养生健康界|这4道家常菜已毒倒多人，甚至有人丧命！“贴秋膘”不可大意
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【养生健康界|这4道家常菜已毒倒多人，甚至有人丧命！“贴秋膘”不可大意】
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秋季即将过半 ， 你“贴秋膘”了吗？
所谓“贴秋膘” ， 是民间的一个习俗 ， 意思是入秋后要多吃点 ， 吃补点 ， 让身体“长膘” ， 到了冬天 ， 才有能量抵御严寒 。
但是 ， 贴秋膘的时候一定要长点心！以下这些家常菜如果不小心吃错了 ， 轻则中毒 ， 重则丧命！
01、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是秋季一道滋补身体的名菜 ， 因其营养、美味而广受欢迎 。
很多人听说野生菌味道更鲜美 ， 专门去户外采一些野生蘑菇来炖鸡 ， 然而 ， 一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似 ， 仅靠肉眼难以辨别 ， 极易误食而引起中毒 。
真实事件：2020年9月14日 ， 家住通辽市开鲁县建华镇的李女士 ， 就因为吃了指甲盖大小的一块儿野生蘑菇 ， 结果进了医院重症监护室 。
预防措施：
不要自行采摘野生蘑菇 ， 不要购买野生或来路不明的蘑菇 ， 不食用野生蘑菇 。 如果食用蘑菇后出现中毒症状 ， 及时就医 。
02、木耳炒虾仁
黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素等 ， 虾营养价值很高 ， 尤其富含蛋白质 ， 木耳炒虾仁也是受到众多人喜爱的“贴秋膘”之选 。
但要注意了 ， 如果木耳的泡发时间没有控制好 ， 泡得太久会滋生细菌 ， 其中一种菌会释放一种致命的毒素——米酵菌酸 。 无论多大的火力 ， 多长的烹调时间 ， 都破坏不了它的毒性 。 当人进食之后 ， 会引起中毒反应 ， 对肾脏、肝脏等器官造成损害 。
真实事件：2020年5月19日 ， 东莞一位34岁女子将木耳浸水泡发6小时后进行烹饪煮食 ， 隔天继续食用剩余的木耳 ， 随后出现腹痛、干呕等 ， 被家人紧急送往医院治疗 ， 但由于毒素引发身体各器官衰竭 ， 最终抢救无效身亡 ， 只留下一儿一女和没有工作能力的丈夫 。
预防措施：
泡发木耳时要注意3点：①水要干净（泡木耳的时候可以多换水）；②水温别高（冷水和温水都可以 ， 不宜使用热水）；③时间别长（一般泡发1-2小时即可 ， 最好吃多少泡多少 ， 泡发后的木耳隔夜不宜食用） 。
03、黄花菜煲老鸭汤
黄花菜炖鸡、黄花菜煲老鸭汤、黄花菜炒鸡蛋 ， 也是适合“贴秋膘”的美食 。 但黄花菜其实是一种需要引起警惕的食材 ， 它导致人中毒的原因很多时候是因为它“太新鲜”了 。
鲜黄花菜中含有一种物质叫秋水仙碱 ， 这种物质在人体吸收以后会在肠道内转化成有毒物质二秋水仙碱 ， 对器官产生刺激作用 ， 会导致腹痛、呕吐、抽搐等 。
真实事件：2017年3月31日 ， 杭州的程女士一家人吃了黄花菜炒鸡蛋之后 ， 陆续开始出现呕吐症状 ， 最严重的要数程女士 ， 吐得整个人都发软不能站立 。 接诊的医生在询问病史之后 ， 诊断为黄花菜中毒 。
预防措施：
一般来说黄花菜宜吃干不吃鲜 ， 黄花菜干的制作过程可以破坏其所含的毒素 ， 因此吃起来更放心；如果非要吃新鲜黄花菜 ， 需要将花蕊全部摘掉 ， 浸泡2小时 ， 焯水后再烹饪 ， 食用量要控制在50克以下 。
04、四季豆炒肉丝
四季豆又名豆角、刀豆等 ， 四季豆炒肉丝是秋季很多家庭餐桌上的一道美食 。
但很多人可能不知道 ， 常见的凉拌和爆炒这两种烹调方法 ， 都可能会因为加热的温度不够导致四季豆内毒素残留 。
真实事件：2020年6月28日 ， 嘉兴海宁一名63岁的女性 ， 在家食用了整盘没烧熟的刀豆后出现腹泻、呕吐、乏力等症状 。 到卫生院挂水后三天不排尿 ， 又到医院检查 ， 发现肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期 ， 就是我们俗称的尿毒症期 。
预防措施：
烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒 。 爆炒起锅前要先观察外观 ， 如果四季豆变蔫、颜色变为暗绿、没有豆腥味 ， 那么说明豆角熟了 ， 才能食用 。
05、“贴秋膘”也要适度
“贴秋膘”除了要警惕食用不当引起中毒 ， 还要注意两个字——适度 ， 若一不小心掌控失调 ， 会导致肥胖的发生 。
另外 ， 每个人体质不尽相同 ， 不能以为只要是好东西吃了就会对身体好 ， 那样会适得其反 。 所以在滋补身体之前应首先应对自己身体有正确的判断 。
胃火旺盛者：
平素嗜食辛辣、油腻之品者 ， 进补前一定要注意清胃中之火 。 建议经常艾灸内庭穴、商阳穴、厉兑穴 ， 清除胃火后再进补 。
厉兑穴是胃经的井穴 ， 是胃经连通体内外经脉气血的一个出入口 ， 艾灸厉兑穴能引火下行、清热养胃 。
内庭穴属于胃经的荥穴 ， 中医认为“荥主身热” ， 是热症和上火的克星 ， 艾灸这个穴位能够降胃火 ， 同时也有健胃消食的作用 。
（内庭穴）（厉兑穴）商阳穴是大肠经的井穴 ， 艾灸商阳穴能旺盛大肠经的气血 ， 调节消化道功能 ， 加快人体新陈代谢 ， 对身体有强壮补益的作用 。
（商阳穴）老年人及儿童：
由于消化能力较弱 ， 胃中常有积滞宿食 ， 表现为食欲不振或食后腹胀 。 因此 ， 在进补前应注重健脾、消食、和胃 。 建议艾灸中脘穴、天枢穴、公孙穴 。
中脘穴是胃经的募穴 ， 它是胃经经气聚集之处 ， 艾灸中脘穴能够调胃补气、化湿和中 ， 调节脾胃功能 。
（中脘穴）天枢穴则是大肠经募穴 ， 其具有分清泌浊、调节胃肠道健康的功能 ， 脾胃虚寒 ， 或者经常脘满胀痛、恶心呕吐、便秘等症状的人群 ， 艾灸这个穴位可以得到很好的调理 。
（天枢穴）公孙穴是脾经上的要穴 ， 也是我们身上自带的“养心健脾之良药” ， 艾灸公孙穴不仅有健脾养胃、消除食积之效 ， 对心脏也能起到保养的作用 。
（公孙穴）这些关于“贴秋膘”的健康提醒 ， 你都记住了吗？
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