欲望|这个网红只有3岁 | 何以撩拨一个城市时尚潮人的欲望，碾压身边一切网红……
_原题是：这个网红只有3岁 | 何以撩拨一个城市时尚潮人的欲望 ， 碾压身边一切网红……
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Ⅰ
这个3岁的网红不一般
潮人给他贴的标签——
需要提前两天定餐位的餐厅 ， 节假日别想！
魔幻现实主义奇葩
餐厅界的奇葩、奇葩界的餐厅
看了心里直哆嗦的餐厅
想象力限制了我的想象力！
边吃边拍 ， 一路走起！
装B、自拍神器！
吃“信仰”的餐厅！
进去之后 ， 血压有些高、呼吸有些急促
郑州善男信女、时尚潮人、巅峰金领、文艺老中青一网打尽！
这是他给自己贴的标签——
我是超感官艺术餐厅
我不想当网红 ， 我是艺术餐厅
吃的不是饭、吃的是艺术、是信仰
对美食和艺术都不曾辜负
一不留神成为网红
这个网红为什么一直这样红？
下面的场景真让我的小心脏扛不住……
Ⅱ
魔幻现实主义来袭
超感官艺术餐厅——艺膳门
▽
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三年前 ， 它一经问世就以名震郑州 。 中原巅峰人士以及各艺术设计名流轮番打卡 。 魔幻现实主义般的就餐环境惊艳了为郑州乃至整个中原 。 来这里 ， 吃的不是饭 ， 是艺术 ， 是信仰 。
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你可以不喜欢他 ，
但你绝对不会忽视他！
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主题/故事/信仰
原创主义能量爆棚
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▲欢喜佛
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▲蜜糖
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▲O2O
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▲权利的游戏
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▲拉黑
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▲钱算个球
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▲杀头佛
Ⅲ
这个家伙不断折腾制造话题
艺膳门 ， 有个IP形象“兔槽帝” ， 利用这个IP ， 不断与时尚达人和周边网红互动 ， 制造话题 ， 源源不断的给“艺膳门”输送能量！
【欲望|这个网红只有3岁 | 何以撩拨一个城市时尚潮人的欲望，碾压身边一切网红……】
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Ⅳ
杨老邪的脑电波
这个店的创作者之一赵丹丹 ， 我们现在是合伙人 。 针对这个店有很多争议和话题 ， 老邪今天对这个店的创作者老赵同学进行了采访！
争议一：餐厅核心是菜品 ， 在装修上下这么大工夫 ， 不是本末倒置吗？
老赵：餐饮的属性有很多种 ， 我把餐饮分作七个层级 ， 第一层是小吃铺 ， 靠实用价值取胜 ， 依靠产品力 ， 核心就是好吃不贵；
比如说全国很多小吃铺 ， 常年排大队 ， 我们行业的“鲍师傅”也是 ， 品牌形象和营销动作几乎省略 ， 靠超强的产品力和性价比取胜！
餐饮层级的第六、第七层 ， 价格高的离谱 ， 靠情感价值取胜 。 属于“社交餐饮” ， 在这里面吃饭 ， 感觉和面子是首选 。 我们接待贵宾时 ， 考虑的不是什么好吃 ， 而是什么能匹配客人的和自己的“身份” 。
这个餐厅明显属于“社交餐饮” ， 顾客获取的情感价值大于实用价值 ， 是他能生存的根本原因 ， 有非常清晰的“客户价值” 。
争议二：也有很多人不喜欢他呀 ， 比如我就不喜欢！
老赵：很多老板希望你给他提供的方案“人见人爱” ， 哪怕周围有一个人说不喜欢 ， 他都要改方案 。
中国的好处就是“市场足够大” ， 想满足所有人 ， 是生意的大忌 。 好的东西一定是争议最大的东西 。
要做爱的疯狂 ， 恨的要死 。 我所在的城市餐饮消费一年800亿 ， 只抓极少部分人就够了！关键是 ， 这个店因为个性突出 ， 影响力超越了所在的城市 ， 影响力波及周边几个城市的人来体验 。
争议三：这种“乱炖”的东西 ， 怎么越来越多人喜欢？
