科技日报|培养学生“光盘”习惯 科技是有效助力
教育时评
“改进菜品口味 ， 通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园 ， 建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系 。 ” “积极探索运用新技术、新工艺、新装备防止学校餐饮浪费 ， 将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合 ， 打造节约型智慧食堂”……9月9日 ， 教育部办公厅印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》 ， 对坚决制止学校餐饮浪费行为作出了部署 ， 行动方案强调要因校制宜制定针对性、操作性、实操性强的举措 ， 从根本上解决学校浪费问题 。
培养节约习惯、反对浪费 ， 需要从小抓起 。 学生的主要就餐场所在学校食堂 ， 因此校园食堂就应该是培养学生勤俭节约习惯的主阵地 。 同时 ， 学校作为文明高地 ， 也应该承担引领社会文明新风尚的责任 。
然而现实是 ， 虽然课堂上有许多节约教育的内容 ， 校园内的节约标语也不少 ， 但学校却是餐饮浪费的重灾区 。 中国科学院地理科学与资源研究所发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示 ， 某大型城市中小学生食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平 。 另一项数据显示 ， 仅每年大学食堂食物浪费量 ， 就足够养活1000万人 。 不管是从哪个层面来说 ， 都应该从学校食堂开始 ， 着力培养学生的节约习惯 。
而培养学生的节约习惯 ， 不仅要依靠加强宣传、提高认识、改进菜品口味等常规做法 ， 更要积极探索利用大数据等技术手段来助力节约习惯的培养 。 这既是此次行动方案的一个重点内容 ， 也源于当前一些学校的具体实践 。 如大连理工大学从去年开始将大数据分析应用于食堂管理 ， 通过在系统后台拉取消费档口、刷卡机编号及其对应的消费时间和消费额等数据 ， 结合食堂管理经验 ， 分析人流量和喜好度 ， 总结出就餐人数的周期性变化、菜品的消费规律 ， 科学合理指导各食堂备餐计划 。
学校是科技创新的主要源头之一 ， 在创新科技手段培养节约习惯方面更应该做好表率 。 具体而言 ， 是要将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合 ， 将节约型食堂的建设作为智慧校园建设的重要工作 ， 将新技术、新设备等运用到食堂管理的全链条上 。 如在采购环节 ， 要加强食材供应链信息化管理 ， 有计划地采购食材 ， 减少食材变质损耗浪费；在备餐环节 ， 要利用大数据手段 ， 及时掌握订餐需求 ， 精准供餐 ， 分析峰谷人数和用餐习惯 ， 掌握师生菜品满意度 ， 及时调整菜品 ， 减少食物消费浪费；通过“明厨亮灶”系统 ， 实现食堂全流程、无死角监控 ， 加强对后厨人员的操作监管 ， 减少因后厨人员操作不规范导致的浪费等 。
【科技日报|培养学生“光盘”习惯 科技是有效助力】大数据、人工智能等技术手段 ， 不仅能够用于前沿、高端领域 ， 在培养节约习惯方面也大有可为 ， 这不仅体现着科技与高校的深度融合 ， 也充分体现着科技的温度 。
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