大众报业·海报新闻|打卡山东非遗丨跟着这些舌尖美味游齐鲁！
饮食 ， 是与我们的日常生活最密切相关的词；非遗美食 ， 更是浓缩了一座城市的饮食习惯 ， 承载了一种浓厚的历史气息 。
各大城市非遗美食不少 ， 山东格外多 。 如果你想来山东转转 ， 游山玩水之余 ， 一定不要错过这些舌尖上的齐鲁美味！
前方“色香味俱全”预警 ， 来吧 ， 跟着小编流口水打卡走起~
1.济南油旋 ， 坐标：济南
油旋是济南著名的特色小吃之一 。 小小的油旋 ， 做得好的能起60余层酥脆面层 。 从和面、擀皮到打油、涂猪油葱花再到抻面、烤制 ， 最后再用拇指摁出旋涡 ， 每一步都十分讲究 。
文章图片
美食攻略tips：
>刚出炉的油旋外酥里嫩、葱香扑鼻 ， 搭配“济南名饮”甜沫是最正宗的老济南早餐 。
>网友推荐地：曲水亭街“欧阳油旋”、马鞍山路的弘春美斋、大观园“油旋张”、宽厚里“苏氏油旋”等 。
文章图片
2.孔府菜 ， 坐标：曲阜
孔府菜是中国延续时间最长的典型官府菜 ， 也是传统鲁菜的重要流派之一 。 孔府菜做工精细、善于调味、讲究造型完整 ， 不伤皮折骨 ， 在掌握火候调味、成型等方面 ， 难度很大 。 孔府特色菜品有烤花揽桂鱼、烤鸭、尼山踏青、一品豆腐、寿字鸭羹等 。
文章图片
美食攻略tips：
>孔府宴席菜肴中 ， 不少是孔府掌故和特有的名菜 。 山东鲁菜研究会所研究的孔府菜逾二百八十道 ， 其中具有典故的菜品就有约七十余道 。
>网友推荐地：大成路1号的春花秋食、曲阜阙里街1号阙里宾舍、大成路9号东方儒家花园酒店、有朋街天池食府等 。
文章图片
3.周村烧饼 ， 坐标：淄博
周村烧饼 ， 因产于山东省淄博市周村区而得名 。 源于汉代 ， 成于晚清 ， 是山东省名优特产之一 。 周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料 ， 以传统工艺制作而成 。 制成后 ， 薄如秋叶 ， 形似满月；落地珠散玉碎 ， 入口回味无穷 。
文章图片
美食攻略tips：
>在淄博周村还有一座周村烧饼博物馆 ， 其记录了周村烧饼的发展史和制作过程 。
>网友推荐地：周村古商城里有好多家周村烧饼店 ， 大多是现做现卖 。
文章图片
4.德州扒鸡 ， 坐标：德州
德州扒鸡又名五香脱骨扒鸡 ， 是汉族传统名吃 ， 鲁菜经典 ， 同保店驴肉、乐陵金丝小枣并称为德州三宝 。 它起源于明代 ， 盛于清末民初 ， 距今已有三百多年的历史 ， 其口感细腻、骨肉分离、色红味香、肉嫩可口 ， 被中外游客们青睐 ， 誉为“天下第一鸡” 。
文章图片
美食攻略tips：
>德州扒鸡凉吃还是热吃？一般开袋即食 ， 如果能用微波炉加热或者用锅蒸一下 ， 出来后 ， 热乎乎油嘟嘟香喷喷 ， 滋味儿更美 。
>网友推荐地：德州扒鸡美食城、德州扒鸡总店等 。
文章图片
5.单县羊肉汤 ， 坐标：菏泽
【大众报业·海报新闻|打卡山东非遗丨跟着这些舌尖美味游齐鲁！】单县羊肉汤独具特色 ， 色白似奶水脂交融 ， 质地纯净鲜洁爽口 ， 吃在口中 ， 鲜而不膻 ， 烂而不糊 ， 堪称被誉为“中华第一汤” 。 始创于嘉庆年间 ， 已有近200年的历史 ， 也被载入了中华名食谱 。
文章图片
美食攻略tips：
>除了羊肉汤 ， 天花汤、羊奶汤、羊肚汤等也独具特色 ， 一锅好汤搭配羊的各个部位可以做出上百种汤 。
>网友推荐地：三义春羊肉汤店、三盛和羊肉汤等
文章图片
6.糁汤 ， 坐标：临沂、济宁
糁汤 ， 又名“肉粥” ， 是山东临沂、济宁一带的一种传统名吃 。 用羊骨、牛骨烧制一锅羊汤、牛汤将肉切碎备用 ， 碗里磕一个鸡蛋打散 。 用滚开的羊汤、牛汤往里一浇 ， 再撒上相应的肉末 ， 这就是“糁” 。 糁汤在临沂、济宁一带十分盛行 ， 是当地百姓的必备早餐 。
文章图片
美食攻略tips：
>在临沂地区喝糁有四大讲究 ， 即“热、辣、香、肥” ， 一碗浓而不腻的热糁再配上酥脆可口的吊炉烤排 ， 这种吃法才最正宗 。
>网友推荐地：临沂于家糁铺、朝阳糁铺、沂州糁铺等 。
文章图片
7.胶东花饽饽 ， 坐标：烟台、威海、青岛等地
