生蚝，一个叫牡蛎呢？到底有何区别呢
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明明长得差不多？为啥一个叫生蚝 ， 一个叫牡蛎呢？到底有何区别呢？哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
想必上过初中的人都听说过 ， 牡蛎这一个美食吧！那是一篇九年级上册的课文 ， 名叫《我的叔叔于勒》 ， 也是学过这篇课文之后 ， 第一次接触牡蛎这一个显眼的词 。 书中只是对牡蛎描绘的寥寥几笔 ， 但已经足够描绘出牡蛎的珍贵之处了 。
那篇课文大致说的是牡蛎是有钱人的囊中物 ， 吃的就是它的柔软丰盈、汁水饱满 ， 吃起来鲜嫩爽滑 ， 口齿留香 ， 而到了如今的社会 ， 大部分普通人还是吃不到牡蛎的 。 但有一个东西和牡蛎长的特别相似 ， 却成为了美食城的一种美食小吃 。 那就是我们平常见到的烤生蚝 。 不知道大家有没有吃过烤生蚝呢？
见过生蚝和牡蛎的人都会这样讲 ， 明明这两个东西长的差不多 。 为啥一个叫生蚝？另一个叫牡蛎呢？这两者到底有什么关系 ， 和区别呢？好了 ， 话不多说 ， 接下来大厨就和大家直接上干货了 。
区别一:大小不同 。
牡蛎和生蚝 ， 其实是两种不同的海鲜产品 。 但是福建地区居住的人通常会把生蚝叫做牡蛎 。 生蚝与牡蛎最大的区别就是大小不同 。 生蚝的形状比较大 ， 即使最普通的生蚝 ， 它的重量也在一斤左右 。
区别二:生长环境不同 。
因为生蚝的生长环境特殊 ， 通常生活在江河与大海之间的交界处 。 既能适应淡水流域同时也能适应海水流域 。 这就导致了生蚝的数量比较少啦 。 但是人类对生蚝的需求量比较大 。 从而导致了海鲜市场供不应求 。 所以价格就高一些了 。
而牡蛎是比生蚝要小一些的软体动物 ， 外壳是呈现三角形的形状 。 它的颜色是呈现淡黄色的 。 它肉的颜色主要是呈白色的 ， 主要生活在沿海地区 。
区别二:烹饪方式不同 。
牡蛎的营养价值没有生蚝的价值高 ， 而且两者的烹饪方式也不同 。 我们平常见到的生蚝 ， 主要是用来烤生蚝的 。 而牡蛎只适合做一些美味的菜肴 。 主要是用来炖汤的 ， 还有一种就是做炒菜用了 。
区别三:营养价值不同 。
从两者的营养价值来看 ， 最大的差别就是在矿物质锌元素的含量上 。 每100克的生蚝中 ， 还有71.2毫克的锌 。 但是同等重量的牡蛎 ， 却仅含锌9.39毫克 ， 这回大家知道为什么这两种东西的具体差别了吧！
既然大家都很喜欢吃生蚝 ， 那么应该如何挑选生蚝呢？
1.大部分的生蚝在开壳之前 ， 我们很难从外观判断它的鲜活程度 。 如果生蚝再稍微有些开口的时候 ， 可以用手轻轻的按压一下生蚝的外壳 。 如果生蚝的外壳能够迅速的盖上 ， 那么说明这个生蚝是新鲜的 。 反之则不新鲜 。
【牡蛎|明明长得差不多？为啥一个叫生蚝，一个叫牡蛎呢？到底有何区别呢】
2.我们可以看一下烧烤店里的生蚝 ， 一般好的生蚝 ， 它的蚝肉比较饱满 。 里面含有很多的海水 ， 不好的生蚝 ， 它的肉质看上去比较干 ， 皱皱巴巴的 。 大家可以根据这一个明显的特点来挑选新鲜的生蚝 。
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