篇文章|这篇文章也太酸了吧！
_原题是：这篇文章也太酸了吧！
朕说 | 作者
朕说（ID：zhenshuooo） | 来源
孟夏 | 编辑
中秋要来了
北方人民要吃饺子了
按惯例
这时南北都会来干一架
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先停战
来聊个八毛钱正经的天
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在网上干过架的人都知道
醋
可是北方朋友的命呐
尤其是山西朋友
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那么问题来了
没有醋的古代人
尤其是山西朋友
他们吃饺子蘸什么呢？！
故事要从一颗青梅说起
远古时期
有位先民坐在树下乘凉
突然
一颗青梅从树而降
于是
他脑瓜浮现了一个很哲学的问题
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千万别小看一个吃货的实力
他们深知酸甜苦辣是美食的四门功课
于是
直接把青梅拿回家腌了
提取出醋酸
拿来调味
古人们都好酸这一口
在曾侯乙的墓里
专家们发现了一大堆鱼骨
鱼骨里还有好几颗梅核
看来战国大厨
牢牢掌握了去鱼腥的秘诀
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比TOM.曾更偏爱青梅的是商王武丁
好家伙
他直接把爱将当成梅子
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若作酒醴 ， 尔惟红蘖;若作和羹 ， 尔惟盐梅 。 尔交修予 ， 罔予弃 ， 予惟克迈乃训 。
——商《尚书·说命下》
梅子供不应求
吃货们举一反N
把蓂荚(míng jiá)、山桃、野杏都拿来腌
神农氏还腌制了酸菜
可这终究不是液态的醋
那醋到底是哪来的呢
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其实
醋一开始不叫醋
古人都是看动作创字
你来看看这个“醋”字的鼻祖
【篇文章|这篇文章也太酸了吧！】
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“醋”字被发明时 ， 读zuò
本义是客人以酒回敬主人
而醋的本名非常文艺
叫醯（xī）、酢、苦酒
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小编必须用放大镜
好好看看这“醯”字
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从字刨根问底
根据这个小篆字形
酒与醋确实同源
目前醯最早的记载是周朝
夏商还没找到证物
周朝专门设了一种职位——
醯人
负责祭祀、酒宴所需的醋醃食物
酿醋和酿酒的职位一样重要
醯人 ， 奄二人 ， 女醯二十人 ， 奚四十人 。 掌共五齐七菹 ， 凡醯酱之物 ， 宾客亦如之 。 王举 ， 则共其菹醯物六十瓮 ， 共后及世子之酱齐菹；宾客之礼 ， 共醯五十瓮 。
——西周《周礼·天官·醯人》
蓂荚生于阶 ， 其味酸 ， 王者取以调味 ， 后以醯醢（hǎi）代之
——东汉《风俗通义》
由此看来
如今家家必备的醋
在商周是王亲贵族的奢侈品
毕竟酿醋需要很多粮食和仪器
只有手艺好的宦官才能被选中去酿醋
百姓能吃饱就不错了
哪有多余粮食去做醋吃
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春秋战国时期
民间开始开醋坊
产量低价格高
老百姓还是吃不起
有人吃梅止酸
有人还拿碗乞讨醋
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子曰：“孰谓微生高直？或乞醯焉 ， 乞诸其邻而与之 。 ”
——春秋《论语》
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终于到了南北朝时期
酿醋技术大大改良
家里小醋坊都来活了
酿醋有多火呢？
嘉峪关魏晋墓的壁画可以作证
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墓主人专门把滤醋图画墙上了
可见河西走廊人民有多爱吃醋
今日河西走廊人民酿醋方法
还跟这幅图一样
这多亏了工具书《齐民要术》
记下了当时22种谷物制醋方法
主要有麦酢法、烧饼酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等
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直到唐朝
百姓有粮食又有钱
吃醋跟喝水似的
盖人家每日不可缺者 ， 柴米油盐酱醋茶 。
——南宋《梦华录》
从那时起
醋从皇宫贵族御膳房走进百姓厨房
也走进了小作家们的段子里
比如
吃醋
这要从唐太宗最害怕的妇女说起
《隋唐嘉话》记载
唐太宗看丞相房玄龄工作KPI极高
想送几个唐朝美人给他当小老婆
房太太一万个不愿意
房丞相又出了名怕老婆
居委会主任唐太宗看不过去
只好亲自出手
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实际上
这不是一杯毒酒
只是醋
从此
吃醋就等于妒忌了
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妒忌只是一个小意思
醋还有更绝美的含义
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宰相肚里能撑船
他肚里装什么才能让船浪起来呢
唐人说水就可以
宋人说是醋！必须是醋！
吃得越多
越能忍
心胸越广阔
越适合当丞相
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吃得三斗酽醋 ， 方做得宰相
——宋《官箴》
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到了元朝
醋又成了穷酸书生的专有名词
在《西厢记》里
唐朝裴度家里都揭不开锅了
他还顾着读书
亲戚们觉得他读傻了
让他去做生意
读这些“穷酸饿醋”不能发财
受到羞辱后
他准备自杀
却捡到了一条金带
物归原主后
他遇到了贵人
最后当了唐朝宰相
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来到明清和近代
出现了一个热搜词“醋大”
这次跟穷书生无关了
剑指傲慢的士人看不起老百姓
还有仇必报
详见《儒林外史》《二十年目睹之怪现状》
在醋的字典里
妒忌还是占上风
毕竟
《红楼梦》太火了
它又名《醋楼梦》
醋缸、醋罐子、醋坛子洒了大观园一园子
也洒了读者们一脑袋
满脑子都是醋意
人人都是醋精
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这都不重要
回到最初的原点
中秋吃饺子到底蘸什么？！
南方人妥协了
并表示——
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文章_原题是：《中国史上最酸的情话 ， 居然出自两个男人嘴里》
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