网红经济当道，奶茶店成功路能否“复制”？
一杯甜甜奶茶背后的营销操纵师 。
应该没有人出门约会、看电影和下午茶时间不搞上一杯茶饮了吗？尤其在近两年 ， 茶饮行业不断有新浪涌出 ， 茶饮市场各大品牌也在被不断得更新换代 。 与其他行业的竞争相比 ， 茶饮行业的战场也同样打得火热 。
奶茶的更迭换代
国内茶饮店基本是伴随着80、90后一起成长发展起来的 。 从小时候喝的第一杯奶茶 ， 甜甜香香的 。 里面还有珍珠果或是椰果 ， 才知道还有种特别的饮料 。
只不过那时候的奶茶大多都是简易小推车或是小小的一个柜台 ， 带着各种口味标签的调味粉 ， 两块钱一杯的粉末奶茶就这样形成的 。
随着奶茶开始品牌连锁化 ， 奶茶店开始有了专属的门店如七杯茶、小熊这些连锁店 ， 但仍以粉末奶茶为主 。 也是从这时候开始茶饮的营销也开始搞起来了 ， 出现了集满N杯送奶茶等活动 。
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直到CoCo奶茶在2007年出现在国内 ， 一点点也随之登场 ， 开放加盟 ， 用茶叶、鲜奶代替粉末奶茶 ， 传递出“用料讲究”的信号 ， 疯狂的抢夺茶饮市场份额 ， 对其他仍处于粉末奶茶的品牌造成巨大打压 。 粉末奶茶也随之退出历史舞台 。
在近两年随着喜茶、奈雪的茶的出现 ， 茶饮市场无论在场地、包装、价格上再次迎来大升级 。 让路边摊起家的奶茶 ， 变成了商场标配 。
根据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》 ， 中国新制茶饮市场规模约为1405亿元 。 根据《2019新式茶饮消费白皮书》数据 ， 2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右 。
即使市面上各式各样的茶饮店都有了 ， 但这仍是一个可继续挖掘的市场 。
茶饮店如此火热有哪些可复制的营销套路？
茶饮店为什么如此火热？
首先是味道 。 不可否认在近几年随着奶茶的不断发展 ， 各家奶茶店都在用心研制各种产品配方 ， 从粉末奶茶到现做茶饮 ， 奶茶店的口感不断升级 。 虽然价格高 ， 但茶饮店的口感达到了一个新高度 。
其次是青春记忆 。 国内的奶茶起步于80、90年代 ， 那时候的小朋友现在都是有自主的消费能力的主力军 。 即使奶茶的口感不断在发生变化 ， 但从小喝到大的奶茶 ， 里面有着浓浓的青春记忆和习惯 。
最后是性价比 。 在当代高消费水平下 ， 年轻人出来聚会 ， 在吃饭上均在100左右甚至更高 ， 其他的娱乐项目如密室逃脱、剧本杀、游乐场等人均消费也是近100元；相比于这些娱乐活动30元一杯的奶茶是便宜的 。
再者有些单纯的逛街累了或是想找个地方聊天 ， 商场的茶饮店就是个不错的选择 。 这样算下来 ， 即使是大杯加料奶茶 ， 也是最便宜的聚会消费项目了 。
除了茶饮店本来就有着自身的优势外 ， 奶茶店能不断引领潮流走上坡路 ， 也少不了其中的推手 。
现在的茶饮店早已经不单单靠产品质量取胜了 。 当然产品质量和口感是基础 ， 但现在市面如此多家的奶茶店为何有这么两三家能否脱颖而出 ， 让消费者心甘情愿地为之排队、打卡和宣传呢？
第一 ， 饥饿营销 ， 排队模式 ， 营造出店里很多顾客在消费的视觉观感 。 在2017年一点点就被爆虚假排队 ， 奶茶店愿意花钱雇员演戏 ， 向消费者透露 ， 我们家奶茶是广受欢迎的 。 这比直接拿钱做广告带来的效果更好 。
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除了排队模式外 ， 茶饮店内制作奶茶也是有套路的 。 有网友爆出 ， 奶茶店的员工会根据店内的排队人数来决定制作速度的快慢 。 从而让茶饮店内保持一定的人数 。
