小陈茶事|喝惯了水仙、肉桂、大红袍，武夷山的制茶大师，是什么样子的？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一句武夷山人脍炙人口的俗语：
【小陈茶事|喝惯了水仙、肉桂、大红袍，武夷山的制茶大师，是什么样子的？】武夷山最不缺的就是大师 。
正如村姑陈去了老班章之后 ， 发自内心的那句感慨：老班章最不缺的就是古树 。
在老班章 ， 在易武 ， 任是谁家的院子边上 ， 都有盘根错节 ， 虬枝劲叶的古老茶树 。
武夷山的大师 ， 也跟老班章的茶树一样 ， 多而广 。
行走在三姑 ， 一间普通的店面 ， 你稍微一打听 ， 哇 ， 原来是位大师 。
立刻就肃然起敬 。
再者 ， 朋友给你介绍了一位茶人 ， 茶过三巡之后才发现 ， 呀 ， 他居然是传承人 。
想想之前闲逛时经过他的会所 ， 想参观却被卫生工阿姨毫不客气地挡在门外 ， 当时心时的愤懑 ， 也被此时听闻的“传承人”头衔给抚平了——原来人家是有身份的 ， 不普通人 ， 那自然人家开的会所也不是普通游客能进入的了 。
我们总是对地位高我们一截的人 ， 露出顺服的奴相 。
这就是人性 。
《2》
不过 ， 请先收起下跪的膝盖吧 。 别一听到有名号的人就着急忙慌的膜拜 。 这样只会让人看轻 。
既然大师这么多 ， 我们还是不急 ， 慢慢甄选吧 。
其实大师也分为好多种的 。
有自封的大师 ， 也有获得官方盖章的大师 。
自封的大师 ， 民间属性太强 。 官方认证的大师 ， 含金量更高 。
如果遇到自封的大师 ， 或者拿着岩茶颁的证却卖着红茶的大师 ， 还是不要那么急着五体投地 。
真正有实力的大师 ， 当然要抓住好好请教一番甚至多番 ， 还嫌不够 。
但如果是走江湖满嘴跑火车的 ， 不管是大师还是传承人 ， 建议还是敬而远之为好 。
卖艺行的就是嘴技 ， 靠一张嘴说得天花乱坠 ， 说得人云里雾里 。
意志不坚定的人 ， 专业不娴熟的人 ， 大多会在洗脑之后 ， 冲动之下 ， 买了一大堆又贵又喝不懂的岩茶回家 ， 放不久还返了青 ， 岂不是亏大发了？！
冲动是魔鬼 ， 购茶须谨慎 。
《3》
武夷山有影响力的大师 ， 俗称“三刘一王” 。
这四位大师 ， 村姑陈有幸见过两位 ， 都是极为谦逊 ， 极为平常 ， 极有修为 ， 极有想法的 。
所谓的谦逊 ， 说的是 ， 真正的大师 ， 并不自居大师 ， 并不像某传承人家的卫生工那样 ， 用鼻孔看人 。
（画外音）李麻花：我要去画个鼻孔朝天图送给她 。
所谓的平常 ， 说的是 ， 真正的大师 ， 如果没人给你介绍 ， 你会以为他只是个普通的制茶技师 。 因为你可以见到他的地方 ， 不是茶园 ， 不是茶厂 ， 就是审评室 。
就像当初那位想给村姑陈投资的天使 ， 刚刚从自己名下的上市公司里套现了几千万 ， 身上穿的却是从H&M买的一百来块钱的普通T恤 ， 走在街上你会以为只是个普通的福州老头 。
真正的大师也不会身穿仙风道骨的茶服茶袍、手盘几串蜜蜡绿松的手串、留一把杂乱的胡子 ， 真正的大师就穿着普通的衣服 ， 梳着普通的发型 ， 平常得就像我家隔壁刚从刑庭退休的张叔叔 。
所谓的修为 ， 说的是 ， 大师眼里 ， 是有光的 。 大师的眼睛 ， 时常发亮 。 坐在一桌喝茶 ， 你会发现 ， 他低垂的时候 ， 韬光养晦 ， 他抬眼的时候 ， 精光四射 。
尤其是讲到他的制茶理念 ， 制茶技术 ， 种植创新的时候 ， 你仿佛看到他头有金光 ， 光华璀璨 。
那是对本行业真正的热爱 ， 所释放出来的 ， 极为吸引人的 ， 磁场 。
是的 ， 大师是真的热爱种茶制茶 ， 并不是因为生存才开店卖茶 。
种茶 ， 制茶和卖茶之间 ， 有着人生历练和岁月沧桑 。
《4》
真正的制茶大师 ， 是种茶的 。
如果仅仅只制茶 ， 不种茶 ， 那这项对茶叶的研究 ， 恐怕会断档 ， 会不真实 。
无论是制茶制久了 ， 开始研究种植 ， 还是种茶种久了开始研究制茶 ， 都不掩盖制茶大师就得亲自种过茶 ， 亲自下过地 ， 亲自监督过授粉 ， 亲自参与研发单株等等细微工作的事实.....
