牛开得胜淮南牛肉汤|‘十块钱一碗牛肉汤’能日入过万，今天揭秘到底靠的是什么？
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因为特别喜欢吃牛肉汤 ， 一直打工的我有一个念想就是创业 ， 开一家牛肉汤店 ， 考察了许多家觉得都不是特别满意 ， 后来在网上找到这家店—牛开得胜淮南牛肉汤店 ， 线上联系总不如到店尝尝味道 ， 没有提前预约偷偷来到店里 ， 驱车近千里下午三点左右到达牛开得胜牛肉汤店 。
到了店门口就发现门口发现许多外地车 ， 都是慕名过来吃汤的还要过来学习的学员的车 ， 进到店里 ， 哪还有座呀全‘满座’ ， 朋友们一家牛肉汤店下午三点就有这么多人要不是亲眼所见肯定觉得吹牛 。 这让我心里吃了一颗定心丸 ， 毕竟这么多人味道肯定不会担心的 ， 在就看看师傅人怎么样了 。
李浩师傅说其实从早上9点到开门晚上10点就没有翻台那一说 ， 老满座 。 实在没位就到了二楼 ， 入座后很好奇问了句‘一天能收入多少’李浩师傅有点不好意思的笑了 ， 一天不少于1万元吧 ， 听后很是惊讶 ， 怎么就能凭‘一盘牛肉一碗牛肉汤’经营出了名堂呢？
其实是靠味道 ， 人们喜欢我们做的味道 ， 客人吃好了 ， 会口口相传；靠实惠 ， 咱们的牛肉每斤生肉点出不到半斤的熟肉 ， 一碗汤加一个油酥烧饼好吃管饱 。 你也尝了觉得口味可以吗？
说实话我觉得李师傅人好憨厚也很实诚 ， 所有东西摆在明面上 ， 教的东西也很全 ， 什么三种特色汤类（清汤、白汤、红汤）饼类：油酥烧饼（葱油味、糖馅、牛肉馅、油酥饼）卤味：（牛肉、牛肚、牛杂、牛三宝、酱龙骨、卤鸡爪、卤鸡蛋、卤干子）凉菜、小菜、面粉汤、火锅系列（牛肉、牛肚、牛杂锅仔、龙骨等）还能免费加盟 ， 店面装修三年技术指导 ， 啥也不说了 ， 来个围裙我能马上学习 。
接下来李师傅跟我介绍了牛肉汤的做法 ， 确定简单好学信心增加据李师傅介绍咱们牛肉 。 精品黄牛肉去筋膜入大锅中焯水 ， 水全开后捞出再次冲洗干净 ， 捞出放入卤锅中 。 骨头也做同样的处理放入锅中 ， 小火卤制2小时 。 骨头和肉要分别处理 。 其中牛肉卤好要放冰箱冷藏两小时切片不散型也好看 。 牛骨敲断要熬十小时以上才会变得色泽奶白 ， 加上料包这碗汤就齐活了 。
香辛料用的是（砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒大料、小茴香、山奈、良姜、草果、做成两种 ， 清洗干净焯水半时 ， 把浓烈燥味味去除 ， 一部分装袋成香料包 ， 一部分磨成粉再做成汁使用 。 ）牛肉汤的碗汁只放盐和少许胡椒粉 ， 撒些蒜苗碎 。 那味道简直绝了 。
油酥烧饼选用生长时间长日照也长的冬小麦 ， 面加酵母水和好后 ， 静醒十几分钟 ， 擀成很薄的皮 ， 刷一层油酥 ， 边卷边再拉面皮 ， 后擀成饼形 ， 用200度温度烤制三四分钟外表金黄色时取出即可 ， 香脆可口外苏内软来一口汤 ， 好吃极了 。
【牛开得胜淮南牛肉汤|‘十块钱一碗牛肉汤’能日入过万，今天揭秘到底靠的是什么？】李师傅说一家店要长久经营不仅要味道好还有就是服务 ， 服务才是基本的 ， 微笑服务 ， 摸个零头顾客喜欢觉得有人情味就会带着家人过来生意自然就来啦 。
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