舌尖上探寻食|9月，碰到卖萝卜别手软，多买几斤晒干了囤着，冬天炒菜吃特香
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导语：9月 ， 碰到卖这菜别手软 ， 多买几斤晒干了囤着 ， 冬天炒菜吃特香
【舌尖上探寻食|9月，碰到卖萝卜别手软，多买几斤晒干了囤着，冬天炒菜吃特香】每到秋天便是萝卜丰收的季节 ， 小时候家里院子种的萝卜 ， 总会将其晒成萝卜干 ， 保存时间长 ， 想什么时候吃都行 ， 虽说如今想吃到新鲜蔬菜很方便 ， 但我家还是保留了晒萝卜干的习惯 ， 每到9月份的时候 ， 萝卜大量上市了 ， 价格相对也比较实惠 ， 1斤2块钱 ， 多买几斤将其晒干了囤着 ， 说实话晒干的萝卜用来炒菜可是非常香的 ， 比新鲜萝卜好吃多了 ， 大家也可以用这个方法尝试着做 ， 我每到这个时候在菜市场碰到卖萝卜从不会手软 ， 将其晒干了保存留在冬天炒菜吃特香 ， 下面我便将晒萝卜干的方法分享大家 。
晒萝卜干的方法：
备用食材：萝卜1千克 ， 食盐适量；
制作过程：第一步 ， 新鲜萝卜准备出适量 ， 将其仔细清洗干净 ， 萝卜皮削干净 ， 按照这个方法依次处理好所有的；
第二步 ， 去皮的萝卜分别切成条状 ， 萝卜条一同放入一个大碗中 ， 加上2勺食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 静置腌渍一会；
第三步 ， 待将萝卜中的水分杀出 ， 滤掉水 ， 然后将处理好的萝卜条放入一个筐子中 ， 尽量将其散开 ， 不要摞在一块；
第四步 ， 放在通风晾好的阳光底下开始晾晒 ， 每天记得翻动下 ， 阳光充足的情况下 ， 晾晒2-3天就可以了；
第五步 ， 晾晒好的萝卜干装入一个干净的保鲜袋中 ， 扎紧口 ， 放在阴凉的地方静置一星期的时候 ， 便可拿出来吃了 ， 记得要放入温水中浸泡15分钟以上才可 。
小编总结：将萝卜晒干 ， 既方便了保存 ， 而且还丰富了口感 ， 萝卜干咸香脆 ， 放到冬天来炒菜吃着特别香 ， 所以在每年9月份 ， 萝卜大量上市的时候 ， 我每次碰到都不会手软 ， 多买几斤囤着 ， 想吃的时候便能特别方便 ， 晾晒萝卜干的方法非常简单 ， 大家掌握好其中的小技巧 ， 萝卜干的口感便会非常好 ， 而且很方便存放 ， 虽说现如今冬天的新鲜蔬菜也很多 ， 但我家却依然会做许多的萝卜干 ， 晒干的萝卜比新鲜的更加受到家人的喜欢 ， 炒菜吃亦或是当作早餐佐粥小菜都是不错的选择 ， 对于喜欢吃萝卜干的朋友来说 ， 别总是在外面买了 ， 自己亲手做才能吃得更加放心 。
烹饪小技巧：
1、萝卜皮记得要去掉 ， 这样萝卜才会更加脆爽好吃 ， 用白萝卜或者是青萝卜都可以 ， 萝卜建议切成条而不是片 ， 粗细适中的萝卜条经过晾晒不会太过发干 ， 反而更加软韧好吃；
2、萝卜条中加上食盐腌渍 ， 杀出其中的水分 ， 萝卜的口感会更加爽脆 ， 适当多放点盐 ， 这样萝卜干存放会更加方便些 ， 而且萝卜干的口感也会更加好；
3、萝卜放在太阳底下暴晒2天 ， 记得每天要翻动 ， 让其晾晒均匀些 ， 具体晾晒的时间根据实际的情况来定 ， 其中的水分晒干就可以了 ， 晒干后收回再放几天是为了让其发一下 ， 口感会更加美味 。
9月 ， 别错过了晾晒萝卜干 ， 冬天炒菜吃特香 ， 如果你认为萝卜干的晾晒方法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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