5分钟能学会，汤汁酸甜、豆腐滑嫩
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【食材清单】：
主料：番茄、嫩豆腐
配料：香菜、小葱、鸡蛋、
调料：食盐、鸡精、香菜、香油
【步骤一】：
首先我们取两只番茄 ， 在上面打上十字花刀 。 打好花刀之后 ， 把番茄放入热水中烫1分钟左右 ， 这是为了把番茄烫软 ， 便于去皮 。 然后去除根蒂 ， 把番茄改刀成番茄丁备用 。 再取嫩豆腐一块 ， 先切成厚片 ， 再改刀成丁 。 取碗碟一个 ， 把香菜切成段 ， 小葱切成葱花 ， 碗中打入一个鸡蛋 ， 搅拌打散成蛋液之后备用 。
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【5分钟能学会，汤汁酸甜、豆腐滑嫩】【步骤二】：
锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 。 水烧开以后 ， 把豆腐放入锅中焯一下水去除豆腥味 ， 焯水时轻轻的推动豆腐 ， 让其均匀受热 。 一分钟左右后 ， 把豆腐倒出 ， 用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
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【步骤三】：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入番茄丁 ， 适当多翻炒一会 ， 充分炒出番茄的红汁 ， 这样煮出来的汤才会更加红润鲜美 。 然后从锅边淋入适量清水 ， 加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀 ， 让调料融入汤里面 。 转大火把汤汁烧开 ， 撇去锅中的油脂 ， 这样汤会更加清淡爽口 。
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【步骤四】：
把豆腐倒入锅中 ， 转小火煮2分钟 ， 让豆腐充分吸收番茄汤入味 ， 再勾入一点薄芡 ， 使汤的口感更加醇厚 。 等汤汁再次沸腾后 ， 把蛋液淋入锅中 ， 看到蛋花飘起后即可关火 。 记得香菜和葱花要出锅前再放 ， 这两种食材 ， 只需要稍微烫一下就行了 ， 久煮反而会失去香味 。
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最后 ， 我们把豆腐羹盛放在汤盆中 ， 再淋入一点芝麻香油增香 ， 美味就成了 。
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