江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

历史|茶的历史“苦”程知多少

_原题是：茶的历史“苦”程知多少
【历史|茶的历史“苦”程知多少】茶属于被子植物中的山茶科山茶属 。 在当今世界 ， 茶是与咖啡、啤酒齐名的最受欢迎的饮料 ， 是中国人献给世界文明的礼物 。
中国历代文献中都有关于茶的记载 。 古人也把茶叫作“荼”或“茗” 。 四川等西南地区是我国历史上最早栽培茶叶的地方 ， 但茶在长江中下游地区更为盛行 。 晋代的张华在《博物志》中说喝茶可以让人少眠 ， 人们意识到喝茶能提神醒脑 。 到了唐代 ， 湖北人陆羽撰写了著名的《茶经》 ， 这是世界上第一部关于茶的专著 ， 推动了饮茶的风气 ， 当时茶铺、茶肆遍及各地 ， 促进了贡茶的产出 。 据宋代的地理书《太平寰宇记》 ， 西南的四川、重庆、贵州 ， 华南的广东、广西、福建 ， 长江中游的湖北、江西、安徽 ， 长江下游的江苏、浙江 ， 还有淮河上游的河南信阳等地 ， 都有茶树栽培和茶叶生产 ， 而这些地区也是当今中国的茶叶主产区 。
关于茶树的栽培 ， 宋子安的《试茶录》说：“茶宜高山之阴而喜日阳之早” ， 李时珍在《本草纲目》中也说“茶畏水与日 ， 最宜坡地阴处” ， 这都充分说明了古人对茶树喜阴的认识 。 古人对于采茶的时机和注意事项也很讲究 。 陆羽在《茶经》中提到 ， 如果采茶不合时机 ， 又加工不精细 ， 就会导致饮后成疾 。 唐宋时期 ， 茶农在早晨或阴天时采茶 ， 对于不同的茶叶 ， 也会采老嫩不同的茶叶进行加工 ， 这样同一品级的茶叶外形比较整齐 。
加工过的茶叶分为很多类 ， 如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等 ， 这些都是将茶树的叶子做不同的加工处理得到的 。 其中 ， 绿茶、黄茶、白茶的名称在历史上出现较早 ， 红茶则要到明代 ， 乌龙茶出现更晚 。 唐代发明了蒸青法 ， 也就是把茶叶的鲜叶用蒸汽杀青 ， 然后捣碎、制饼、穿孔、烘干 ， 这样可以消除茶饼的青臭气味 ， 还便于贮藏和运输 。 从宋代到元代 ， 茶叶的加工技术进一步简化 ， 从蒸青饼茶和团茶改为蒸青散茶 ， 元末明初又发明了炒青绿茶 。 明代以后 ， 花茶和红茶的加工技术相继问世 。 明代诗人魏时敏有“待到春风二三月 ， 石炉敲火试新茶”的诗句 ， 反映了当时在石炉中炒制新茶的过程 。
早在南北朝时期 ， 茶就由中国传入了朝鲜半岛 ， 唐代经佛教徒传到日本 ， 后来传到阿拉伯地区 。 一直到了明代 ， 东南沿海地区的外国商船才把中国茶叶运到西方 ， 其中荷兰是当时最大的贩运国 。 清代中期 ， 英国人把茶树和茶种带到印度和西方 ， 经过若干年以后 ， 实现了成功引种 。 茶叶在西方非常受欢迎 ， 在18世纪时 ， 英国就已成为欧洲嗜饮茶的国家 。


    推荐阅读


    上一篇：辟邪剑法比葵花宝典，究竟差在哪里？东方不败用一招武功揭示答案

    下一篇：李连杰宣布出家, 66亿身家全捐出, 只为“弥补”改国籍“失误”