全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了
家常菜是中国菜的源头 ， 每家每户都有属于自家独特的做法 ， 有家常菜的地方就有家的味道 ， 今天分享8道家人最爱吃的家常菜做法 ， 味道堪比饭店！真实又美味 ， 一起来看下吧！
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第一道：宫保鸡丁
【所需材料】
鸡胸肉一块 ， 熟花生米适量 ， 干辣椒4克 ， 大蒜苗一根 ， 豆瓣酱50克 ， 香醋25ml ， 适量盐 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉2克 ， 料酒少许 ， 老抽少许 。
【制作步骤】
1.鸡胸肉用温水清洗干净 ， 然后切成均匀的小丁备用 ， 2-2.5厘米见方的小块即可；
2.在鸡肉丁中加入蛋清 ， 少许料酒 ， 盐 ， 糖 ，， 再加入少许淀粉搅拌均匀 ， 最后加少许油 ， 拌匀 ， 腌制大概15至20分钟左右；
3.大蒜生姜切沫备用；
4.大蒜苗切小段备用；
5.干辣椒剪小段去籽 ， 过冷水一下 ， 等下炒的时候不容易糊；
6.凉锅入油 ， 冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用 ， 为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了 ， 如果炸过了吃起来就有糊味儿了；
7.炸好的花生米搓掉外皮备用；
8.开始调料汁儿:取一个小碗 ， 倒入清汤 ， 料酒 ， 老抽 ， 糖 ， 少许香醋 ， 搅拌均匀 ， 待用；
9.锅烧热 ， 下入适量油 ， 待油烧制冒烟时 ， 放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀 ， 滑炒熟透 ， 将炒熟的鸡丁盛出来备用；
10.重新洗锅上油 ， 放入干辣椒 ， 大蒜苗段爆香 ， 然后加入豆瓣酱继续炒出红油；
11.再放入刚刚滑好的鸡肉块 ， 翻炒均匀；
12.再倒入之前调好的酱汁儿 ， 继续翻炒 ， 直到酱汁完全裹住鸡丁 ， 再加入少许水淀粉勾芡；
13.快出锅之前撒入前面准备好的花生米 ， 炒制的时间过长花生米就会不脆了；
14.放少许盐 ， 再放少许鸡粉 ， 最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了 。
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第二道：三杯鸡
【所需材料】
鸡600克（半只鸡） ， 生姜30克 ， 葱2根 ， 砂糖30克 ， 米酒50ml ， 酱油40ml 。
【制作步骤】
1.把姜片放在电饭煲底部；
2.放入鸡和葱 ， 倒入米酒 ， 加入红烧酱油 ， 再加入砂糖；
3.所有调料混合 ， 盖上电饭煲的盖子 ， 按下电饭煲“精煮饭”功能键；
4.在烹制过程中 ， 要翻面 ， 一方面以便入味 ， 还能让两面都上色均匀；
5.电饭煲工作完毕 ， 打开放凉再斩件 。
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第三道：红烧鱼
【所需材料】
鱼一条 ， 适量盐 ， 葱段15克 ， 酱油2勺 ， 八角1个 ， 料酒少许 ， 蒜末10克 ， 姜片15克 ， 糖10克 ， 适量油 。
【制作步骤】
1.将鱼收拾干净 ， 洗净后 ， 在鱼身斜切几个切口 ， 不要切断；
2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀 ， 静置20分钟去腥备用；
3.锅中放油烧至五成热 ， 将鱼下锅煎至两面金黄后 ， 捞出备用；
4.锅中留少许油 ， 保持油温 ， 爆香葱段、姜片、蒜末炒香后 ， 放入鱼；
5.加入清水、八角 ， 加入酱油、糖、大火煮开；
6.直至汤汁收干 ， 即可盛出 。
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第四道：手撕包菜
【所需材料】
包菜半个 ， 大蒜4瓣 ， 花椒粒30粒 ， 干红辣椒一小把 ， 盐适量 ， 白糖少许 ， 米醋2勺 ， 酱油1勺 ， 猪油适量 ， 香麻油适量 。
【制作步骤】
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净 ， 去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中 ， 用流动清水再次清洗后稍加浸泡；
