独一无二的妈妈味道|秋天干燥，给孩子吃鱼别选择油炸，清蒸鱼掌握三妙招，保你零失误
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文│懒懒
说起来孩子的饮食 ， 为了给孩子补充蛋白质 ， 鱼就成了很多家长的选择：因为鱼蛋白质含量高 ， 而且对孩子大脑发育大有好处 ， 很多大人很喜欢一周给孩子吃上一两次鱼 。 但是 ， 秋天气候变得干燥 ， 也是各种呼吸道疾病高发时期 ， 即使是给孩子吃鱼 ， 也最好选择清蒸 ， 别大咧咧的又给孩子吃炸鱼块 ， 小心好心办坏事 。
闺蜜家的女儿非常喜欢吃油炸食品 ， 而又特别喜欢吃炸好的鱼的鱼皮 ， 而周末时她给女儿买了一条大鱼炸着吃 ， 再加上孩子周末吃了别的上火的零食 ， 没想到周日中午就开始高烧 ， 而去医院找医生时 ， 发现孩子的嗓子都发炎了 。 医生特意交代 ， 秋天比较干燥 ， 要多给孩子喝水 ， 少吃或者是不吃上火的食物 。
为了不犯同样的错误 ， 夏秋换季 ， 家长们照顾孩子还是更上点心吧 。 而如果想给孩子吃鱼 ， 尽量选择炖或者是清蒸 。 而对于饭店里一条上百的清蒸鱼 ， 在家怎么做才更好吃呢？以下三个地方注意 ， 做出的鱼不腥 ， 鲜香可口 ， 一点不输大厨手艺：
鱼要清理干净
想要鱼蒸出来不腥 ， 在清洗的时候就要注意要点：鱼一定要清洗干净 ， 特别是鱼肚子里的黑膜 ， 也一定要清理掉 ， 同时鱼身上的粘液洗干净之后 ， 蒸出来的味道也才更加的鲜美 。
有一次去同事家做客 ， 她妈妈蒸的鱼一点都不腥 。 我还跟阿姨取取经 ， 询问她是怎么做到的 。 她笑着对我说：你在洗鱼的时候 ， 鱼身上的粘液一定要洗干净 ， 可以用不烫手的热水把鱼身上的粘液洗干净 ， 蒸出来的鱼味道会更鲜美 。 按照阿姨的办法 ， 我蒸出来的鱼还真的不腥了 。
鱼蒸好之后 ， 蒸出来的水一定要记得倒掉
对于生手来说 ， 第一次蒸鱼时 ， 感觉步骤都对 ， 但是味道就是不好 ， 有的时候恰巧是忽略了“倒蒸鱼水”这个关键的一步 。 所以 ， 即使是放了很多姜片 ， 还是躲不开鱼的腥味 。
弟弟第一次蒸鱼时 ， 就出现了这个问题 ， 忽略了把盘子里蒸鱼的水倒掉 ， 就直接往上面浇油了 ， 所以感觉很腥 ， 没有饭店吃的清爽 。 而我跟他说了原因之后 ，把蒸鱼出的水倒掉 ， 第二次做味道就好的多 。
蒸好的鱼 ， 先放烧热的油 ， 再放料汁
想要蒸出来的鱼口感更好 ， 最后一步的“加汁顺序”也要把握好 ， 通常厨师的做法是：在鱼身上放好葱丝、姜丝之后 ， 浇上烧热的油 ， 再把料汁（蒸鱼豉油）从鱼两边倒入盘底 。 按照这样的步骤 ， 成品可以保证鱼的口感 ， 吃起来不腻 ， 鱼肉也不会因为长时间浸泡在料汁里而变老 。
当然 ， 除了上面的三个要点 ， 清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼来蒸 ， 口感才能达到更好 。
季节交替 ， 想给孩子吃鱼 ， 但是吃油炸的对孩子的健康不利 ， 不妨试试这款清蒸鱼 ， 注意以上三个要点 ， 保你新手也会零失误 ， 不信就试试吧！
（图片来源于网络 ， 侵权立删！）
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