舌尖上的古奇味|手撕饼轻松做出千丝万缕，一切一抻，做法简单无难度，凉了也不硬
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大米在生活中经常也就是米饭、米汤、米糕之类的比较单调的做法 。 与大米完全不同 ， 面食的变化多种多样 ， 数不胜数 ， 双休日的时候 ， 在家经常做饼吃 ， 什么葱花饼、盘丝饼、发面饼、蒸饼、酱香饼、鸡蛋灌饼……等等 。
如果这些饼你吃烦了 ， 那就与我一起来换个吃法吧 ， 家常手抓饼 ， 如果特别喜欢 ， 想经常吃 ， 可以一次多做些饼皮 ， 中间用油纸或者保鲜膜隔开 ， 放冰箱冷冻保存 ， 随吃随取 ， 什么时候想吃就拿出来煎一下就可以了 ， 毕竟费劲做一次也不容易 ， 上班族轻松解决早餐的问题 ， 自己在家做 ， 最大的好处就是干净卫生又省钱 。
【家常手抓饼】
面团：普通面粉300克 ， 盐2-3克 ， 清水180克 ， 油10克 。
油酥：细玉米面30克 ， 食用油40克 ， 盐2-3克 。
【具体的做法】
1/把面团中所需要的材料放到和面盆中 ， 揉成光滑的面团 。
2/放到面板上 ， 搓成长条 ， 平均分成三等分 ， 我的平底锅比较大 ， 直径是26厘米的 。 根据自己所用平底锅的直径是24厘米 ， 可以分成四份 。
3/把面团搓成长条 ， 放到盆中 ， 表面均匀地刷上一层油 。 然后盖上盖子密封醒面40-60分钟 。
注意：一是表面要刷油 ， 这样醒出来的面的延展性更好 。 二是醒面的时间最少40分钟 ， 只有面醒好了 ， 在擀的时候才不易回缩 。 很轻松地擀开擀薄而且不破皮 。
4/趁着醒面的时间来做个油酥 ， 在30克的细玉米面粉中加入2-3克盐 ， 倒入40克烧热的油 ， 搅拌均匀今天做的这个油酥与往常的不同之处是：一是用的细玉米面 ， 二是浇上热油 ， 做出来的饼分层效果更好 ， 做出来的饼味道更香 。
5/取一个醒好的面团 ， 从左到右按扁 。
6/擀成长方形的大面片 ， 擀得越薄越好 ， 面片擀得越薄 ， 做出来的饼的层次越薄越多 。
7/用自己喜欢的方法 ， 在面片上均匀地涂抹油酥 ， 一定要涂抹均匀 ， 这是做出来的饼的层次分明的关键所在 。 因为没有涂抹到的地方在折叠擀制的过程中会粘合到一起影响分层效果 。
8/踮起面片的底边 ， 用折扇子的方法折叠起来 ， 然后手捏两头轻轻把面拉长 ， 从一头卷到另一头 ， 根据个人习惯 ， 从左到右或者从右到左都可以 ， 然后再立起来 ， 把尾部按扁压在下面 。
9/用同样的方法 ， 依次做好三个 ， 按照做的先后顺序摆放 ， 盖上保鲜膜松弛5分钟 。
10/其实最后一个做完 ， 第一个也松弛的差不多了 。 取出第一个饼坯 ， 从中间向四周擀开 ， 保持饼的纹路不变 。
11/也可以在和面的时候翻倍做 ， 把这样的饼坯用油纸或者保鲜膜隔开 ， 放冰箱冷冻保存 ， 第二天早上再做 。
12/平底锅或者电饼铛中刷一层薄油 ， 中小火加热 ， 放入饼坯 ， 底部定型表面变色翻面 ， 烙至一面出现黄色的小花再次翻面 ， 这时候已经能明显闻到饼的香气了 ， 烙至两面有金黄色的小花 ， 用两个铲子或者一个铲子一双筷子互相配合 ， 从边缘向中间反复推 ， 把饼弄松散了 ， 饼的层次就出来了
13/家常手抓饼制作完成 ， 出锅啦！尝一口外香酥里柔软 ， 可以用手一缕一缕撕着吃 ， 小朋友一定觉得既好吃又好玩 。 喜欢的朋友赶快试试吧 。
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