其次在在叫号取饮品是也是有讲究的 。 有部分茶饮店都是等奶茶制作出一定数量后 ， 才开始叫号让顾客来取饮品 。 这样让顾客在店铺里停留时间更长 。 有利于吸引路人进店消费 。
第二 ， 让茶饮产品更具有讨论性 ， 现在奶茶不单单只是一杯奶茶 。 就如喜茶推出的多肉葡萄 ， 在各种社交平台上可以看到 ， 除了关于产品的打卡牌照外 。 还出现了与之相关的其他内容 ， 可以看到与多肉葡萄相关的葡萄妆容、指甲油色、发色和同色产品等 。 这将有利于喜茶的新产品推得更广 。
第三 ， 奶茶店推出联名款产品 。 像喜茶被茶饮界称之为跨界联名狂魔 ， 喜茶的联名款甚至比推出新品的次数还要多 ， 这也许是喜茶保持高曝光的重要原因之一 。 据相关数据统计 ， 2017年喜茶仅有3个品牌联名 ， 到了2019年 ， 喜茶全年就拿出了多达26个品牌联名 。
第四 ， 除了门店打卡外 ， 隐形菜单也成新潮流 。 隐藏菜单能提高客单价 ， 将每一杯茶饮的利润率提高近30% ， 获得更高的收益 。
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消费者通过不断解锁新的隐藏菜单 ， 给消费者提供个性化产品 ， 刺激消费欲望的同时也体验到了其中的乐趣 。 有很多消费者除了在网上去搜索隐藏菜单外 ， 也会将自己的独家的菜单发到网上 ， 如此一来一回 ， 为茶饮店额外增加的曝光度 。
奶茶店疯狂制造出奶茶的火热 ， 将奶茶店硬生生的拔高了好几个高度 。 这也让投资者的眼光投向了茶饮行业 。
网传喜茶、奈雪的茶明年赴港上市这是命运所趋？
喜茶和奈雪的茶算是目前茶饮界的扛把子 。 截至2020年6月 ， 喜茶在全国47个城市拥有超过498个门店 。 奈雪的茶遍布全国50多个城市 ， 共298家直营门店 。 两位神仙打架基本把高端茶饮市场份额占满 。
在全国开设数量如此之大的门店 ， 后面所需要的资金也是有足够庞大 。
在近些年来 ， 奶茶店也被众多投资人所看中获得多次融资 。 据前瞻产业研究院数据统计 ， 其中 ， 奈雪の茶在2018年3月的融资中的估值已经达到了60亿元 。 喜茶在2020年3月的C轮融资中的估值已经突破百亿元 ， 达到160亿元 。 喜茶和奈雪的茶吸金能力可谓是很足 。
尤其在近日 ， 这两大茶饮品牌再次传出有意于2021年赴港上市 ， 筹集资金均在4亿-5亿美元 。 这不是网红茶饮品牌第一次传出上市的消息 。 早在今年2月 ， 就有消息称 ， 奈雪的茶计划赴美IPO 。 今年6月和7月 ， 都有关于奈雪的茶上市的消息传出 。
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喜茶、奈雪的茶为什么选择上市？
有数据显示 ， 虽然近几年奶茶行业蓬勃发展 ， 在《2019新式茶饮消费白皮书》也有显示 ， 中国茶饮市场的总规模在2019年突破了4000亿元 。 但一线城市的经营趋势逐渐呈现和饱和 。 三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138% 。 超过一线城市 。 所以喜茶和奈雪的茶向下发展是必然趋势 。
又因为这两家奶茶店一直都是采取直营手段 ， 所以在开店、营销、选址等方面公司需要消耗更多的人力物力 。 除此之外 ， 两家公司的重心都在产品研发、供应链加码以及推动数字化进程等方面 。 这也是两家公司一直在融资的原因 。
但还想继续扩大 ， 就需要更多的资金来支撑喜茶、奈雪的茶下一步战略的发展 ， 这样上市就成为一个不错的选择 。 而且像喜茶、奈雪的茶在行业中地位 ， 以及本身的盈利模式是没有问题的 ， 而且毛利率一直很高 。 所以上市的话 ， 对于茶饮企业和投资者来说都是不错的双赢选择 。
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