2.蒜瓣去皮切片 ， 花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；
3.炒锅烧热将猪油下锅 ， 猪油慢慢融化；
4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香 ， 将蒜片下锅煸香 ， 将干红椒丝撒入锅中炝锅；
5.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；
6.沿锅边浇淋一圈米醋 ， 快速炒匀 ， 依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙 ， 白糖1/4茶匙 ， 精盐1/2茶匙炒匀大火将包菜叶炒香炒脆后 ， 沿锅边再次浇淋一汤匙米醋 ， 淋少许香麻油即起锅装盘 。
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第五道：白灼菜心
【所需材料】
菜心500克 ， 大蒜3个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 耗油1勺 ， 酱油少许 。
【制作步骤】
1.菜心摘去黄叶、剪掉老的部分 ， 浸泡片刻 ， 洗净；
2.蒜瓣拍扁顺利去皮 ， 剁碎；
3.洗好的菜心捞起 ， 沥干水；
4.锅里烧开适量水 ， 锅中水沸腾时调入一勺盐 ， 同时倒入适量食用油；
5.倒入菜心 ， 保持大火煮沸 ， 不要遮锅盖哦；
6.锅中水再次烧开的时候 ， 用筷子拌一下菜心 ， 看看菜心颜色的变化 ， 绿油油一片 ， 约煮3分钟后快速捞起 ， 太久会软 ， 不过也要看菜心粗不粗壮 ， 要是粗壮 ， 煮的时间相对增加30秒钟左右；
7.将菜心整齐摆在盘中；
8.焯过菜心的水倒掉 ， 继续热锅 ， 倒入食用油 ， 下蒜蓉爆香；
9.倒入蚝油、酱油 ， 同时关火；
10.拌匀后铲起淋在菜心上面即可 。
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第六道：青椒肉丝
【所需材料】
肉丝100克 ， 青椒200克 ， 甜面酱5克 ， 淀粉5克 ， 生姜5克 ， 盐2克 ， 水10ml ， 鸡精适量 。
【制作步骤】
1.肉丝加少盐 ， 淀粉 ， 姜丝 ， 少量水腌制入味；
2.青椒切成丝；
3.油锅加肉丝炒散；
4.加入甜面酱炒均匀；
5.加入青椒翻炒 ， 炒熟加盐鸡精调味即可 。
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第七道：醋溜土豆丝
【所需材料】
土豆250克 ， 盐适量 ， 大葱3根 ， 醋2勺 ， 大蒜4瓣 。
【制作步骤】
1.大蒜和葱切好备用 ， 葱白葱叶分开；
2.土豆洗净去皮 ， 切成丝；
3.土豆切好后用清水浸泡 ， 这里有小窍门哦 ， 由于土豆含有大量淀粉 ， 不浸泡就炒很容易粘锅 ， 会超级尴尬呢～浸泡好的土豆丝清水冲洗沥干水；
4.锅里热油 ， 下大蒜末和葱白小火爆香；
5.加入土豆丝大火翻炒4分钟；
6.加入盐 ， 再加2汤匙白醋调味；
7.出锅后撒上葱花点缀即可 。
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第八道：家常煎豆腐
【所需材料】
豆腐1块 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉适量 ， 盐半匙 ， 白糖半匙 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺 ， 蒜末2瓣 。
【制作步骤】
1.调一碗料汁：碗里加一勺蒜末 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半匙食盐 ， 半匙白糖 ， 半勺淀粉、三勺水混合备用；
2.准备食材：豆腐切块 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉适量；
3.豆腐先裹一层淀粉；
4.再裹上一层鸡蛋液；
5.把豆腐放入平底锅 ， 煎至两面金黄（最好选择不粘锅）；
6.倒入调好的料汁 ， 翻炒片刻；
7.加入香菜葱段即可 。
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