申晓厨|给湖北人一个笼屉，可以蒸下整个世界，来看看甘肃人4种蒸菜
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俗话说：“给湖北人一个笼屉 ， 可以蒸下整个世界” ， 这话一点不假 ， 蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜 ， 在湖北人的蒸菜美食中 ， 是“无料不蒸” 。 蒸菜讲究食材的原形、原味、原汁等 ， 更好的保留了食材的原滋原味 ， 尤以“沔阳三蒸”是家常餐桌的主打菜 ， 菜鲜软嫩、原味、清淡 ， 更符合现代人的健康理念 。
而甘肃人日常饮食比较粗狂一点 ， “拉面早上吃、撸串遍地是、锅盔像锅盖” ， 喜欢大碗喝酒 ， 喝到尽兴时还要猜两拳 ， 酒量不行猜拳上赢回来 。 作为甘肃人 ， 甘肃蒸菜相对湖北蒸菜也不差 ， 但是在食材的选择上较逊色一点 ， 我们一起来看看蒸菜都有什么 。
蒸土豆朋友们乍一看 ， 蒸土豆也是道菜？不错 ， 土豆虽然不是锦衣玉食 ， 但在甘肃人的餐桌有很重的分量 ， 尤其甘肃定西作为全国的土豆主产区之一 ， 被誉为“中国马铃薯之乡” 。 上学那会 ， 学生食堂炒土豆丝、土豆条、土豆片整整吃了三年 ， 现在还是不腻 。 蒸土豆这本不是道菜 ， 但土豆经过简单的蒸 ， 选择个头较小、容易熟的土豆 ， 蒸熟后去皮 ， 撒上点孜然、辣椒 ， 有一番烧烤的味道 ， 香甜软糯 。
蒸洋芋琼琼这道美食在甘肃陇东地区较流行 ， 做法和陕西的洋芋叉叉有点相似 ， 最好是春天新鲜野菜苜蓿 ， 清洗干净 ， 土豆擦成丝 ， 两种食材加入适量的面粉、五香粉、食盐搅拌均匀 ， 摊开上锅蒸30分钟即可食用 ， 锅中加入食用油、葱花爆香后 ， 将蒸熟的琼琼炒制后口感更佳 。
【申晓厨|给湖北人一个笼屉，可以蒸下整个世界，来看看甘肃人4种蒸菜】
蒸糟肉甘肃糟肉做法和梅菜扣肉类似 ， 选取上好的五花肉方块 ， 锅中冷水下锅 ， 焯水煮至5成熟 ， 趁热在猪皮表面刷上老抽或者糖浆上色 ， 然后切成1CM的厚片 ， 用红豆乳腌制2小时 ， 整齐排放在碗中 ， 中间装入切五花肉的剩余的边角料 ， 上锅蒸2小时 ， 扣在盘中 ， 即为糟肉 。 整道菜品肥而不腻 ， 入口软糯 ， 同样最有名的一道菜糟肉荷叶饼 ， 口感甜香馋人、色泽棕红油润光亮 ， 甜香软糯 。
蒸粘糕粘糕非年糕 ， 也叫粽糕 ， 这种美食一般在端午或者中秋食用 ， 现在也不必在某一天食用特定的食物 ， 想吃随时就可制作 ， 选用糯米放在清水中清洗干净 ， 浸泡一晚 ， 红枣清洗干净 ， 一层糯米加一层红枣 ， 也可加入葡萄干、核桃仁、红豆等食材 ， 上锅蒸1小时左右 ， 香甜可口、既有糯米的香味和红枣的香甜 ， 是一道老少皆宜的甜点 。
每个人心中都有属于自己的美味 ， 你喜欢的就是美食 ， 一起来分享一下属于您家乡的蒸菜吧 。
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