粘阿彬|广东人的甜品回忆，手把手教你做糖不甩，软糯滑嫩又甜而不腻
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广东的早点是广东人一种饮食习惯 ， 也称为粤式早点 ， 以叉烧包、烧卖、肠粉 ， 各式各样的甜品为代表 ， 一家老少围在桌前 ， 共享早茶的快乐时光 ， 在广东的餐馆里 ， 消闲的大多都是街坊的退休老人 ， 他们一般来的最早 ， 走的最迟 ， 点上一份美食 ， 从早上开门一直做到茶馆\"收档\" 。
在众多的早点里 ， 印象最深刻的就是糖不甩了 ， 是广东名小吃之一 ， 第一次听说这款甜品的名字 ， 觉得还挺好玩的 ， 糖还不甩是什么意思呢 ， 买了一次尝过后发现糖不甩就是甩不掉的东西 ， 凭借的着它独特的味道和软糯的口感 ， 圆嘟嘟的\"小汤圆\" ， 寓意是甜蜜美满 ， 加上红糖水的熬制 ， 撒上一些花生碎 ， 也可以撒上一点坚果或者蔓越莓干 ， 边吃这个边听薛凯琪唱的糖不甩更有感觉了呢 。
远方的糖不甩无法吃到 ， 想要在家实现糖不甩自由就只能自己制作啦 ， 看了看家里还有糯米粉和红糖 ， 按照自己的口味进行了调整 ， 做一份小圆子版的甜不甩 ， 香甜软糯 ， 接着往下面看下去吧 。
先来准备食材 ， 糯米粉红糖家里还有 ， 提前拿出来准备好 ， 去超市采购一下其他的食材 ， 需要用到去皮熟花生仁还有熟白芝麻 ， 一心想要做糖不甩 ， 买好东西就立刻结账回家了 ， 中间一点都不耽搁 ， 另外做这道甜品还会用到温水 ， 好了 ， 食材到这一步就全部准备好了 。
准备好食材 ， 将所需配方的重量称好 ， 一百克的糯米粉 ， 三十克的红糖 ， 二十克的熟花生仁 ， 十克的熟芝麻 。 先将熟花生仁放到密封的保鲜膜里 ， 用擀面杖反复擀碎 ， 擀碎的花生仁颗粒的大小可以根据个人口味进行调整 ， 没有滚太多次 ， 个人比较喜欢颗粒大一点的 ， 吃起来有嚼劲 。
一百克的糯米粉里加入七十五克的开水 ， 用勺子进行搅拌 ， 大概两三分钟左右 ， 面粉不烫手了 ， 带上一个烘焙手套 ， 当然自己在家吃的不戴也可以 ， 揉捏成面团 。 如果在揉捏过程中会觉得粘手 ， 少撒一点干糯米粉 ， 揉成表面光滑的面团 ， 揉好面团放在案板上撒点干糯米粉 。
将面团分成均等的两块 ， 将其中一块搓成长条 ， 用手揪成一样大小的面剂子 ， 先拿出一个小剂子放在手里揉捏成圆形 ， 放在案板上 ， 可以先撒上少量的糯米粉 ， 一会不会粘黏 ， 剩余的所有的小剂子全都揉成大小均等的小圆子 ， 在小圆子的表面撒上少许的干糯米粉 ， 这一步是为了防止两个小圆子时间粘黏 ， 放的时候也要控制好两个小圆子之间的间距 。 搓小圆子时动作一定要快 ， 防止小圆子表面干皮 ， 喜欢吃大一点的 ， 可以将面剂子揪大一点 ， 那就是大圆子了 。
锅中加入适量的水烧开 ， 下入小圆子 ， 没有具体的几分钟 ， 煮到所有的小圆子漂浮起来就可以了 ， 快速捞出来 ， 放入凉水里 ， 防止粘连 ， 所有的小圆子全部捞起来 ， 放入冷水碗中备用 。 拿出一个不粘锅 ， 放进去35克的红糖 ， 加入小半碗开水 ， 大火煮开用勺子一直搅拌红糖 ， 将小圆子捞出沥干水分放入红糖中 ， 转小火煮一分钟左右关火就可以了 。
【粘阿彬|广东人的甜品回忆，手把手教你做糖不甩，软糯滑嫩又甜而不腻】将小圆子捞出来放在碗里 ， 根据自己的口味 ， 浇上少量的糖汁 ， 撒上适量的花生碎和白芝麻 ， 就可以直接开动啦 ， 刚出锅时糖不甩有点热 ， 吃的时候注意点 ， 稍微放凉一会再吃 ， 以免烫伤 。
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