参与过这些具体的工作 ， 下过田间地头 ， 摸索过茶叶的生长 ， 繁殖 ， 发育 ， 观察过茶树的年份与口感的对应 ， 研究过采摘老嫩与品质的关系 ， 才可以在制茶的经验和技巧上 ， 在制茶的路线和发展方向上 ， 拥有自己独到的见解 ， 拥有自己独一无二的经验和技术 。
种过茶 ， 才知道茶树的生长规律 ， 才知道老丛 ， 高丛 ， 低龄水仙之间 ， 叶片的厚度 ， 嫩度 ， 以及干旱和雨水丰沛时节所生出的叶片 ， 该如何做出花香 ， 做出果香 ， 以及保留下它最纯粹的内质 。
就像福鼎的方大师 ， 他做的茶 ， 必定是自己种的 。
自己种的茶采下来的青 ， 才知道它的优点在哪 ， 缺点在哪 ， 在制作时才可以扬长避短 ， 发挥茶叶最好的优势 ， 做出一款极具个性特色的好茶来 。
《5》
身为武夷岩茶的一员 ， 大师们还有一个任务 ， 那就是保护和发掘新的茶树品种 。
首先是保护 ， 众所周知 ， 武夷山原生的茶树品种是很多的 。
这次我们去过的鬼洞 ， 就以奇种遍地而闻名三坑两涧 。
那里面 ， 移步换景似的 ， 走一步就是一株新茶树 ， 新叶片 ， 新树形 。 远远望去 ， 琳琅满目 ， 都是不知名的 ， 个性特征鲜明的古老茶树 。
因为不知名 ， 全部统称了奇种 。
是的 ， 奇特的品种 。
而其实 ， 奇种们是很冤的 。
在数百年前 ， 数千年前 ， 它们是有名字的 。 只是沧海桑田 ， 历史风云变幻间 ， 主人更迭 ， 世事无常 。
多年后 ， 21世纪开头 ， 当它们被人们记起 ， 被人们重视时 ， 早已经没人记得了它们的名字、它们的种植方式 ， 它们的生长规律 ， 它们的个性特征 ， 以及它们背后的故事 。
《四大名丛》里的白鸡冠因为成了道茶 ， 而传诵数百年 。
同为鬼洞之姝的铁罗汉 ， 便因为它独特的当归药香 ， 以及它的药用价值 ， 也闻名数百年 ， 至今仍然是武夷岩茶中的一线明星 。
其它的茶 ， 便没这么好运 ， 寂寂无名 ， 默默无闻地藏在丹山碧水间 ， 以一个“奇种” ， 便囊括了它所有的一切 。
而部分大师 ， 便正在开展着发掘和重新培育的工作 。
翻阅古籍 ， 查证资料 ， 多方比对 ， 发现出一些古老的名丛 ， 让它们重现人间 。
这是造福子孙后代 ， 传承岩茶文化的一件大实事 ， 大好事 。
唯有大师有这种实力来参与 ， 也唯有大师有这种高度来倡导 。
《6》
大师不是神 ， 是人 。
大师不是作秀者 ， 大师是务实者 。
大师一不穿茶服二不梳发髻三不盘手串 ， 他们的指甲 ， 常年带着茶褐色 ， 他们的脸上 ， 是茶园里漫射光晒出的小色斑 ， 他们的手上 ， 是厚厚的茧叠着厚厚的茧 。
制茶大师 ， 也是手工艺人 。
靠手吃饭 ， 看天吃饭 ， 凭实力吃饭 ， 却并不靠耍嘴皮子吃饭 。
致力于研究新技术 ， 保护古老品种的制茶大师 ， 才是武夷岩茶 ，未来的希望 。
他们是岩骨花香里 ， 最坚挺的那一块“骨” 。
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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