忆家初衷|西安最好吃的粉蒸肉，从5分钱一包涨到了20元一份，卖完3锅就收摊
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在老西安人眼中 ， 无论什么饕餮大餐都比不上家门口的小馆子 ， 从小吃到大的味道才是西安人的心头好 ， 如今西安成为了网红旅游城市 ， 好吃的越来越多 ， 口味也越来越大众化 ， 传统美食变得弥足珍贵 ， 而这家西安的粉蒸肉却一直保持着传统的手艺来制作 ， 怪不得生意火爆 ， 让人心动 。
西安的粉蒸肉和其他地方不一样 ， 口味比较特别 ， 杨家粉蒸肉就是很多西安人认可的美食店 ， 他们家位于建东街 ， 每天下午五点才出摊 ， 但开在小巷子里 ， 但是很好找 ， 这附近美食太多了 ， 简直是一条美食街 ， 旁边的米皮、卤猪蹄味道也不错 ， 不过生意最好的还是杨家粉蒸肉 。
这家店下午五点正式开门 ， 老板会骑着一个三轮车过来 ， 上面就是大家向往已久的粉蒸肉 ， 满满的三大锅卖完就回家 ， 一天就是六十斤肉限量 ， 真是太有底气了太自信了 。 店内有位置 ， 不过才十几个平方 ， 真的是太挤了 ， 密密麻麻全是客人 。 外面有个小摊自己扫码付款拿好粉蒸肉就可以进店品尝了 ， 有点挤随时要拼桌 ， 太辛苦了 。 但为了这口粉蒸牛肉 ， 还是很值得 。
新鲜的牛肉切得很大块 ， 加入秘制的调料水 ， 最重要的是加牛肉 ， 然后加面粉上蒸笼蒸 ， 味道麻中带香 ， 肉块紧实 ， 瘦肉酥软入味 ， 外面的面粉吸收了油变得更可口 ， 一点也不干 ， 面肉浑然一体 ， 趁热加上一瓣大蒜真的是太美味了 。 如果你不怕腻 ， 一定要加一块牛油 ， 有了这块肥肉粉蒸肉整个味道都升华了 ， 这也是地道的西安吃饭 ， 有一个老奶奶会不停给每桌倒茶 ， 浓浓的砖茶一下肚 ， 刮油解腻再也不怕长胖了 。
粉蒸肉还配荷叶饼 ， 一个荷叶饼掰开后把粉蒸肉塞进去 ， 再把牛油也塞进去 ， 一口下去 ， 整个牛肉的香味和面粉的香味在嘴里弥漫开来 ， 大口吃肉的感觉真是太爽了 ， 一个荷叶饼一份粉蒸肉就能让人吃到饱 。
【忆家初衷|西安最好吃的粉蒸肉，从5分钱一包涨到了20元一份，卖完3锅就收摊】他们家主要是两个阿姨一直在忙 ， 手脚很麻利 ， 一个收钱一个打包 ， 大家很自觉地排在两边 ， 喜欢吃肥一点还是瘦一点都可以给阿姨说 ， 她都会很热情地满足客人的要求 ， 肉香料香蒸得很软烂 ， 老人小孩也很适合吃 。
不过西安本地人说他们小的时候这个馍馍才两毛五一份 ， 粉蒸肉是用纸包着五分钱一包 ， 经常被父母安排来买一包 ， 回家拆开包装纸 ， 闻着纸就已经开始流口水 ， 还有人最爱把纸上的也舔干净 ， 跟现在舔酸奶盖的一个模样 ， 这个场景也真是让人太怀念了 。
虽然这只是一家苍蝇馆子 ， 但却是一家让人幸福值暴增的小店 ， 有兴趣的可以来试一试哦！
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