温柔成瘾|秋季转凉，大人孩子都爱上了这菜，荤素一锅带着汤，不燥暖身
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【温柔成瘾|秋季转凉，大人孩子都爱上了这菜，荤素一锅带着汤，不燥暖身】
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导读：秋季转凉 ， 大人孩子都爱上了这菜 ， 荤素一锅带着汤 ， 不燥暖身
秋季越来越凉了 ， 工作了一天 ， 下班回来就想吃点省事又热乎乎的饭菜 ， 这时候的炖菜才是首选 ， 放点肉加点菜 ， 香喷喷还带着汤 ， 最受家人欢迎了 ， 不干不燥还有营养 ， 大人孩子都着迷 。
在北方 ， 天越凉炖菜越受欢迎 ， 暖胃又暖身 。 记得那一年中秋节 ， 一桌8个菜里有三个是炖菜 ， 热气腾腾的满屋飘香 ， 坐在热炕头 ， 吃着热乎乎的大炖菜 ， 妈妈的味道 ， 暖到心里 ， 这感觉只有回家才能找到 ， 太令人怀念~
炖菜之所以受欢迎 ， 除了一锅出省事营养之外 ， 更令人称赞的是它百搭 ， 喜欢吃啥炖啥 ， 丰收季的大白菜、土豆、萝卜等都是绝佳之选 。 这次我换了食材 ， 除了猪肉以外 ， 我放了豆腐和粉条 ， 又是一番滋味 ， 做一次光一次 ， 全家喜爱 ， 喜欢炖菜的不妨试试哦~
【猪肉粉条炖豆腐】
需要的食材：带皮肥瘦猪肉120克 ， 红薯粉条1把 ， 北豆腐1块 ， 葱姜末适量 ， 蒜末3瓣的量 ， 料酒1勺 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 植物油适量
详细做法：
第一步 ， 食材都准备一下 。 炖菜用的豆腐 ， 北豆腐比较合适 ， 有韧性耐炖还不爱碎；粉条 ， 根据家里现有的 ， 或红薯粉条或土豆粉条；炖菜 ， 猪肉要选带点肥的 ， 炖出来的菜才更香 ， 炖肉的量根据自家喜欢就好 ， 爱吃肉就多放点 ， 反之 ， 少用点炝个锅也好吃
第二步 ， 猪肉不用去皮 ， 切片 ， 再切点葱段和姜末；豆腐切成筷子头厚度的片 ， 形状三角形或正方形都可以
第三步 ， 炒锅烧热 ， 加入植物油 ， 倒入肉片和葱姜末一起翻炒 ， 炒到猪肉吐油微黄 ， 加入料酒去腥 ， 加酱油提色
第四步 ， 倒入清水烧开锅 ， 把猪肉片炖10分钟 ， 把肉的油脂和香味炖出来 ， 再来倒入豆腐
第五步 ， 放入冲洗干净的粉条 ， 加盐调味 ， 再盖上锅盖 ， 大火烧开后转中火炖10分钟
第六步 ， 炖到粉条透明熟透 ， 汤汁减少 ， 加入蒜末来提味 ， 拌匀后再次开锅激出蒜香 ， 就可以关火出锅了 。
秋季转凉 ， 我常给家人做这道菜 ， 荤素一锅出 ， 不干不燥还暖身哦
香喷喷的猪肉粉条炖豆腐就做好了 ， 香喷喷好吃极了 ， 关于这道菜的制作要点 ， 宝妈还想再唠叨几句：
1 ， 炖菜好吃猪肉不能全用瘦肉 ， 带点肥的才更香
2 ， 炖菜的豆腐不可以用南豆腐 ， 比较嫩 ， 一炖就会碎掉 ， 有韧性的北方豆腐才是首选
3 ， 粉条炖制的时间要看粉条的种类来灵活掌握 ， 比如宽粉条和质量比较好的土豆粉 ， 它们比较耐炖 ， 需要在锅里加水的时候一起入锅
4 ， 炖菜 ， 我比较喜欢快出锅的时候放点蒜末来调味 ， 一个是增香 ， 再一个还能增食欲
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