耳朵做食物恋|在家自制手工鱼丸，口感嫩滑无添加，特简单，我第一次做就成功了
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在家自制手工鱼丸 ， 口感嫩滑无添加 ， 特简单 ， 我第一次做就成功了
天气渐冷 ， 总是想吃火锅 。 大家吃火锅最爱吃什么呢 ， 肥牛？羊肉片？鱼丸？鱼豆腐？孩子们最爱吃那些都是面粉制作的鱼丸鱼豆腐了 ， 每次不让她选又不开心 ， 那么不如我们自己在家制作吧 。 我也是第一次做它 ， 没想到一次就成功了 ， 还真是好吃又好做 ， 大家也不妨试试看 。 一次可以多做一些 ， 放冰箱里面 ， 吃的时候拿出来一些 ， 不只是火锅可以吃它 ， 用它做个简单的丸子汤也不错 。
虽然我做的没有买的那么光滑 ， 但是营养足啊 ， 没有那么多面粉 ， 肉眼可见的鱼肉 ， 而且煮熟不会散开 ， 咬一口都是满满的鱼肉 ， 别提多鲜美了 ， 嫩嫩滑滑的 ， 没有腥味 。 我这次用的是鲷鱼片 ， 大家可以使用龙利鱼或者自己喜欢的鱼来制作 ， 最好选用那种没有太大腥味的鱼 。 那么好吃的鱼丸 ， 一定要分享给大家 ， 那么 ， 我们就赶快来看看它的做法吧 。
【自制鱼丸】
食材：鲷鱼片350g ， 鸡蛋清60g ， 玉米淀粉40g ， 姜片或者姜汁 ， 香葱 ， 白胡椒粉2勺 ， 料酒2汤匙 ， 盐少许 ， 糖少许 。
做法：
1.我用了2个鸡蛋清 ， 蛋清做的鱼丸更白嫩更弹 ， 用1只全蛋也是可以的 ， 只是颜色偏黄一些 ， 自己吃没有问题 。 我家正好有鲷鱼 ， 就用它来制作了 。
2.鲷鱼品种繁多味道鲜美 ， 有着上千年的食用历史 ， 其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎 。 那么 ， 鲷鱼的功效与作用有哪些呢？鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效 ， 尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用 。 鲷鱼还含有大量的蛋白质 ， 可以均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力 。 鲷鱼中富含的脂肪酸有助于预防心脏病、降低胆固醇 。 鱼类所含的DHA可维持视网膜正常功能 ， 对人脑发育及智能发展有极大的帮助 。 所以 ， 经常给孩子和家人吃一些鲷鱼是非常有必要的 。
3.鱼肉切块 ， 最好用料酒腌制30分钟去腥 。 正好家里收到一个新的绞肉机 ， 我就不用自己剁鱼泥了 ， 试试看绞肉机能不能做鱼丸吧 。 将鲷鱼切块 ， 放入绞肉机当中 。
4.绞肉机是无线充电式的 。 事先给它充好电 ， 拔下来放着就行 。 随时可以用它来绞肉 ， 我觉得用的时候确实挺方便的 ， 不用满处找插孔了 。
5.先将鱼肉搅打成泥 ， 再加入 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 姜汁 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， （糖是提鲜用的 ， 加不加都行）继续使用绞肉机搅拌 。
6.最后加入玉米淀粉 ， 给它抱个团 。 面粉也行 ， 只是没有玉米淀粉嫩滑 。
7.孩子也跑来玩绞肉机了 ， 哈哈哈 ， 小手按着它也挺轻松 。 如果没有绞肉机的朋友 ， 也可以使用手摔肉的放室 ， 给它摔一摔 ， 更紧实 。
8.绞肉机做的鱼丸还不错啊 ， 非常细腻 ， 只是现在看着还没有抱团 ， 我们取出来 ， 戴上一次性手套 ， 再团一团就好了 。
9.锅中煮水 ， 用中小火 ， 一个个下入鱼丸 。 鱼丸可以使用工具 ， 也可以像我一样用虎口挤出来鱼肉 ， 用勺子挖出来一个球 ， 放入锅中 ， 煮熟它会飘起 ， 不要搅动它 。
10.这样就做完了 ， 从制作到完成也不过30分钟 ， 简单又好吃 。
11.做完吃了几颗 ， 剩下的我给它冷冻起来 ， 下次孩子想吃火锅就有鱼丸啦 。
【耳朵做食物恋|在家自制手工鱼丸，口感嫩滑无添加，特简单，我第一次做就成功了】大家好 ， 我是耳朵 ， 国家一级烘焙技师 ， 每天忙碌于厨房之中 ， 做烘焙 ， 做家常菜 ， 分享它们的做法都是我的爱好 ， 喜欢的朋友请收藏和转发起来吧 ， 你们的支持就是我最大的动力 ， 如果您不知道每天做什么来吃 ， 可以关注我 ， 我每天都会带来不一样的美食分享 ， 爱你们 ， 么么哒！
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