营养教授 | 你吃那么多肉干什么?
营养教授 | 你吃那么多肉干什么?。解放军301总医院营养教授 | 你吃那么多肉干什么?
营养教授 | 你吃那么多肉干什么?。
解放军总医院（301医院）第一医学中心营养科教授 赵霖“民以食为天” ， “饮食者 ， 人之命脉也” ， 饮食对人体健康的重要性不必多说 ， 那到底什么样的饮食才是好的呢？听听下面这位军医的一番话 ， 一定会让你受益匪浅 。人的牙齿主要是吃菜和谷物的曾经有人问过我 ， 到底人吃多少肉才合适？我没有正面回答他 ， 我说：“您数数自己有多少颗牙 。 ”他数了半天告诉我 ， 32颗牙 。大家知道 ， 做考古发掘 ， 比如恐龙的化石 ， 第一步就要判断是草食恐龙还是肉食恐龙 ， 根据什么呢？就是牙齿 。人的前边8颗牙包括门牙 ， 叫切齿 ， 是切蔬菜和水果纤维用的；往后两边这20颗牙叫槽牙 ， 学名叫臼齿 ， 是磨谷物和豆类用的 。所以你吃那么多肉干什么呢？要想健康 ， 就要多吃菜三天不吃青 ， 两眼冒金星我们中国人有一句古话：“杂食者 ， 美食也；广食者 ， 营养也” 。 也就是说 ， 选择的食物越丰富 ， 就越能实现真正的美食与营养 ， 所以菜篮子里的颜色越多越好 。那么肉与蔬菜相比 ， 谁更有营养呢？很多人的认知是只有吃肉才有营养 。我曾经到一个小学去看 ， 这些孩子们加班上课 ， 家长全在外面等着接孩子 ， 有一个小贩推过来一个车 ， 车里是炸鸡腿等 。 好多家长都给孩子买着吃 ， 好像觉得孩子多上课了 ， 非得吃这个才能补一补 ， 这实际上是非常错误的 。这时候给孩子吃俩西红柿 ， 也比吃这个炸鸡腿强！因为西红柿有很强的抗氧化功能 。吃根黄瓜 ， 给他袪祛火 ， 清醒清醒脑筋 ， 回家还能继续学习 。 你吃炸鸡腿、烤鸡翅 ， 脑子全都吃糊涂了 。可一日无肉, 不可一日无豆我们中国人非常重视豆类 。 豆子在古代叫菽 ， 一个草字头下面一个叔字 。中国是大豆的故乡 ， 所以咱们中国人就养成了一个习惯——“可一日无肉 ， 不可一日无豆” 。豆类含有非常丰富的蛋白质、维生素和微量元素 。 一份豆腐供应的钙和一杯牛奶的含钙量基本一致 。常吃豆类好处多多：降低胆固醇 ， 有益肠道健康 ， 改善体质 ， 预防骨质疏松 ， 减肥与美容 。多一些蒸、煮、炖, 少一些煎、炸、炒高温烹饪常会造成食品安全问题 。 为什么洋快餐有问题？炸薯条里边含有非常高的丙烯酰胺 ， 也就是说 ， 含碳水化合物丰富的食物 ， 如果超过120℃烹饪 ， 就会产生这个天然的副产品丙烯酰胺 。 而实验证明 ， 丙烯酰胺是一个可以诱发癌症的物质 。吃得越少 ， 越聪明, 同时寿命还延长古代人说：“所食愈多 ， 心愈塞、年愈损；所食愈少 ， 心愈开、年愈益” 。 就是吃得越多 ， 身体全塞住了 ， 还少了寿命 。 吃得越少 ， 越聪明 ， 同时寿命还延长 。日本研究发现 ， 老年痴呆的病人都是在年轻的时候经常饱食 ， 而且肉类消费量很大的人 ， 这些人老了就容易得老年痴呆 。要想孩子聪明, 不能吃得太饱中华民族古代有一个育儿的古训 ， 叫“欲得小儿安 ， 须带三分饥和寒” 。就是带孩子绝对不能捂着孩子 ， 绝对不能撑着孩子 。为什么呢？如果孩子顿顿都饱食、都吃撑 ， 吃完之后为了消化食物 ， 身上的血液要长时间地留在胃肠道 ， 结果就造成大脑缺血 。 大脑一缺血 ， 就缺氧 ， 缺氧以后就影响脑细胞发育 ， 智商就降低了 。大脑缺氧容易造成什么后果呢？造成纤维芽细胞生长因子大量增殖 ， 使得大脑的血管壁细胞增殖 ， 血管就变窄 ， 又产生恶性循环 ， 血流量减少 ， 严重影响供氧 ， 当然智力就下降了 。所以 ， 要想孩子聪明 ， 绝对不能让孩子吃得太饱 ， 要记住“欲得小儿安 ， 须带三分饥和寒”这个道理 。
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