食焙|它是“素菜人参”，影视剧中的食疗圣品，秋天炒一盘，清润又清肺
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它是“素菜人参” ， 影视剧中的食疗圣品 ， 秋天炒一盘 ， 清润又清肺
想必小伙伴们也都知道秋天最适合进补 ， 但是由于工作繁忙 ， 又没有时间来好好煲个汤 。 这就得想个办法了 ， 前思后想还是觉得食补最方便 ， 吃饭吃菜的时候 ， 不知不觉就已经顺便补了身体 。 那这个时节吃点什么好呢？
大家都知道人参很补 ， 但是人参没办法入菜 。 其次呢就是“海中人参” ， 不过现在吃水产也不是很安全 ， 这个也不行 。 我今天追剧的时候无意间发现了一个菜 ， 推荐给大家吧 ， 那就是江湖人称“素菜人参”的铁棍山药 。
其实如果有细心的小小伙伴 ， 在很多影视剧里面都能发现它的身影 。 《红楼梦》里老太君就会给称病的小姐姐赏一些山药糕 ， 小姐姐吃完状态很快就变好了 。 《甄嬛传》里也有这样一幕 ， 在甄嬛身体不适的时候 ， 就有贴心的小姐妹送来山药糕 。 《芈月传》里就更讲究了 ， 里面刘涛专门提到给皇帝准备了暖胃的山药粥 。
山药真的是很好的保健食材 ， 《本草纲目》里面也有记载 ， 山药不仅可以补肾 ， 还可以补脾胃 ， 长期食用对身体特别好 。 尤其是入秋的时候 ， 和木耳搭配在一起吃 ， 滋阴润肺 ， 如果自己家里有戒不掉的老烟民 ， 一定要多给他吃这个 。
【食焙|它是“素菜人参”，影视剧中的食疗圣品，秋天炒一盘，清润又清肺】山药虽然称为“人参” ， 但是实际上价格并不贵 ， 一块钱一斤 ， 而且不管是在早市的菜市场还是在超市的货架上 ， 都能轻易买到 。 而铁棍山药更是极品 ， 营养价值特别高 ， 女人吃了还可以补充元气 。 不仅可以煮着吃 ， 还可以做成山药糕、山药泥 ， 口感水润 ， 香嫩软糯 。 今天就教大家做这样一个清肺小炒 。
【菜名】：清肺小炒
【所需食材】：一根山药 ， 一把荷兰豆 ， 一根萝卜 ， 一碗木耳 ， 玉米淀粉一袋 ， 葱姜调料随意 。
【烹饪过程】：
1、 首先准备好我们所需的食材 。 木耳要提前泡发好 ， 铁棍山药要清洗干净 。
2、 然后荷兰豆要择好 ， 撕掉周围的筋条 。 铁棍山药和胡萝卜也可以削皮 ， 切成片 。
3、 之后切一些葱姜出来 ， 一会儿要用到的小料都提前准备好 ， 免得到时候手忙脚乱 。
4、 准备好食材之后 ， 把锅放在火上 。 锅热以后加入食用油 ， 把葱姜扔进去 ， 煸出香味 。
5、 接下来不要急着把菜都扔锅里 ， 是有先后顺序的 。 我们要先炒的是铁棍山药 。
6、 等到我们的铁棍山药炒到微微变了颜色 ， 就可以把木耳也扔里头一起炒了 。
7、 木耳炒个三五分钟 ， 就把胡萝卜和荷兰豆加进来炒一下 。 这个时候就可以加盐和鸡精了 ， 然后继续炒 。
8、 之前的玉米淀粉用水溶解 ， 然后倒进菜里收汁 。 清肺的养生小炒就出锅了 ， 秋天一定要来一盘这样的菜！
【烹饪窍门】：
1、 木耳不可以泡太久 ， 隔夜的就不可以吃了 ， 毒性很强 。
2、 铁棍山药去皮以后 ， 要赶紧切 ， 切完放进水里泡着 ， 防止氧化变色 。
3、 铁棍山药和荷兰豆可以提前焯一下 ， 这样炒得更快更容易熟 。
4、 炒这道菜一定要大火猛炒 ， 注意不要糊掉 。
【文案编辑】：目海食阿森大魔王
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