王哥解说|关于无锡的甜食！
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无锡 ， 简称“锡”位于江苏省南部 ， 地处长江三角洲平原、江南腹地 ， 太湖流域 。 被誉为“太湖明珠” 。说起无锡啊 ， 它没有上海的摩登风光 ， 没有苏州的小桥流水 ， 没有杭州的诗情画意 ， 但小城无锡的独特风韵却撩拨人心 ， 尤以口味偏甜的锡帮菜最让人上头 。
无锡城市风光
“我们的菜哪有那么甜？”无锡人不喜欢别人这么讲他们的食物 ， 嘟囔完 ， 不忘在肉里再撒一勺糖 。 这就是无锡 ， 要是在无锡吃一天 ， 声音都会变甜了呢～
-01- 甜甜的一天从早餐开始
作为一个名副其实的吃货城市 ， 叫醒无锡人的不是闹钟 ， 而是小笼、锅贴、馄饨、包子、油条、面条、鸡蛋饼…… 。 无锡的早点也是花样百出 ， 你想吃什么都能满足你的胃！
看这一屉屉的小笼包
小笼包和小馄饨可是无锡人早餐标配 。
无锡小笼包 ， 当地人又称小笼馒头 ， 以皮薄卤多而誉遍全国 。 无锡小笼选用上等面粉制作 ， 成菜夹起不破皮 ， 翻身不漏底 ， 最要紧是为了包子里那一口卤汁 。 因为无锡当地口味 ， 加入了酱油和糖调味让汤汁变得鲜甜 ， 一吮满口卤 ， 味鲜不油腻（友情提醒：一定要先吸卤呦）相信你轻易就会被小笼包的温柔俘获 。 经典的小馄饨也足以振奋人心 ， 蛋皮、紫菜、豆腐丝和一点小葱漂在碗里 ， 皮薄馅嫩 ， 味美汤鲜 ， 一口一个～
小馄饨
吃上一碗无锡早面 ， 一天都会精力十足 。 无锡的早面非常讲究 ， 汤是汤、面是面、浇头是浇头 ， 清清爽爽 ， 不带一丝黏腻 。 最后淋上一层熟猪油 ， 保温又增香 ， 味道就是嗲！
早面
当然还有鸡子大饼 ， 酸辣汤和手撕面筋……一切都让人念念不忘 。
-02- 肉里乾坤
无锡排骨又称“无锡肉骨头” ， 是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。 这道菜集中体现了“无糖不成菜”的江南食俗 ， 是引以为傲的招牌菜 。
集甜咸与浓油赤酱于一身的无锡肉骨头
选用新鲜猪子排 ， 以“肉为主 ， 骨为辅”再配以酱油 ， 白糖 ， 黄酒 ， 葱姜 ， 茴香 ， 肉桂等文火慢慢焖制2 ， 3个小时 ， 做好的酱排骨肉质鲜嫩 ， 色泽红亮油润 ， 骨酥肉烂 ， 咸甜适宜 ， 口味酸甜 ， 颇受食者欢迎 ， 充分体现了无锡菜肴的基本风味 。
肉酿面筋
无锡的肉酿面筋也是一道古早味菜肴 ， 每逢过年或远游的孩子回家 ， 祖母、母亲会亲自下厨做这道其实并不复杂但充满家乡感觉的：肉酿面筋 。 油面筋吃法多样 ， 既可加在各种素食中 ， 也能与各种肉类配伍 ， 炒、烧、煮汤均可 。 尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋 ， 色泽金黄 ， 口感饱满 ， 塞肉同蒸 ， 表皮软糯有嚼劲 ， 吃下一口 ， 回味悠长 。
-03- “鲜”掉眉毛
著名的太湖位于无锡 ， 苏州境内 ， 长久以来为当地百姓提供了源源不断的新鲜鱼虾 。 其中盛产的白虾、梅鲚、银鱼并称为“太湖三宝”驰誉中外 。 “太湖白虾甲天下”太湖白虾又叫做水晶虾 ， 这种虾通体透明 ， 壳薄肉嫩 ， 下锅油炸 ， 或是做成醉虾 ， 都是绝妙的下酒菜 。 三者色泽均呈白色 ， 多采用清蒸白灼烹调方法 ， 保持食材原味 ， 烹调之后鲜嫩可口 ， 令人食之难忘 。
银鱼蒸蛋
-04-下午茶 再甜一会儿？
玉兰饼
无锡有各式各样数不清的点心 ， 每天换着花样吃 ， 一个月都不见得吃完 。 所以在无锡 ， 胖 ， 是可以被原谅的 。 无锡人都爱的玉兰饼因正值玉兰花开时节而得名 ， 糯米脆皮饼胚包裹着浓香肉馅 ， 甜咸比例完美的让人感叹！
惠山油酥饼
“金刚肚脐”惠山油酥饼作为无锡非物质文化遗产之一 ， 经烘制而成 ， 色泽金黄 ， 被芝麻裹得满满当当 ， 口感松软 ， 稍重一捏 ， 便会散口 ， “酥”字可见一斑 。 还有吃起来甜甜糯糯 ， 沁人心脾 ， 齿颊留有桂花香气的无锡糖芋头 。 馅心丰富 ， 状如梅花 ， 煞是诱人的梅花糕… 。 各色糕点争奇斗艳 ， 像是穿上了晚礼服的小公主们 ， 聚在一起聊天 ， 都不用吃 ， 光是看着一整天都会变得快乐 。
桂花糖芋头
【王哥解说|关于无锡的甜食！】偷得浮生半日闲 ， 踏入人间烟火处 。 馋了 ， 就来无锡吃！
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