“厉行节约 杜绝浪费”系列报道
宿迁网讯（采访人员张长生）“我们店科学创新菜单 ， 科学设置菜量 ， 提供小份菜 ， 提供打包存放业务 ， 合理引导顾客消费 。 ”9月14日下午6时30分 ， 宿迁市区项家庄楚街店经理吴培玲接受采访人员采访时说 。
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吴培玲告诉采访人员 ， 民以食为天 ， 顾客到饭店点菜也有学问 ， 搞不好点多了就会造成浪费 。 此外 ， 点菜还要讲究科学 ， 荤素搭配 ， 注重营养 。 如果饭桌上的朋友没有什么要求的话 ， 建议荤素比例为1：1 。 至于凉菜要不要点 ， 她建议根据季节而定 ， 如果是像现在秋季的话 ， 可以适当点几个凉菜 。 严格来说 ， 同等原材料的菜点一个即可 。 比如有清蒸鲈鱼了 ， 就不要再点松鼠桂鱼了 。 关于主食的选择 ， 如果不方便询问的话 ， 建议根据客人的地域来选择 。 比如南方人喜欢吃米饭 ， 而北方人喜欢吃面食的习惯 。
谈及餐饮浪费现象 ， 吴培玲对采访人员说 ， 过去遇到宴会型、团餐型、聚会型等 ， 浪费现象确实严重 。 许多人都要面子、拼档次 ， 盛宴变“剩宴” ， 剩菜较多 。 近年来 ， 这种现象有较大改变 。 我们餐饮企业鼓励服务员帮助顾客合理搭配菜品 ， 提倡少点一道菜 ， 鼓励“光盘”行动 ， 营造节约光荣的浓厚氛围 。
针对社会上请客常采用“N+2”的点餐方法（“N”指就餐人数 ， 即在就餐人数的基础上再加两道菜） ， 采访人员采访了宿迁市餐饮食品安全协会会长宋苏北 ， 宋会长说 ， 不久前 ， 宿迁市市场监督管理局、市商务局、市餐饮食品安全协会、市烹饪餐饮行业协会共同制订的《宿迁市“倡导节约反对浪费“宣传评比细则》 ， 其中就有引导顾客文明就餐 ， 鼓励顾客按照“N—1”方法点菜 ， 如果不够吃再添加 。 平时 ， 我们要对顾客加以引导 ， 让节约意识深入人心 ， 养成节约的习惯 ， 营造“节约为荣反对浪费”的氛围 。
【“厉行节约 杜绝浪费”系列报道】“一粥一饭 ， 当思来处不易：半丝半缕 ， 恒念物力维艰 。 ”勤俭节约是中华民族的传统美德 。 项家庄楚街店服务员焦霞对采访人员说 ， “有时客人点菜时担心点菜不够吃 ， 就多点几个菜 ， 我就提醒他（她） ， 边吃边点 ， 如果发现菜少了再点也不迟 。 如一下子点好多菜 ， 吃不了 ， 就浪费了 。 我们服务员发现有的菜实在吃不了 ， 就提醒他们带走 ， 并给他们提供食用方便袋 ， 还给他们装好 。 大多数顾客都很配合 。 现在我们服务人员提醒顾客适量点餐、帮助客人分餐 ， 鼓励饭后打包等做法 ， 群众反响不错 。 ”焦霞微笑着说 。
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