食品|加工到食用超2小时配餐企业需冷链配送
本报讯（采访人员 王薇）昨天 ， 北青报采访人员从门头沟区市场监管局了解到 ， 日前 ， 门头沟区依托“双随机”抽查工作部署 ， 开始对学生、托幼、养老机构的食堂进行全面排查 ， 同时对于集体用餐配送企业 ， 执法人员要求加工到食用间隔时间超过两小时的订单 ， 配送企业应选择使用冷链方式供餐的集体用餐配送单位 ， 严防食品安全事故发生 。
据了解 ， 在全面排查中 ， 属地市场监管所按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求 ， 首先发动中学小学、幼儿园、养老机构食堂认真开展食品安全自查 ， 指导食堂工作人员做好采购、储存、加工、留样、消毒等关键环节梳理 ， 切实肩负起食品安全的主体责任 。 对于集体用餐配送企业 ， 执法人员要求企业必须具备较高的餐饮服务食品安全量化等级和与供餐数量相适应的加工能力 。 同时 ， 督促建立送餐筛选机制 ， 提高准入门槛 ， 对于加工到食用间隔时间超过两小时的订单 ， 应选择使用冷链方式供餐的集体用餐配送单位 ， 严防食品安全事故发生 。
截至目前 ， 执法人员共检查学生、托幼、养老机构食堂10户次 ， 对于可能存在的安全隐患及时告知单位负责人 ， 要求严格落实主体责任及相关指引 。
（责任编辑：冉笑宇 ）
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