馅心鲜嫩爽滑，外皮松软可口，啊宝生煎包真是宝啊
文章图片
生煎
2020/09/10
馅心鲜嫩爽滑
皮薄松软可口
文章图片
煎蒸煮炸焖炖煮
中国美食烹饪十八般武艺
同一道菜做法不同
味道也如天壤之别 。
说起“煎” ， 不能不提到生煎这个已有百年历史的中华传统特色小吃 。 其广泛流行于上海、江浙及广东一带 ， 又叫做生煎馒头 。 在拥有独特早点文化的中国 ， 生煎和包子、馄饨、油条等已经成为家家户户刻入骨子里的早餐记忆 。
在经开区有这样一家名为啊宝生煎包的店 ， 虽开业不久 ， 但顾客络绎不绝 。
前来光顾的顾客中 ， 有单独前来购买的 ， 也有带着小孩的家长 。 我们随机采访了一些顾客 ， 他们都对啊宝生煎包的皮和馅赞不绝口 。
那么究竟其中有什么样的奥秘呢？
发面
文章图片
发面的状态直接决定了生煎外皮的口感 。 面需要发到蜂窝状 ， 才能拥有松软的口感 。 怪不得有一位顾客被采访时说喜欢吃皮呢！
文章图片
文章图片
文章图片
馅料
【馅心鲜嫩爽滑，外皮松软可口，啊宝生煎包真是宝啊】好的馅料为生煎注入灵魂 。 肉馅都是一天一打 ， 早晨从菜市场选购新鲜较嫩的猪前腿肉 ， 当天打馅 ， 第二天一早卖 。
馅料里加入了富含胶原蛋白的皮冻 ， 使得肉馅更加地爽滑弹口 ， 鲜嫩多汁 。
文章图片
文章图片
文章图片
上锅
最后一步上锅煎的步骤也很关键 ， 为了使每一个生煎包都是一样的火候到位 ， 金黄酥软 ， 需要不断地打圈旋转 ， 使其受热均匀 ， 避免出现有的底糊了有的底还没煎好的情况 。 看来 ， 要想生煎做得好 ， 手法和技巧是一方面 ， 体力必须也得跟上啊~
文章图片
文章图片
看看这优质的成品 ， 口水不争气的流了出来 。
文章图片
白露刚过 ， 仲秋来临 ， 天气也慢慢转凉 。 秋冬季吃生煎再合适不过了 ， 热腾腾的刚出锅的生煎 ， 按照喜好配上一碗豆浆或者牛肉汤 ， 驱赶寒气、开胃健脾 ， 美妙的心情从吃好早餐开启！
店名：啊宝生煎包
地址：合肥市翠微路与叠嶂路交口朝霞小区南门
推荐阅读
- 春天，此菜正当季，2块钱一斤，包饺子鲜嫩多汁，比韭菜荠菜馅香！
- 丸子这样做最好吃，不放面粉不加水，鲜嫩又营养，我家2天做一回
- 蒸蛋羹，别直接上锅蒸！教你一招，蛋羹鲜嫩无蜂窝，口感好营养足
- 三月，这野菜鲜美可口，做成锅贴鲜嫩多汁又美味，吃货不要错过
- 春天，女人可以多吃这道菜，做法简单又，鲜嫩美味不长肉
- 大火快炒即可，做法简单，春天的韭菜鲜嫩有味儿，还不容易长胖哦
- 炒青豌豆时，有人先焯水有人直接炒，大厨教我正确做法，更鲜嫩
- 蒜蓉粉丝虾直接蒸是不对的，蒸之前多加两步，大虾更鲜嫩可口
- 3月，遇到“开春第一鲜”别放过，鲜嫩有营养，再贵也值！
- 木耳好不好吃关键看两点，这样处理才能做出美味又鲜嫩的木耳