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烹饪|7孔和9孔莲藕哪个好？终于知道怎样买莲藕，以后买藕再也不纠结


7孔和9孔莲藕哪个好？终于知道怎样买莲藕 ， 以后买藕再也不纠结了 。
一白一黑巧搭配 ， 3分钟炒出清新爽口的时令小菜 ， 咸香开胃真不错 。
莲藕是这个季节的时令蔬菜 ， 莲藕有7孔莲藕 ， 还有9孔莲藕 ， 7孔莲藕又称红花藕 ， 外皮为褐黄色 ， 形体短而粗 ， 生吃味道苦涩 。
9孔莲藕又称白花藕 ， 外皮光滑 ， 呈银白色 ， 形体细长 ， 生吃脆嫩香甜 。
无论哪种藕 ， 营养价值相差不大 ， 只要是新鲜的都适合煲汤 ， 9孔莲藕水分含量高 ， 脆嫩多汁 ， 适合凉拌或者清炒着吃 。
所以以后买莲藕再也不用纠结了 ， 煲汤购买7孔和9孔的莲藕都可以 ， 凉拌、清炒着吃就买9孔莲藕 。
烹饪|7孔和9孔莲藕哪个好？终于知道怎样买莲藕，以后买藕再也不纠结
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【烹饪|7孔和9孔莲藕哪个好？终于知道怎样买莲藕，以后买藕再也不纠结】
今天来分享一道清新爽口的时令小菜 ， 莲藕炒木耳豆角 。
昨天买了一个新鲜的9孔莲藕 ， 就用它来炒一盘菜 ， 做法非常的简单 ， 三分钟就可以上桌 。
所需食材：
莲藕半根 ， 泡好的木耳一把 ， 长豆角五根 ， 梅豆角三根 ， 葱蒜、青红辣椒适量 。
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1、先把泡好的木耳清洗干净 ， 掰小朵 ， 豆角切小段 ， 锅里烧水 ， 水开后撒半勺盐 ， 放入豆角、木耳焯水一分钟关火 ， 捞出豆角木耳备用 。
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2、葱蒜、青红辣椒切碎 。
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3、莲藕切薄片 ， 放入开水里面焯水 ， 给水里面加几滴白醋 ， 防止莲藕氧化变黑 ， 焯水后的莲藕片泡水里面 ， 也是防止氧化变黑 。
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4、锅里热油 ， 先放半勺盐 ， 然后放入葱蒜青红辣椒炒出香味 。
这里偷偷告诉大家一个窍门：
食用油里面有时候会有黄曲霉素 ， 炒菜之前给油里面放半勺盐 ， 可以杀灭95%的黄曲霉素 ， 这样食用起来就放心了 。
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5、再次放入莲藕、木耳、豆角 ， 翻炒一分钟 ， 撒适量盐、味极鲜、白糖 ， 搅拌均匀出锅 。
这道菜就是这么快 ， 无需炒的时间太长 ， 木耳柔软 ， 莲藕脆嫩 ， 豆角鲜美 ， 三样组合搭配 ， 炒出来味道相当不错 ， 颜值也很高 ， 是一道很不错的下饭菜 。
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