烹饪|包饺子的时候加上这一物，30分钟之后，味道何止提升一个档次
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 它的历史沿革经历了漫长的过程 ， 明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳 ， 即段成式食品 ， 汤中牢丸 ， 或谓粉角 ， 北方人读角为娇 ， 因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。 ”在包饺子时 ， 人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。 吃到如意、吃到糖的人 ， 来年的日子更甜美 ， 吃到花生的人将健康长寿 ， 吃到枣和栗子的人将早生贵子 。 有些地区的人家在吃饺子的同时 ， 还要配些副食以示吉利 。 比如吃豆腐 ， 象征全家幸福；吃柿饼 ， 象征事事如意；吃三鲜菜 ， 象征三阳开泰 。 南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺 。
但是饺子包的好不好吃 ， 可是有很大的讲究的 ， 尤其是其中有一个很关键的步骤 ， 那就是在中间加一物 ， 做出来的饺子口感度立马提升 。
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尝尝我昨天包的山芹菜蒸饺（包子）吧 ， 来自野外的山芹菜 ， 炒了点油渣 ， 搁了点猪油 ， 加了点海米和韭菜 ， 真正的皮薄馅足 ， 鲜得灵！无论是包子、饺子还是盒子等包馅食物 ， 只要调馅的时候放上油渣和一勺猪油 ， 那鲜香的滋味马上提升了一个档次 ， 想不好吃都难啊 ， 不信你试试！
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原料：山芹菜300克、韭菜200克、猪肉250克、虾米40克
面粉400克、热水100克、冷水约80克
做法：
1、面粉一半用热水烫 ， 一半用凉水和 ， 用筷子把面粉搅成湿面絮；
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2、揉成光滑的面团 ， 盖盖醒20分钟；
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3、山芹菜摘好 ， 切掉根部 ， 清洗干净；
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4、入开水中焯烫至变色变软；
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5、捞出马上冲凉 ， 挤干水分 ， 切碎备用；
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6、猪瘦肉切丁 ， 肥肉切丁后入锅炒成油渣；
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7、把切好的肉丁用料酒、一勺豆瓣酱和生姜末拌匀腌制；
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8、虾米冲洗干净后 ， 用温水泡发 ， 用时捞出切碎；
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9、韭菜摘洗干净 ， 沥干水分 ， 切碎备用；
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10、馅料除韭菜外 ， 添加花生油、猪油（少量）、盐、生抽和匀 ， 最后加韭菜和一点香油拌匀；
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11、取出面团 ， 揉匀 ， 下剂 ， 擀皮；
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