严小絮|不用砂锅也能做出有锅巴的煲仔饭，简单营养又好吃，一次做能就成功！关于一个爱吃的吃货

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关于一个爱吃的吃货，试着制作各类食品是一种兴趣，其实我的业余爱好就是在厨房里测验考试做各类吃的了。用电饭煲做过各类范例的焖饭，家里人都很爱吃，我想煲仔饭该当也会受欢迎的。
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地域的特征美食，属于粤菜系。品种主要有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时参加配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲” ，在火候掌握方面比拟灵敏，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，耐人寻味。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的滋味，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样适口。固然我这个锅不是沙锅，但用煲仔饭的做法来做也不差，快来看看我是怎样做的吧！

【腊味菌菇煲仔饭】
质料：大米500g、广式香肠5根、金针菇一小把、海鲜菇一小把、胡萝卜小半根、芥蓝一小把、鸡蛋2个、猪油、生抽酱油、蚝油、香油、白糖、净水；
制作过程：
1、在锅里放上大米，由于我的锅比拟大，要做百口人的饭，以是量多了一些；
2、大米刷洗后，加过量净水浸泡一小时，净水的量就是平常煮米饭的量就可以了。（由于在燃气灶上烧饭比拟快，提早浸泡是为了避免大米煮出来夹生，以是这步不克不及省）
3、在煮米饭的时分预备别的的食材。广式香肠切成片，胡萝卜切片，
4、金针菇和海鲜菇去根洗净；放进开水锅里煮1分钟，菌菇类的食品里都含有比拟高的草酸，在开水里焯过当前可以去除大部分的草酸，并且焯水后的菌菇可以去除异味，可以让滋味更纯粹，口感更好，焯水后菌菇内含有的水分也会增加，便利烹调；
5、芥蓝洗净后也需求在开水锅里焯下水，焯水后在凉水里过一下，坚持叶片的脆绿；
6、中小火将锅里的饭煮至八成熟，看到水快干了，锅里起了许多图中的泡泡；
7、取一块猪油，顺着锅边转圈，使猪油消融渗透到米饭里；
8、把之前预备好的香肠片，胡萝卜片，焯过水的金针菇和海鲜菇摆放在米饭上，转一个圈，两头我是预备放鸡蛋的，以是留了个地位；、

9、再敲进两颗鸡蛋，边上再摆上焯过水的芥蓝；然后盖上锅盖，持续焖2分钟；
10、预备调味汁，一大勺生抽酱油，一小勺蚝油，一小勺香油，一点点白糖，再加一点净水混淆平均，倒进锅里的食材下面；
11、持续小火焖5分钟附近；就可以关火了，关火后先不必焦急打开盖，持续焖五分钟当前再开盖；
12、焖煮当前，锅里的饭香味实足，鸡蛋我焖成了全熟，假如想要溏心蛋，可以晚一点放鸡蛋，焖煮时间短一点，就可以是溏心蛋了。
由于了后面的调味料汁参加，以是这个饭的滋味是很好的，有肉有蛋有菌菇有蔬菜，另有下面的米饭，这么一大锅煲仔饭是否是很过瘾呢！不外煲仔饭都是要有锅巴的，阿谁锅巴吃起来焦焦脆脆，有嚼劲，我之前最为担忧的就是不克不及出锅巴，但现实又一次给了我欣喜，由于是可以出锅巴的。

用木制饭勺翻拌了一下，从锅底起出了一层锅巴，给了我欣喜，原本不沾锅也能做出锅巴饭啊！之前撒了调味料汁固然是平均的撒在食材上的，但还需求再拌一下，才干让锅里的饭菜滋味更平均，这么连菜带饭一同就吃掉了。假如家里有挑食的孩子，也完全可以尝尝这么吃，把孩子爱吃的和不爱吃但有滋补的食材一同放进锅里煮一锅煲仔饭，最初这么一拌，只要做的好，孩子们就会把这些饭菜一同都吃掉的。
【严小絮|不用砂锅也能做出有锅巴的煲仔饭，简单营养又好吃，一次做能就成功！】之前我还担忧我是第一次做煲仔饭，做欠好，又怕这一大锅饭太多，会吃不完，但没想到最初竟然吃了个底朝天，真实是很高兴。