煎饼|煎饼配啤酒，这个京城秋日大趴嗨翻天
文|石叶馨
图|张洋 王一宁
在刚刚过去的这个周末 ， 一场集合了煎饼、啤酒、小吃与文创的煎饼节在北京百子湾皇包车大院上演 。 这一四九城里前所未有的煎饼盛会可是吸引了不少吃货们前来一尝究竟 ， 毕竟在夏末初秋的凉爽天气里 ， 有什么能比美食配美酒的露天趴更吸引人呢？
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煎饼节入口处
还未踏入煎饼节会场 ， 震耳欲聋的音乐和喧哗鼎沸的人声便唤醒了采访人员的兴奋神经 。 据主办方北平机器啤酒屋（以下简称北平机器）创始人李威介绍 ， 此次活动的消息一经放出便问询火爆 ， 短短几天线上预售便卖出了超过2000张门票 ， 现场购票处更是大排长龙 ， “连我们自己都很意外” 。
踏入主会场 ， 各家摊铺前的排队人群印证了李威的话 。 参与本次煎饼节的共有11家品牌 ， 有声名在外的老字号 ， 也有刚刚崛起的新势力 ， 中西交映 ， 各擅胜场 。 其中 ， 招牌最为醒目的当数许多京城煎饼爱好者的心头好——三五堂 。
新派煎饼——金枪鱼、牦牛肉
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三五堂的招牌设计独特 ， 极为醒目 。
三五堂位于北京新国贸饭店二层 ， 以老北京小吃为卖点 ， 煎饼更是其响当当的招牌 。 三五堂的煎饼在老北京传统做法的基础上进行了创新 ， 增加了金枪鱼、牦牛肉等新颖配料 ， 扎实的用料和特制的酱汁给味蕾带来了全新的体验 。
酒店行政副总厨高宁师傅带队 ， 在摊位前为前来尝鲜的食客们亲手制作煎饼售卖 。 采访人员当然不能放过这大好机会 ， 一边抓着金枪鱼煎饼大快朵颐 ， 一边仔细观察高师傅的制作过程 。 只见整片的芝士和大块的金枪鱼肉被整齐地压紧在面饼中央 ， 刷上加入了鲜虾油的秘制酱汁 ， 再放上炸得酥脆起泡、撒满芝麻的三层薄脆 ， 用面饼一卷 ， 一口下去真是滋味鲜甜、齿颊生香 。
传统煎饼——“白毛”煎饼
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白毛煎饼王的摊档前排起了长龙 。
如果说三五堂代表了新派煎饼 ， 那么场内传统煎饼的代言者就是队伍排得一眼望不到头的“白毛煎饼王” 。 这家小小的煎饼摊在北京友谊医院北门外已经存在了三十多年 ， 近些年更是在京城吃主的口耳相传中声誉日隆 。 摊主陈秋生师傅年过古稀 ， 因为一头白发 ， 被食客们亲切地称为“白毛大爷” ， “白毛煎饼王”的称号由此而来 。
当天 ， 健谈的陈师傅亲自坐镇档口 ， 一边不错眼珠儿地盯着上手制作的徒弟们 ， 一边滔滔不绝地和往来食客们聊着天 ， 时不时就能听到他中气十足的爽朗笑声 。 “白毛”煎饼个大料足 ， 每一道工序的选料制作都不含糊 。 摊饼皮的面是特制的 ， 推开都得用点劲儿 ， 摊出来的面饼韧性十足；薄脆现炸 ， 酥香松脆 ， 裹在面饼里也不会变软；打上鸡蛋 ， 刷上酱汁 ， 多多撒上点睛的炒花生和芝麻 ， 还有不能忘的葱花、香菜 。 大口咬下去 ， 满满的馅料简直能唤醒每一个煎饼爱好者“那一口”的记忆 。
创意煎饼——垃圾煎饼配精酿
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主办方北平机器准备了啤酒供来宾畅饮 。
北平机器是以啤酒精酿出名的啤酒屋 ， 此次为何跨界主办煎饼活动？老板李威身为土生土长北京人 ， 对煎饼带有特殊情结 ， 尝试煎饼+啤酒的搭配模式则是他促成此事的目的 ， “国际上普遍认为啤酒和汉堡是最佳搭档 ， 中国的煎饼和汉堡配料相似 ， 口感更丰富 ， 近几年创新口味的选择也越来越多 ， 和啤酒应该挺适配 。 ”本着这样的想法 ， 北平机器推出了几款煎饼与啤酒搭配售卖 ， 获得了非常热烈的反响 ， 于是这次煎饼节应运而生 。
【煎饼|煎饼配啤酒，这个京城秋日大趴嗨翻天】
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垃圾煎饼是北平机器为此次煎饼节专门研发的新品 ， 热量与美味共存 。
在活动现场 ， 北平机器除了提供超过60款国内外精选生啤供食客们畅饮 ， 也带来了自家店内的明星煎饼产品 ， 其中最最令人好奇的是他们为此次煎饼节专门研发的新品——垃圾煎饼 。 用李威的话来说 ， 这款煎饼就是“垃圾食品”的组合 。 加了竹炭粉的面皮是挑战人们想象的黑色 ， 里面包裹的炸鸡、培根碎、芝士、猪油渣和美式辣椒酱、蛋黄酱简直就是热量炸弹 ， 但是入口瞬间层次分明、香气浓郁的口感又无时不在诱惑着食客们：来吧 ， 这才够爽！
逛吃逛吃才是休闲的正确打开方式
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现场人流如织 ， 每家摊档前都排起了队 。
除了这几家特色煎饼 ， 现场还汇聚了大阪煎饼、姜皇后、牛油果子等十几家品牌 ， 供应超过四十种口味的煎饼 ， 鱼子酱、金枪鱼、蟹柳、芝士、酱肉等很多平常与煎饼不搭界的食材都与煎饼混搭成功 。 为了照顾食客们的不同需求 ， 商家还贴心地推出了半份装和尝鲜装等规格 ， 绝对能满足吃货们一次尝个够的愿望 。
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创意市集吸引不少食客停下脚步 。
场内还设有不少小吃、饮品摊位 ， 从爆肚、牛排到汉堡、奶茶 ， 中西美食齐聚 。 深受年轻人喜爱的创意市集也不曾缺席 ， 琳琅满目的文化衫、饰品、徽章等吸引着每一位路过的食客驻足挑选 。
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食客们边吃边聊 ， 享受疫情后久违的户外社交时光 。
九月中旬的北京 ， 暑热渐去 ， 偶有秋凉 ， 曾经的活力被渐次唤醒 。 人们的生活逐渐步上正轨 ， 这一场爽秋美食派对承载了一切如常的最美好愿望 。
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