烹饪|做淡水鱼，不炒不炖这样做，掌握技巧很简单，味鲜肉嫩一点不腥气( 二 )
如果您觉得蒸鱼只是把鱼简单的放入锅中一蒸就行 ， 那就大错特错了 。 想要蒸鱼鱼肉鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 也是有小技巧的 ， 今天明儿就和大家分享剁椒蒸鱼的做法 ， 里面包含了各种注意事项和小技巧 ， 希望可以帮到您！
所需食材：草鱼（带头的那一半）葱姜 盐 料酒 剁鲜辣椒酱
详细制作方法：第一步我是用的草鱼的上半截 ， 就是带鱼头的那一半 。 草鱼洗净 ， 特别是鱼腹部的黑色黏膜 ， 还有腹部中间的鱼肺一定要去除 ， 这是鱼腥味的主要来源 。 从中间刨开 ， 鱼肉厚的部位打上花刀 ， 放入葱姜丝 ， 料酒 ， 盐用手揉搓一会 ， 再腌渍半个小时以上 ， 可以很好地去除鱼腥味 ， 还可以让鱼肉更紧实入味 。
第二步大盘子中撒一些葱姜丝 。
第三步腌渍好的草鱼 ， 捡掉葱姜丝 ， 控干净汤水 ， 摆放到盘中 。
第四步鱼身上抹一层厚厚的剁鲜辣椒酱 。 因为辣椒酱中 ， 各种调味品都很全 ， 所以蒸鱼的时候不用放任何调味料 。 处理好后 ， 放入蒸锅 ， 大火烧开锅 ， 继续大火蒸十分钟左右 ， 就熟透了 ， 当然这个时间也是按照鱼的大小来决定的 。 可以用筷子试一下 ， 只要可以很轻松的插透到鱼身体就是熟透了 。
第五步最后出锅时泼上热油就可以开吃喽 。
好吃简单的剁椒蒸鱼就做好了 ， 很简单很好吃 ， 其实看着辣椒红红的 ， 是辣味并不重 ， 孩子也可以吃 。
明儿今天的分享就到这里 ， 非常感谢您的阅读 ， 其实蒸鱼的做法有很多不同的版本 ， 你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨 。 或者你喜欢却不会的菜式 ， 也可以留言 ， 教你做菜 。 明儿会每天更新美食 ， 希望和您不见不散哦 。 喜欢明儿的 ， 欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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