胶东花饽饽 ， 也叫面塑或者捏面花 ， 它是胶东地区特有的一种民间传统美食 。 胶东花饽饽距今有三百多年历史 ， 以面粉为原料 ， 在胶东巧媳妇的手中 ， 被捏塑成千姿百态的人物形象和活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木 。
文章图片
美食攻略tips：
>如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的 ， 逢年过节、婚丧嫁娶等时候 ， 人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念 。
>网友推荐地：威海、烟台、青岛等地都能吃到胶东花饽饽 。
文章图片
8.福山大面 ， 坐标：烟台
福山大面又称福山拉面 ， 烟台传统名吃 ， 据传已有二三百年的历史 ， 操作技艺复杂 ， 经和面、打条、拉抻而成面坯 ， 细如龙须 。 它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世 。
文章图片
美食攻略tips：
>韩国、日本、美国等中餐馆仍有不少都挂着福山大面的招牌 。
>网友推荐地：福山拉面馆、东方巴黎农贸市场面馆等 。
文章图片
9.魏氏熏鸡 ， 坐标：聊城
被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡 ， 是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制 。 当时聊城紧靠运河 ， 为便于扒鸡运销外地 ， 魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡 。 经熏制的扒鸡 ， 水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓 ， 可存一年左右不变质 。
文章图片
美食攻略tips：
>这种熏鸡 ， 形美肉嫩骨酥 ， 色鲜味美 ， 入口余香深长独特 ， 既可下酒 ， 又可佐茶 。
>网友推荐地：魏老六正宗魏氏熏鸡、正宗祖传魏氏熏鸡、龙胜斋正宗魏氏熏鸡等 。
文章图片
10.潍坊朝天锅 ， 坐标：潍坊
潍坊朝天锅是一道传统名菜 ， 源于清代乾隆年间的民间早市 。 当时潍县赶集的农民吃不上热饭 ， 便有人在集市上架起大铁锅 ， 为路人煮菜热饭 ， 因锅无盖 ， 人们便称之为“朝天锅” 。 锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等 。
文章图片
美食攻略tips：
>朝天锅肉肥而不腻 ， 汤清淡而不浑浊 ， 加以薄饼卷食 ， 令人回味无穷 。
>网友推荐地：名吃苑、老潍县朝天锅、韩邦朝天锅等 。
文章图片
11.泰山驴油火烧 ， 坐标：泰安
泰山驴油火烧全称是泰山范镇驴油火烧 ， 据传范镇驴油火烧源于汉武帝东封泰山时的一次庆典宴会 ， 后来又得到唐宋帝王的青睐 ， 使其名声大振 。 泰山驴油火烧以精粉和驴油为主要原料 ， 配上椒粉、茴香粉、芝麻、香油等调料 ， 揉成面酥并压扁擀成圆饼 ， 蘸上芝麻烙熟即可 ， 驴油的特殊香味 ， 以及酥脆的口感 ， 搭在一起口感堪称一绝 。
文章图片
美食攻略tips：
>泰安市有个泰山驴油火烧民俗文化博物馆 ， 位于泰山景区大津口乡上梨园村 。
>网友推荐地：荣华泰山火烧、范镇驴油火烧等 。
文章图片
食文化代表的不只是食物本身
更是不断传承的制作技艺以及蕴含的历史文化
在山东旅行
记得满足一下自己的味蕾
让美食在唇齿间沉淀
（大众网·海报新闻编辑 王锦川 综合自大众网、齐鲁网、好客山东网等 ）
推荐阅读
- 实用酒楼大众旺销菜
- 禽流感|微海报丨全球首次发现人感染H5N8型禽流感 做好预防要注意这些
- 教你7款经典大众菜，美味走势有增无减！
- 受大众欢迎的几款下饭菜，简单易做，味道鲜香浓郁很好吃
- ID.4 CROZZ领衔 一汽-大众携全明星产品登陆广州车展
- 2020广州车展大众ID.4 X实拍 大众光环下的轿跑电动车
- 鲁山 交通 一条|鲁山：大道如虹铺坦途
- 大众报业·大众日报客户端|2020—2021年秋冬季大气污染防治，山东要这么干！
- 大众报业·海报新闻|带伞+添衣！山东即将迎来“零下”天气 部分地区还将飘雪
- 大众报业·海报新闻|等我老了，也要活出他们的样子！