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烹饪|猪肉这样做太好吃了，不腥也不柴，简单一做，上桌比红烧肉还好吃( 二 )


烹饪|猪肉这样做太好吃了，不腥也不柴，简单一做，上桌比红烧肉还好吃
本文插图
#猪肉#肉片#腐竹收藏
2、
将猪肉全部拍打好后 ， 准备一个大盘子 ， 把猪肉片整齐排放到盘中 。 接着 ， 准备上一个土鸡蛋打入碗中 ， 将其调打成蛋液 ， 并把蛋液淋入到肉片中 ， 再加入半小勺的食盐入一下底味 ， 一点点胡椒粉增香 。
然后我们要用手给它抓拌均匀 ， 抓的时间长一点 ， 尽量让每块肉片都能均匀吸入蛋液 ， 这样可以保持住肉片的鲜嫩 。 抓匀后 ， 静置腌制十分钟 。 趁着这段时间 ， 我们还要准备上几根腐竹 ， 把它折成小段 ， 放到清水中清洗一下 ， 控干水分备用 。
3、
下面我们来调一个料汁：碗中放入一勺排骨酱 ， 一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 再来上半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 最后再撒入少许的白糖提鲜 ， 用筷子搅拌均匀化开 ， 调料汁就制作好了 ， 放到一旁备用 。
再准备上两根的青红椒 ， 将其切成滚刀块备用 。 然后拿来腌制好的肉片 ， 往里面加入一勺生粉 ， 继续用手抓拌均匀 。 起锅 ， 锅中多放入一些食用油 ， 等油温烧至五成热以后 ， 放入腐竹进行炸制 ， 待腐竹表面起泡时即可控油捞出 。
接着将腐竹趁热放入一碗凉水中浸泡 ， 让它变软 。 另起锅 ， 锅中只需留下少许底油 ， 然后将肉片放入锅里 ， 开小火慢煎 。
4、
待煎至底部金黄后 ， 用筷子翻一个面 ， 继续煎 。 等肉片已经两面金黄熟透时 ， 要往锅中放入少许的姜蒜片和葱段 ， 把香味爆出来 ， 然后把我们提前备好的料汁也倒入锅中 ， 翻炒一下 ， 让肉片充分吸收调料味道 。
下面还需往锅里加入适量的清水没过肉片 ， 再放入泡发好的腐竹 ， 用筷子拨动一下 ， 盖上盖子 ， 开大火炖煮十分钟左右 。 时间到 ， 开盖将青红椒块入锅 ， 翻拌均匀 ， 把汤汁收干时 ， 即可出锅进行享用 ， 非常的美味 。
【小贴士】
1、
猪肉先用刀背拍打一下 ， 可使做出来的味道更加鲜嫩 。
2、
搭配少许的腐竹 ， 能丰富这道菜肴的味道 ， 记得一定要加入哦 。
3、
【烹饪|猪肉这样做太好吃了，不腥也不柴，简单一做，上桌比红烧肉还好吃】做好以后的肉片非常的香 ， 趁热食用口感最佳 。


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