老赵：“盒马生鲜”不就是在超市里做餐厅吗？其实盒马生鲜抄袭意大利的Eataiy 。 在国内北戴河大连和青岛就有这种“海鲜集市+排挡”的模式 ， 由来已久 。 自己买了最中意的海鲜 ， 再付“加工费”就地享用 ， 是个非常不错的体验和满足 。
中国已经过了温饱消费的时代 ， “体验经济”的到来 ， 消费者越来越乐意为体验付费 ， 这其中包括“生理体验”“情感体验”和“行动体验” ， 你一直强调“系统的设计” ， 不同于一般设计公司的“品牌视觉设计” ， 这其中就包括“用户体验设计” ， 这在“观光工厂”的设计中尤为重要 。
杨老邪所获得“国家级智力发明专利”
用户体验模型
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争议四：有什么呀 ， 找个设计公司把各种元素堆一堆不就结了吗？
老赵：还真不是！人家压根就跟你不是一个“物种” ， 人家压根是在“艺术装置馆”里面放了几张桌子让你吃饭 ， 而你压根不是！在顶层设计的理念上 ， 血统就不一样！
争议五：餐厅不像餐厅 ， 装修有些哗众取宠！
老赵：餐厅应该是什么样？上帝给定的吗？这个店成功的奥秘在于 ， 他根本不是按照常态认知以装修的理念设计的 。
而是设立了很多“主题” ， 用装置和场景的方式表达出来 ， 比如三楼天花板吊装了很多“下半身” ， 给人一种虚幻、超现实的意象 ， 不但给人一种强烈的空间错位的体验 ， 主题寓意就是“人是有不同层级的” 。
不一样的思考：烘焙业的装修有个奇特的现象 ， 隔几年“流行一种风” ， 刚装修好的门店 ， 出门一看满街“撞衫” 。
老赵：这个的底层逻辑是 ， 我们烘焙业山寨心态严重 。 考察过标杆品牌 ， 火来立刻山寨一个 ， 似乎这样最“稳妥” ， 不用冒风险 ， 期待自己的生意一样好！
另一个原因是我们缺乏“系统思考” ， 就装修谈装修 ， 缺乏对品牌的战略思考 ， 更缺乏对品牌视觉形象、包装、空间以及产品和品牌文化的一体化贯穿的思考和规划 。 所以看见什么新奇的都往脸上贴！
Ⅴ
老邪的歪理邪说
这个网红店迅速的崛起 ， 但碾压其他网红的是 ， 人家一直“红” ， 真的了不起！
这个网红店的顶层设计的架构非常清晰 ， 我们一起分析一下：
1、 品牌定位“超感官艺术餐厅” ， “超感官”是要给人强烈的感官刺激 ， 使部分人兴奋的发朋友圈 ， 议论、传播 ， 达到大面积低成本的品牌传播 。
2、 之所以让人感到“非常个性和与众不同” ， 是因为没有按一般套路做“有点艺术感觉的餐厅” ， 从根本上是在做一个“有餐桌的装置艺术馆” ， 策略精准 。
3、 在体验经济的当下 ， 非常清晰细分了市场 ， 瞄准众多“文艺青年和文艺大叔”以及“伪文艺们”非常热衷在这种环境中进行“社交” ， 而且能成为“显示自身品味”的具体行为 。
用“艺术”给足买单人的面子 ， 消费又不贵！大家何必追究菜品的极致与好坏呢？反正在餐桌旁 ， 谈论的都是“高大上”的话题……
4、 装修设计最顶层的理念是当“艺术品”来做 ， 所以这个店装修花了18个月才完成 ， 所以这是他的感官体验能超越众多饭店的原因 。 人家老板大学是“舞台美术专业” ， 没有一定的功力 ， 根本不可能实现 。
5、 之所以能迅速的蹿红 ， 原因在餐厅里设立了众多“主题” ， 每个主题都能讲出故事和哲理来 ， 这个吊炸天了 。 互联网讲究“内容为王” ， 这是能低成本网络传播的核心 。
6、 在日常的经营中不断制造话题 ， 郑州市几乎所有的“网红”都来此秀过自己 。 并且以“兔子”为IP主角不断的用图文传播一些话题 。
最后针对我们烘焙业要说的是：在烘焙业严重同质化的今天 ， 老板一定要完成“系统思考” 。
要么以“产品力”为导向 ， 像贵州惠诚一样 ， 二十几年如一日 ， 死磕产品 。 产品款款经典！ 从产品层面与其他品牌区分开来 。 这是王道！
如果暂时做不到 ， 在产品如此同质化的今天 ， 你的品牌设计不仅仅是“视觉设计”；
而要从品牌战略层面精准定位 ， 挖掘核心价值和文化 ， 持之以恒的塑造、传播你的品牌文化与核心价值 ， 在情感方面与其他品牌区分开来！
总之 ， 如今简单粗暴的山寨和拿来主义 ， 已经不能适应当下的竞争环境 。
在外资和上市公司大举收购整合的当下 ， 在区域市场趋向饱和的今天 ， 没有死磕的当下 ， 就可能看不见明天的太阳！
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——END——
专注烘焙15年 ， 创立品牌156个
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