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|到底什么原因让一些中华老字号品牌没落了？


日前 ， 因一微博博主差评狗不理包子而“荣登”网络热搜榜的中华老字号“狗不理包子” ， 其涉事的店铺在大众点评上评分只有2.85分 ， 评价仅为一星 。 更具戏剧性的是 ， 狗不理王府井总店直接发表声明 ， 称视频恶语中伤言论均为不实消息 ， 并称视频发布者侵犯餐厅名誉权 ， 而且还报了警 。
随着舆论持续发酵 ， 天津狗不理集团在9月15日凌晨发布官方声明 ， 解除与狗不理王府井店加盟方的合作 。
工人日报发表评论称 ， 在公平的市场环境中 ， 老字号没有倚老卖老的空间 。 ***也刊发评论称 ， 老字号店铺更应经得起批评 。
尽管天津狗不理集团总部发表声明与狗不理王府井加盟店撇清关系 ， 致以歉意及发布更改措施 ， 但仍引发了人们对这家中华老字号企业的关注 。
|到底什么原因让一些中华老字号品牌没落了？
本文插图
近年来 ， 关于中华老字号企业的生存发展问题一直都是社会关注的热门话题 。
根据商务部发布的一项最新统计数据显示 ， 新中国成立时 ， 中华老字号企业约有16000多家 ， 而在现存的1128家中华老字号中 ， 仅有10%的企业蓬勃发展 ， 40%的老字号勉强实现盈亏平衡 ， 也就是说近一半是持续亏损状态 。
到过北京的游客都听到过这样一句广告语“不到长城非好汉 ， 不吃烤鸭真遗憾！”而这个烤鸭的代名词长久以来多半指的是全聚德 。
但近几年来 ， 全聚德的表现始终不佳 。 2019年 ， 其公司主要经营指标下降是由于餐饮收入同比出现下滑 ， 进而带动整体利润水平有所下降 。
需要注意的是 ， 这并非全聚德首次净利润下滑 。 公开资料显示 ， 2007年11月 ， 全聚德正式在深交所上市 ， 被称为“烤鸭第一股” 。 具体来看 ， 2013年 ， 全聚德营业收入下滑2.13% ， 净利润下滑27.62%；2014年 ， 全聚德营业收入下滑2.96%；2016年 ， 全聚德营业收入下滑0.33%；2018年 ， 全聚德营业收入下滑4.48% ， 净利润下滑46.29% 。
【|到底什么原因让一些中华老字号品牌没落了？】进入2019年 ， 全聚德的业绩并未明显好转 。 数据显示 ， 2019年上半年 ， 全聚德营业收入、净利润分别下滑13.43%、58.51%；2019年前三季度 ， 该公司营业收入、净利润分别下滑12.62%、59.09% 。 在2019年三季报中 ， 全聚德预计 ， 2019年全年 ， 公司或将实现净利润2191.27万元至4382.53万元 ， 变动幅度为-70%至-40% 。
其实“全聚德”中华老字号的发展问题 ， 只是中国传统老字号发展问题的一个缩影 。
我国老字号大多创建于明代或清代 ， 主要得益于当时商品经济、手工艺的迅速发展 。 新中国成立初期 ， 中华老字号企业约有16000多家 ， 目前 ， 经过在2006年商务部《关于实施“振兴老字号工程”的通知》及2011年《关于进一步做好中华老字号保护与促进工作的通知》中 ， 先后确定了两批中华老字号名录 ， 企业总计1128家 。
如今的老字号中 ， 一半多为国有企业 ， 平均年龄约为142年 。 浙江宁波的黄古林工艺品 ， 起源于公元713年 ， 已1300多岁了 。
近代以来 ， 在现代工业发展、商业模式等因素的冲击下 ， 不少老字号企业面临着严峻挑战 ， 业务第一曲线下滑 。 据商务部统计 ， 在现存的1128家中华老字号中 ， 仅10%的企业蓬勃发展 ， 40%的老字号勉强实现盈亏平衡 ， 而近一半都是持续亏损状态 。
产品老旧、创新力不足 ， 无法吸引年轻消费者 。 组织架构陈旧 ， 市场反应慢 。 人力资本匮乏 ， 缺乏互联网思维 。 资金有限 ， 无法适应新技术发展等成为了老字号企业发展现状 ， 近九成老字号发展面临考验 。
一块老字号招牌 ， 是一个传奇故事 ， 是一个传统文化 ， 更是历史记忆 。 有观点认为 ， 老字号应该好好传承 ， 很多老字号已经失去了原来的味道 ， 如今靠消耗招牌的流量生存 。


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