舌尖上探寻食|炒鸡胗别焯水去腥了，大厨教我1招技巧，鸡胗又鲜又嫩还不腥
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导语：炒鸡胗焯水是不对的 ， 难怪鸡胗老口感差 ， 学会1招 ， 鲜嫩还不腥
我除了会选择鸡肉给家人吃 ， 还时不时会做炒鸡胗 ， 搭配上辣椒和大蒜等 ， 鸡胗香辣味美 ， 特别的开胃下饭 ， 适当吃鸡胗还可帮助健胃消食 ， 不用担心会积食 ， 这次要分享给大家的便是炒鸡胗的做法 ， 在炒鸡胗的时候需要掌握技巧 ， 很多人为了去除鸡胗的腥味 ， 便选择用焯水的方法做 ， 但这样做的鸡胗口感便会比较差 ， 而且非常老 ， 大厨朋友分享给我1个小妙招 ， 这样的鸡胗鲜嫩还不腥 ， 口感更加好 ， 下面我便会将炒鸡胗的正确做法详细分享给大家 ， 学会后就能随手做给家人吃 。
炒鸡胗的做法：
备用食材：鸡胗300克 ， 青红椒各2个 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 食用油少许 ， 料酒少许 ， 酱油1勺 ， 食盐少许；
制作过程：第一步 ， 新鲜鸡胗准备出适量 ， 选择色泽和弹性都比较好的 ， 将鸡胗切成薄厚适中的片 ， 生姜2片切成细细的丝 ， 放入在鸡胗中；
第二步 ， 同时再向鸡胗中加上少许的食盐和料酒 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 静置腌制20分钟的时间 ， 大蒜剥皮后用刀背将其拍扁 ， 切成细细的蒜蓉；
第三步 ， 辣椒摘去根蒂后去掉辣椒籽 ， 切成块 ， 炒锅中添上油 ， 烧热后 ， 放入蒜末、葱片和姜丝 ， 小火煸炒出香味 ， 然后再放入红椒；
第四步 ， 翻炒均匀后 ， 将腌制好的鸡胗放入锅中 ， 转至大火快速翻炒下 ， 快炒至鸡胗变色的时候 ， 将事先切好的青椒也放入在锅中 ， 快速翻炒至青椒断生；
第五步 ， 加上少许的酱油调味 ， 翻炒至其入味后 ， 便可关火 ， 将炒好的鸡胗盛出在盘中 ， 便可上桌享用了 。
小编总结：鸡胗的价格比鸡肉要便宜许多 ， 但其价值却相当丰富 ， 所以适当给家人吃也是非常有好处 ， 鸡胗我便常会用炒制的方法做 ， 搭配青红辣椒、蒜苔、剁椒等等 ， 鸡胗的口感便会非常好 ， 开胃更下饭 ， 让人吃着特别过瘾 ， 在秋天比较干燥 ， 家人容易出现食欲不振的情况 ， 所以做一道辣炒鸡胗 ， 可以帮助打开家人的食欲 ， 吃饭才能更加香 ， 辣炒鸡胗的做法其实并不难 ， 大家将其中的小技巧掌握到位了 ， 做好的鸡胗便会又鲜又嫩 ， 口感特好 ， 而且还不会有腥味 ， 辣炒鸡胗这道菜还是一位大厨分享给我的 ， 方法非常实用 ， 每次做都能得到家人的喜欢 。
烹饪小技巧：
1、鸡胗不能切太厚或者太薄 ， 太厚不容易熟 ， 而太薄则又没有口感 ， 一般2毫米最佳 ， 喜欢吃辣的可以根据个人的口味搭配剁椒、青红椒等；
2、炒鸡胗焯水去腥是不对的 ， 难怪鸡胗老 ， 口感差 ， 大厨教我1招技巧 ， 便是将鸡胗事先加上生姜、食盐和料酒腌制 ， 经过腌制可起到去腥提鲜的效果 ， 这样鸡胗的口感便会更加丰富 ， 而且还能保证鲜嫩；
【舌尖上探寻食|炒鸡胗别焯水去腥了，大厨教我1招技巧，鸡胗又鲜又嫩还不腥】3、炒鸡胗 ， 需要掌握1个小窍门 ， 便是大火快炒 ， 在短时间内将鸡胗炒好出锅 ， 这样的鸡胗鲜嫩味美 ， 而且还能将其营养更好保留 。
如果你也认为炒鸡胗的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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